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秋 日 最 宜 玩 手 沖 咖 啡

2022-08-30 11:19:29責(zé)任編輯:阿啡Afee瀏覽數(shù):358

圖/文:阿啡Afee每次和好友聊咖啡,總繞不開(kāi)手沖這個(gè)詞,狠一點(diǎn)說(shuō),手沖咖啡是咖啡發(fā)燒友/咖啡控/咖啡愛(ài)好者的最?lèi)?ài),并不為過(guò)。

圖/文:阿啡Afee每次和好友聊咖啡,總繞不開(kāi)手沖這個(gè)詞,狠一點(diǎn)說(shuō),手沖咖啡是咖啡發(fā)燒友/咖啡控/咖啡愛(ài)好者的最?lèi)?ài),并不為過(guò)。它不需要昂貴的咖啡設(shè)備,千百來(lái)塊就可以組一套不錯(cuò)的器具,在家里或在辦公室里自得其樂(lè),也不需要花哨的技巧,心平氣和一招一式遵循自然,在品飲的時(shí)候,也無(wú)需糖和奶的修飾,選一只不錯(cuò)的豆子其本身的風(fēng)味已經(jīng)夠你細(xì)細(xì)品味。在日漸轉(zhuǎn)涼的秋日里,與其看落葉蕭蕭下,不如咱們一起來(lái)走一次手沖的儀式,相信你會(huì)更加喜歡咖啡。①燒水和器具準(zhǔn)備開(kāi)水壺倒入過(guò)濾水或礦物質(zhì)水(盡量別直接用自來(lái)水),通電后開(kāi)始燒水。手沖器具準(zhǔn)備:電子秤/溫度計(jì)/手沖壺/濾杯/分享壺/杯子等。②選豆稱(chēng)豆選一只中度烘焙的豆子,如“大眾情人”耶加雪啡日曬,或是“男人摯愛(ài)”黃金曼特寧,用電子秤秤18g備用(兩人份)。③清潔濾紙水燒開(kāi)后,倒進(jìn)手沖壺,并將濾紙折好后放在濾杯里,用熱水潤(rùn)濕濾紙,洗掉紙味,也讓濾紙和濾杯的杯壁貼合。④磨豆豆子最好在沖煮臨近的最后一刻研磨,這樣沖出來(lái)的咖啡,香氣和風(fēng)味才會(huì)最美妙。將豆子用電動(dòng)磨豆機(jī)(或手搖磨豆機(jī))磨成粉(中粗度研磨,手沖不宜磨得太細(xì),容易堵塞濾杯),磨完后再倒進(jìn)清潔完的濾杯里。⑤悶蒸電子秤歸零,并用溫度計(jì)測(cè)量水溫,到合適的溫度(如92度,淺焙豆宜高溫,深焙豆宜低溫)時(shí)開(kāi)始往咖啡粉注水(約30g)將之充分浸濕,隨著水與咖啡粉的接觸,咖啡粉中的二氧化碳會(huì)排放出來(lái),形成一個(gè)美麗的“蘑菇狀”悶蒸層,這個(gè)時(shí)候,如果你屏住呼吸還有在安靜的環(huán)境下,你還能聽(tīng)到咖啡液一滴滴滴到下壺的聲音,美妙極了。悶蒸的時(shí)間長(zhǎng)短宜通過(guò)觀察來(lái)確定,比如悶蒸層的光澤開(kāi)始暗淡并停止“吐氣”(約30秒),就可以開(kāi)始下面的正式注水過(guò)程了。⑥注水正式注水,從中心注入,再慢慢的往周邊繞開(kāi),這個(gè)時(shí)候,你會(huì)感覺(jué)整個(gè)世界只剩下你和咖啡,手沖的樂(lè)趣在這個(gè)時(shí)候得到升華??梢砸淮涡宰⑺戤叄蚴欠侄问阶⑺?,最后到秤量300g(注入了300g水)可停止。⑦享用手沖完畢后,倒入自己心愛(ài)的杯子里,和親友一起品嘗,或是一個(gè)人伴著一本書(shū)獨(dú)飲,都是一件很愜意的事。一杯咖啡,溫暖人心,相信你也會(huì)喜歡 :)【延伸閱讀:關(guān)注公眾號(hào)后回復(fù)關(guān)鍵詞獲取有用資訊】回復(fù)“鑒賞”,看“精品咖啡鑒賞入門(mén)”回復(fù)“保存”,看“如何保存咖啡豆”回復(fù)“分類(lèi)”,看“珍藏圖:咖啡世界的分類(lèi)”回復(fù)“成分”,看“咖啡豆的成分”回復(fù)“手沖”,看“揭示100分的手沖技巧”回復(fù)“著迷”,看“咖啡讓我們著迷的真正原因”回復(fù)“愛(ài)咖啡”,看“愛(ài)咖啡,從喝一杯好咖啡開(kāi)始”回復(fù)“冰咖啡”,看“世界手沖冠軍教你制作日式冰咖啡”回復(fù)“冠軍”,看“拉花冠軍奪冠秘訣”和“手沖冠軍奪冠秘訣”回復(fù)“產(chǎn)區(qū)”,看“世界咖啡產(chǎn)區(qū)知識(shí)大全”回復(fù)“SCAA”,看“五分鐘讀懂SCAA金杯理論之黃金水粉比例”回復(fù)“萃取”,看“咖啡萃取必須普及的觀點(diǎn),句句精華”回復(fù)“術(shù)語(yǔ)”,看“咖啡專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)大匯總”回復(fù)“常識(shí)”,看“值得分享的咖啡常識(shí)”回復(fù)“品咖啡”,看“三分鐘學(xué)會(huì)品咖啡”

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