【咖啡師的學(xué)徒經(jīng)歷】如何從學(xué)徒開始，學(xué)做一個(gè)咖啡師呢？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　 　厭煩了吧，灰心了吧，拉花又失敗了吧，刷了兩個(gè)月的杯子還不會(huì)基本操作，心里不平衡了吧。這門技能難嗎？需要學(xué)多久啊？大多數(shù)人都是個(gè)半調(diào)子，什么都知道點(diǎn)，卻又什么都不是真正知道。想當(dāng)咖啡學(xué)徒的，還沒找到工作吧，心里發(fā)虛了吧？？？學(xué)徒們，放下不平衡，聽我說兩句吧，寬慰一下你們內(nèi)心的一切不美麗.....獻(xiàn)給那些堅(jiān)持在苦逼歲月里的學(xué)徒們！　　　　如何從咖啡學(xué)徒開始，學(xué)做一個(gè)咖啡師呢？　　聽一下我們的咖啡師的學(xué)徒經(jīng)歷吧~去咖啡館打工　　　　　咖啡師：阿基，單身　　　　　我出生于一個(gè)普通的家庭！家里的觀念是有個(gè)一技之長 ，走到哪里都不怕，選擇了咖啡的行業(yè)，也是自已的興趣愛好，去了咖啡館工作，好處是會(huì)對(duì)咖啡有一個(gè)比較好的了解，咖啡飲品制作、營銷、裝飾什么的都能學(xué)到點(diǎn)兒，當(dāng)然也得看個(gè)人悟性哈，而且不用交學(xué)費(fèi)還能一邊賺錢錢?！　　　? 大概花費(fèi)的時(shí)間比較長，而且不一定能遇到靠譜的老師教你，最多教你一些技能，只能靠自己，一般的咖啡店，如果你啥也不會(huì)就只能從服務(wù)員做起，剛開始也只能刷刷杯子，打掃打掃衛(wèi)生，所以比較費(fèi)時(shí)間，我記得我花完了兩個(gè)月的工資，一箱一箱的牛奶學(xué)習(xí)拉花，幾乎沒有剩一點(diǎn)工資，個(gè)中辛酸，但是看到自已已經(jīng)成功拉到天鵝，又是那么興奮，從一個(gè)咖啡學(xué)徒到一個(gè)咖啡師是多么地努力?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/29/112630401.jpeg" data-ratio="0.6641509433962264" data-w="" /> 　　靠自學(xué)成才　　　　咖啡師：紅豆，單身　　　　 我原來是一名護(hù)士，也是一名咖啡愛好者，剛接觸咖啡可以先買幾本咖啡相關(guān)的書籍，到某某遜、某當(dāng)、甚至某寶上一搜一大堆，選幾本讀者評(píng)價(jià)好、自己喜歡的就行，然后再淘點(diǎn)咖啡器具，比如磨豆機(jī)、摩卡壺、手沖壺、法式濾壓壺、虹吸壺、拉花缸、...初步估計(jì)2000元左右，建議還是買質(zhì)量好點(diǎn)兒的，畢竟以后自己還可以用嘛！　　　　自己花時(shí)間去收集整理學(xué)習(xí)資料，而且要有超強(qiáng)的自學(xué)能力，剩下的就自己照著書本、輔助網(wǎng)上的視屏一步一步摸索，一杯的一杯地喝。遇到什么不懂的可以去論壇、貼吧求救，去咖啡館館交流經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然直接去咖啡館問“老司機(jī)”最好，哈哈！　　　　后來放棄了護(hù)士工作，到咖啡館做一名真正的咖啡師。　　咖啡培訓(xùn)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)　　　 　咖啡師：阿華，單身　　　 　咖啡培訓(xùn)班可以系統(tǒng)地學(xué)到一些“皮毛”，花費(fèi)的時(shí)間短而且有靈活性，你可以選擇沒事的時(shí)間去學(xué)，大多一個(gè)月就可以；各地都有咖啡培訓(xùn)班什么的，好點(diǎn)的有廣州的朱士柏，上海的明謙，雕刻時(shí)光咖啡學(xué)院、武漢的參差咖啡夢想學(xué)校、北京的鉑瀾咖啡學(xué)院、重慶的百瑞斯塔咖啡培訓(xùn)..... 其實(shí)呢，學(xué)的都差不多，會(huì)教你關(guān)于咖啡的一些歷史，咖啡品鑒方法，還有各種咖啡器具的操作方式，或者還會(huì)包括一點(diǎn)簡單的咖啡烘焙技術(shù)什么的?！　　? 不過話說回來，以培訓(xùn)班為起點(diǎn)也不錯(cuò)，畢竟很短的時(shí)間會(huì)讓你把以后要走的路都有個(gè)大體的了解。培訓(xùn)班課程完成后，我去了一家連鎖咖啡館工作，如果是想真正去深入了解一個(gè)領(lǐng)域，還是從咖啡館學(xué)徒咖啡，幾乎每天都是重復(fù)著出意式咖啡，后來也是一邊工作一邊自己學(xué)習(xí)單品，和以前培訓(xùn)班的同學(xué)一起研究，跑館子，后來到精品咖啡館學(xué)習(xí)真正的精品咖啡。堅(jiān)定咖啡烘焙的道路　　　咖啡烘焙師：菜菜，單身　　　　 我讀大學(xué)的時(shí)候很喜歡音樂，當(dāng)時(shí)還夢想做一個(gè)音樂人，偶然一次機(jī)遇去到一家自家烘焙的咖啡館，那時(shí)候店里正在做杯測，我看到咖啡師聞聞香味喝口咖啡就能說出咖啡產(chǎn)地什么的，覺得很厲害，因而對(duì)單品開始著迷，所以就掉進(jìn)了這個(gè)“大坑”。 畢業(yè)后，我也就從學(xué)徒做起，可以去找一家有烘焙豆子的咖啡館學(xué)習(xí)，烘焙豆子的是老板，當(dāng)然老板是不會(huì)這么快讓一個(gè)新人去接觸咖啡烘焙的，所以一般下班后就會(huì)多留在咖啡館去觀察老板烘焙，多問，自已買一些烘焙有關(guān)的書籍看，也用“咖啡鼻子”香水瓶來鍛煉自己這方面的能力。那個(gè)咖啡鼻子有幾十種存儲(chǔ)了味道的小瓶子每天拿出來聞一聞?dòng)浺挥浫缓蠛吐劦降目Х任兜肋M(jìn)行對(duì)比。 平常做杯測的時(shí)候，去記錄每一只豆子的信息，每一種咖啡豆適合烘焙到什么程度才能均衡咖啡中的酸和苦發(fā)揮出它最優(yōu)秀的本質(zhì)，大約一年的學(xué)徒經(jīng)歷，后來老板也開始讓我接觸烘焙，但不多，直到我離開家鄉(xiāng)，到現(xiàn)在工作的咖啡館，才真正開始我的烘焙師之路，難么？需要學(xué)多久？這個(gè)不用我說了吧。　　　從一個(gè)咖啡學(xué)徒到咖啡師，再到開個(gè)自己夢想的店要多么的努力，找到一個(gè)自己喜歡的領(lǐng)域，逼自己向前吧！！當(dāng)你找到了“不斷向前”這其中的樂趣，問題就迎刃而解了?！　　　?img data-type="gif" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/29/112630921.gif" data-ratio="1.3253012048192772" data-w="166" />文章圖片部分來源飲品界網(wǎng)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：best-cafe