手沖狂人的虐豆日記，新手請勿模仿！

咖啡界也是一個江湖，拉花圈有拉花瘋子（那誰誰誰……），手沖圈也有手沖狂人，以下文字來自他的咖啡日記，新手切勿模仿！文：winson（東莞“莞咖啡”掌柜） 圖：網(wǎng)絡(luò)日記①冷泡藍瑰冷泡咖啡這些天我并不陌生，這兩周天天在做。冰滴酒醇、厚實可制作比較復(fù)雜。冷泡就相對簡單好多且清爽、芳香、層次感好。經(jīng)過兩周的磨合，有了點經(jīng)驗，糾紛了好久才做了這次的冷泡藍瑰。我以前用過藍瑰做手沖，那香氣真的無發(fā)形容。這次拼的陣容超級強大，藍山RSW莊園 珍珠圓豆、巴拿馬翡翠莊園ES09日曬瑰夏(2013年拍賣最高價)?？梢苑Q之為史上最強大的冷泡組合嗎？介紹下制作流程藍瑰各22克研磨小富士1.5刻度水溫30度水粉比1:14（約600cc）磨粉后倒入水中輕攪勻，放置1小時后再輕攪勻，密封下放置冰箱8小時后可飲用。日記②大分量手沖今天又打破了我的個人手沖記錄1250cc。這前也常沖950cc的，是因周一公司例會，小伙伴們已經(jīng)中了我投的啡毒以前都每次會議沖兩泡才夠喝，現(xiàn)在一泡就夠了，在會議中沖咖啡不大好，所以我才想些奇葩的沖法。這次沖的是馬面曼特寧（中烘）70克粉磨小富士10刻度93度悶約35秒（其實沒看時間）斷了約8次水總萃約2:40（其實沒看時間）啡液1250cc即1:17.8老曼一直不是我喜歡的豆，真想不到用高溫沖會沒澀?？煽伞⑻鸶?、香氣都很豐富，高溫香、中溫柔和粘稠、低濕回甘甜，平衡度贊！是我沖過最好喝的曼。如果讓我評分保守點有84分，你們沒見過我這么臉皮厚的吧，還給自己平分！日記③迷戀瑰夏這泡咖啡我留了很久不舍得喝，如果我說出日期大家都會驚訝，烘好了到現(xiàn)在約4個月，可我真的是舍不得喝，今天遇到點倒霉的事，我相信這泡咖啡喝了暴雨都馬上轉(zhuǎn)晴，巴拿馬圣塔特莉莎莊園蜜處理瑰夏，當(dāng)好豆子遇到好的烘焙加我不賴的沖煮，我相信時間不是一個問題！我打算95度水，3.5研磨，銅壺，kono濾杯，悶40秒，總萃取4分鐘，16克粉1:18。可是很多人不會理解4個月的豆，我唯有獨享，聞起來36歲，有氣質(zhì)的熟女，淡淡悠揚香息，入口有水蜜桃清香，蘋果、蜂蜜，還真有點荔枝味，從入口到喉嚨才發(fā)現(xiàn)她是個36歲悠雅的、清秀的、文靜的、氣質(zhì)的女人。與其說是杯咖啡，倒不如說她是杯水果茶，那是我喜歡的女人，那個魅力我是無法抵御的，感謝很多人，因為有他們才有這杯人間極品，對，就是那個韻味，涼了甜感更重，是醉了，身體放松了，心情也放松了，有瑰夏的日子就是晴天，所以我開心的時候少不了，不開心的時候更想她，也感謝你們讓我不感覺到是獨享，4個月的豆會讓我如此陶醉又有誰能體會。最后送給大家兩張圖，第一張：玩咖啡，從小抓起第二張：玩咖啡，其樂無窮——end——以下公眾號都內(nèi)容很精彩，順手關(guān)注下吧 :)公眾號昵稱微信號簡介咖啡精品生活攝影圣經(jīng)旅行圣地視啡境外旅游like_coffeeDSLRskillvsop1945CafeTVvsop19888咖啡攝影旅游咖啡旅游