手機瀏覽中華飲品屆
據(jù)京東物流官微最新消息：
10月23日，京東物流機器人奶茶館在北京前門大街開業(yè)。其取杯、調(diào)制、攪拌、封口/蓋、清洗等流程完全由機器人操作，可以做到口味的標準化與流程的智能化，同時還有多個取貨口，可實現(xiàn)多人操作。聯(lián)想到此前一天，瑞幸咖啡推出的“致敬NASA”主題店，同樣也嵌入了機器人元素。業(yè)界都在思考：茶飲智能化到底是噱頭？還是未來的窗口？
這家奶茶館的新意何在？與8個月前停業(yè)的京東那家奶茶館相比，前門大街的這家新店智能化程度更高，黑科技更多，制作飲品也更多樣。
該店幾乎完全做到了智能化，其中制作飲品的機器人京東物流X事業(yè)部提供技術(shù)支持。目前，正山小種、海鹽茶等飲品制作已經(jīng)可以實現(xiàn)完全自動化，諸如桂花烏龍酵素等飲品制作也僅需一名店員進行少量輔助。
據(jù)京東方面介紹，京東作為一家互聯(lián)網(wǎng)和技術(shù)型企業(yè)，始終在智能黑科技領(lǐng)域不斷進行積極探索，從機器人餐廳，到機器人奶茶館，踐行讓科技改變生活。
▲京東新奶茶館的機器人正在制作奶茶
4年來京東執(zhí)意不務(wù)正業(yè)從2015年首開智能奶茶館，到今年2月份關(guān)停店面，再到新的奶茶館翻新出爐，雖然細節(jié)和形式在變，但內(nèi)容始終如一，京東執(zhí)意在給外界傳達一個概念：智能給生活創(chuàng)造無限可能。
▲老的JD+智能奶茶館關(guān)停店面的公告對行業(yè)類似現(xiàn)象做整體觀察，分為兩種情形：一是跨界作業(yè)，中國移動、小米、淘寶都有過同樣動作。
⊙2015年4月，小米雷軍在成都郫縣投資2000萬開設(shè)創(chuàng)業(yè)咖啡館。
⊙同年9月，中國移動獨立子公司咪咕在蘇州開了首家咪咕咖啡店。到去年底，店面數(shù)量已達到12家。
⊙2016年10月，淘寶則在世博會場館開出了咖啡館。其旗下品牌口碑更是直接入手智能茶飲門店，一度在去年成為行業(yè)的大事件。做通訊的、賣手機的，還有做互聯(lián)網(wǎng)的，他們?yōu)槭裁礋嶂杂诓迥_茶飲？
業(yè)內(nèi)人士分析，這些跨界動作皆是“醉翁之意不在酒”，拿茶飲與主業(yè)做結(jié)合，只是看中了茶飲與年輕族群的鏈接和粘性，以此為媒介和載體，來實現(xiàn)對年輕消費者的有效觸達。
畢竟上述三個行業(yè)，目標受眾的年齡結(jié)構(gòu)也愈來愈年輕化，茶飲在中間可以起到很好的溝通和橋梁作用，其真實意圖在于販賣他們的產(chǎn)品，以及輸出高科技品牌形象和概念。
例如，2015年創(chuàng)立的京東智能奶茶館，設(shè)定的主要功能就是打造產(chǎn)品展示平臺，他們的智能硬件產(chǎn)品都可以在館內(nèi)得到展示，而且目標精準。
▲老的JD+智能奶茶館
正宗茶飲品牌的正經(jīng)打算有不務(wù)正業(yè)的，當然也有正兒八經(jīng)的茶飲品牌在試水機器人智能未來概念店，快樂檸檬就是一例。
今年1月26日，該品牌在上海打浦橋地鐵站，開出首家AI智慧門店，并推出第一個“制茶機器人”。
▲快樂檸檬智慧門店正如該品牌創(chuàng)始人吳伯超在運作智能奶茶店之前接受媒體采訪時所言：作為傳統(tǒng)頭部品牌，快樂檸檬布局智慧門市，是為茶飲行業(yè)做些探索性的工作，以實驗茶飲未來的更多可能性。
順著這種邏輯思考，其意義大焉！但具體表現(xiàn)在哪里？
首先，何謂茶飲智能化？按照行業(yè)目前通用的說法：一是自動化，就是以機器代替人工；二是大數(shù)據(jù)，通過互聯(lián)網(wǎng)終端的互聯(lián)互通。
例如收銀軟件、app、微信小程序等來采取數(shù)據(jù)，并進行分析，來服務(wù)于品牌和企業(yè)的一系列決策，這就是現(xiàn)在流行的“中臺”。
如果說智能化是未來，那必須是站在現(xiàn)實基礎(chǔ)上的可想象性。通俗一點說，既能解決行業(yè)的現(xiàn)實問題，又能為行業(yè)長遠賦值。
關(guān)于現(xiàn)實的痛點，今年行業(yè)發(fā)生的大概率事件和個別事故，基本上都有了。例如：人力成本的持續(xù)上升，空間賣點的坪效矛盾，產(chǎn)品的一致性，此外還有大連鎖的人力培訓(xùn)和管理。
為上述問題提供解決方案，從口碑和快樂檸檬開出的智慧店來看，已經(jīng)有了確定答案。
首先是減員。僅無人化改造這一項，快樂檸檬的機器人門店節(jié)約人力高達80%。
其次是增效?？诒畮椭抖嗝来蛟斓娜珖谝患覠o人智慧面包坊。其營業(yè)峰值由原來的晚餐一個時間段，變成了現(xiàn)在的早中晚三餐三個峰值時段。坪效自然上來了。
當然，用機器代替人工操作，實現(xiàn)產(chǎn)品的一致性更不在話下，一種產(chǎn)品“千店千味”基本上可以說拜拜了。
至于未來性，是基于數(shù)據(jù)采集之上的支撐品牌綜合運營的判斷和決策，目前大一點的連鎖品牌都有涉獵和應(yīng)用。只是這些數(shù)據(jù)還比較大條和缺乏系統(tǒng)，更多是輔助精準營銷、人力資源、財務(wù)和庫存出納的管理。
▲機器人被越來越多地運用在餐飲行業(yè)未來，隨著上中下游產(chǎn)業(yè)鏈的逐步完善，以及射頻、傳感技術(shù)的革新，再加上深度計算的助力，會對產(chǎn)品的研發(fā)，現(xiàn)制茶飲的家庭化，乃至對空間的喜好等精神上的東西，都會起到實質(zhì)性的指導(dǎo)和引領(lǐng)作用。
這在某種程度上，也駁斥了智能茶飲缺少“靈魂”一說?！?strong>END—————
中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
