rameborder="0" musicid="2009535" mid="002k0ofw27EoRx" albumurl="/o/P/000ylcK71yeioP.jpg" audiourl="http://ws.stream.qqmusic.qq.com/C100002k0ofw27EoRx.m4a?fromtag=46" music_name="Fuck You" commentid="1204248543" singer="Lily Allen - Fuck You" play_length="220000" src="http://qwvm.cn/skin/default/image/nopic.gif">
人在江湖走，哪有不挨刀，各位有沒(méi)有經(jīng)常逛咖啡館呢？有的話或許下面的這些蛋疼的經(jīng)歷你應(yīng)該會(huì)體驗(yàn)過(guò)。無(wú)論你是路人甲還是咖啡師，亦或是咖啡店主，無(wú)一幸免會(huì)遇到。以下將會(huì)數(shù)落這些服務(wù)惡疾，簡(jiǎn)直是店長(zhǎng)福利，消費(fèi)者的照妖鏡。
接下來(lái)讓我們看看各種奇景進(jìn)門沒(méi)人鳥，冷冷清清不知所措顧客在剛進(jìn)入一家新店的時(shí)候其實(shí)是很不知所措的，新環(huán)境，人都是陌生的，無(wú)所適從，這個(gè)時(shí)候其實(shí)非常不利于建立良好的客戶關(guān)系。
但恰恰也就是這個(gè)時(shí)候，是最容易建立客戶關(guān)系的。比方說(shuō)，進(jìn)門的時(shí)候店員應(yīng)該是醬紫的↓ 一定一定要笑?。。‘?dāng)然……
應(yīng)該是這樣的
自然親切的笑，顧客進(jìn)門必須第一時(shí)間打個(gè)招呼?。〖偃艉苊σ惨f(shuō)：稍等一下，請(qǐng)先找位置就坐（或者在前臺(tái)排隊(duì)點(diǎn)單之類的云云）每一次客人進(jìn)來(lái)就等于裝錢進(jìn)口袋啊，想想看【一杯咖啡+一個(gè)糕點(diǎn)（如果有）】那就等于至少50以上進(jìn)你的錢箱了。
經(jīng)常會(huì)看到這樣的情況?？腿诉M(jìn)來(lái)看到店內(nèi)零星的幾個(gè)人，空位也蠻多的。但沒(méi)人鳥他們，看了兩圈，就離開(kāi)了。這對(duì)咖啡館而言超不利啊，尤其是現(xiàn)在的社交網(wǎng)絡(luò)傳播速率這么快。后果會(huì)如何？我們上圖看看。
朋友圈現(xiàn)在可是很可怕的東西，一個(gè)不小心，店就黑了。進(jìn)店消費(fèi)，像欠了咖啡師幾百萬(wàn)一樣很多人應(yīng)該都試過(guò)，在點(diǎn)單的時(shí)候遇到態(tài)度很不好的咖啡師。明明開(kāi)開(kāi)心心的想消費(fèi)，結(jié)果不知道為何就被心情不好的店員弄到心情更不好了。這時(shí)候店員/咖啡師表現(xiàn)會(huì)非常不耐煩，表情就像欠了他幾百萬(wàn)一樣， 而且你還能感覺(jué)的一陣陣的殺意。如果你不怎么會(huì)喝咖啡，這家咖啡館又有手沖咖啡之類的賣，你又猶豫不決想試試的時(shí)候，你更會(huì)覺(jué)得，我是不是做錯(cuò)了什么。
這種情況下，通常你會(huì)有如下感覺(jué)：
還有一種情況，就是咖啡師或是店員很有情緒，在你剛坐下，或許會(huì)被端上一杯水，這時(shí)店員會(huì)很隨便的給你啪的一聲放在桌上。又或者，給你端上咖啡的時(shí)候，直接就摔盤子，啪的一聲扔到你面前。根本不明情況的你，會(huì)覺(jué)得很困擾，發(fā)生什么事了？我惹這個(gè)人生氣了嗎？感覺(jué)這個(gè)店員就差把水倒你的臉上了。
這個(gè)時(shí)候其實(shí)不難理解，大家都是人，人有情緒是常事，但是帶到工作當(dāng)中給顧客那就不是好事了。當(dāng)你受到了不好的對(duì)待，你接下來(lái)將會(huì)很不明所以的度過(guò)一個(gè)很不好的時(shí)光，客戶體驗(yàn)負(fù)分滾粗。
這樣子下來(lái)，在朋友圈有可能見(jiàn)到這樣的橋段。
恕我直言，這樣的員工請(qǐng)回來(lái)簡(jiǎn)直是在倒老板的米良好的服務(wù)才是建立顧客鏈接的基礎(chǔ)人都是喜歡受到好的對(duì)待的，所以對(duì)于咖啡館而言，出品并不是全部，建立一個(gè)良好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是非常必要的。別人需不需要你服務(wù)是一回事，你有沒(méi)有做到好的服務(wù)才是重點(diǎn)那么咖啡館需要做到怎么樣的基本服務(wù)呢？1. 顧客進(jìn)門打招呼，最好來(lái)個(gè)熱情洋溢的笑容，而不是人家欠了你幾百萬(wàn)那種哭喪臉
笑一笑又不會(huì)懷孕，你對(duì)我笑，我也會(huì)對(duì)你笑。只要人人都獻(xiàn)出一點(diǎn)Smlie，世界就變成美好的人間。2. 及時(shí)的引導(dǎo)顧客：第一時(shí)間安置客人，告知客人到哪里點(diǎn)單（如需要），幫助顧客尋找適合的座位，及時(shí)端上一杯水。這一點(diǎn)很重要，上文提到過(guò)，及時(shí)的安置好客人，錢就已經(jīng)半只腳入錢包，妥妥的?？汕f(wàn)不要像下圖這樣，看著真的好絕望啊。
3. 耐心并熱情的引導(dǎo)客人點(diǎn)單：如果客人點(diǎn)單的時(shí)候感到困擾，可以進(jìn)行推薦，其實(shí)顧客很容易搞定，只要給他想要的飲品。千萬(wàn)不要假設(shè)客人熟知交易流程?。。?！每一家店都有自己的交易流程，有些是在前臺(tái)點(diǎn)單，有些是到客人處點(diǎn)單。作為客人，是不可能了解每一家店的模式的?。。↑c(diǎn)單的時(shí)候也千萬(wàn)不要一張苦瓜臉，那樣會(huì)很蛋疼。比如下圖：
有些客人覺(jué)得這樣還行，但大部分都覺(jué)得我在毒害所有人在客人點(diǎn)單完畢后重復(fù)點(diǎn)單，確保沒(méi)有出錯(cuò)。這一點(diǎn)很溫馨哦。4. 溫柔的給客人送上餐飲：試想你出去吃飯，服務(wù)員上菜給你晃蕩一聲就扔下了，你會(huì)覺(jué)得開(kāi)心么？簡(jiǎn)直是在冒犯。如果你是一個(gè)咖啡師，想想看，你做出來(lái)的咖啡其實(shí)就是你的孩子，是不是要溫柔的送上呢？
5.記住熟客的需要：如果客人經(jīng)常光顧一家店，其實(shí)是挺喜歡這家店的，這么支持一家咖啡館的顧客更應(yīng)該好好照顧了。經(jīng)常來(lái)的客人就應(yīng)該記住他們的需求，每天還能套近乎，今天喝什么??？還是老樣子來(lái)杯哥斯達(dá)黎加？？客人馬上就覺(jué)得，哇這小伙子/菇?jīng)鰧?duì)我好上心，真的好溫馨哦~
6.盡可能幫助客人解決困難：在可允許范圍內(nèi)滿足客戶需求。這一點(diǎn)非常重要！有句話叫客戶就是上帝，當(dāng)然無(wú)理的要求比如說(shuō)卡布奇諾不要奶泡之類的就真的要好好談?wù)劻恕?.不要把情緒帶到工作當(dāng)中來(lái)：每個(gè)人都會(huì)有喜怒哀樂(lè)，但是工作不是讓從業(yè)者泄憤的途徑，客戶對(duì)于一個(gè)店員的遭遇并不知情，如果情緒影響到工作，還是好好跟上級(jí)聊聊天不要上班的好。
其實(shí)最后說(shuō)到底，還是要強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識(shí)的問(wèn)題，咖啡行業(yè)同樣也只是在餐飲服務(wù)行業(yè)當(dāng)中，所以應(yīng)當(dāng)給于服務(wù)給客人?？Х葞熛胱尶腿烁私饽愕目Х龋鸵岊櫩透菀椎呐c你貼近到一起。而不是與顧客之間有一道鴻溝。下面是咖啡師寶典，在上班的時(shí)候多看看，世界就很美好了。
而對(duì)于客人而言，良好的服務(wù)基于互相尊重，店家給予服務(wù)，那是出于對(duì)消費(fèi)者的尊重，消費(fèi)者與店家沒(méi)有階級(jí)性，不是消費(fèi)者花錢就高人一等。有句話說(shuō)得好，一個(gè)人的素質(zhì)體現(xiàn)在他對(duì)一個(gè)服務(wù)員的態(tài)度。
彼此尊重才能有更好的空間讓彼此各取所需。服務(wù)出于彼此認(rèn)同，假若消費(fèi)者超出了底線，店家也應(yīng)該毫不猶豫的轟走。還是一句老話：出外消費(fèi)，更多是花錢買別人擁有的技能。
最后，歡迎各位留言各種你經(jīng)歷過(guò)的【好服務(wù)】，以及【非常差的服務(wù)】
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