- 酵母處理(ES-Y):一共四個(gè)LOT批次,九箱豆子
- 日曬處理(ES-N):一共九個(gè)天然日曬批次,三十五箱豆子
- 水洗處理(ES-W):一共兩個(gè)傳統(tǒng)水洗批次,六箱豆子冠軍每磅競(jìng)拍價(jià)格為340美金/磅,屬于酵母組別Lot ES-Y-1日曬組別,最高109美金/磅,ES-N-9-1水洗組別,最高105美金/磅,ES-W-1-5How To Bid 怎么去競(jìng)標(biāo)?在線競(jìng)價(jià)與現(xiàn)實(shí)世界拍賣室中拍賣物品的競(jìng)價(jià)大體相同,步驟 :1,注冊(cè)會(huì)員,Esmeralda Special Auction 官方網(wǎng)站: 網(wǎng)址如下:https://auction.haciendaesmeralda.com/lots/auction/esmeralda-special-auction-2018---hacienda-la-esmeralda 2, 會(huì)員可以購買樣品:有意競(jìng)拍者可在3-4月注意上述網(wǎng)站,加入會(huì)員繳交250元美金就可收到樣品豆,而且可參加3次競(jìng)拍。 對(duì)于2018埃斯梅拉達(dá)專場(chǎng)新規(guī)則: 每標(biāo)數(shù)量將從六箱下降到一箱。因此,每個(gè)拍賣品等于1箱,50磅一箱的小標(biāo)?! ?3 ,競(jìng)拍:拍賣最重要的部分是競(jìng)標(biāo)。這個(gè)網(wǎng)上拍賣網(wǎng)站作為遠(yuǎn)期拍賣。這意味著競(jìng)標(biāo)物品開始于拍賣人確定的開始價(jià)格,并且投標(biāo)人以高于先前出價(jià)的增量放置出價(jià)。在拍賣結(jié)束時(shí),出價(jià)最高。 今年拍賣起拍價(jià)為 $ 50 /磅,這次競(jìng)拍持續(xù)時(shí)3:18:33秒 4 競(jìng)標(biāo)結(jié)束: 得標(biāo)後咖啡會(huì)以空運(yùn)的方式(也可選擇海運(yùn))直接運(yùn)送到指定地址,匯款(價(jià)格+空運(yùn)費(fèi))約10天左右即可收到咖啡豆。2018競(jìng)標(biāo)瑰夏亮點(diǎn)根據(jù)官方披露的訊息, 今年競(jìng)拍的最大的亮點(diǎn)之一就是新增了「酵母處理批次」:在發(fā)酵池中加入特殊酵母發(fā)酵48小時(shí)后再水洗,然后在曬床上晾曬4天。獨(dú)特的酵母處理批次。在后制處理過程中加入酵母,使得發(fā)酵過程更加迅速和徹底,并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。 處理過程:人工采摘下完全成熟的鮮紅果實(shí),篩除掉尺寸過小和水漂洗選后,被浸泡在干凈的清水里,發(fā)酵時(shí)間大約48小時(shí),加入酵母,接著進(jìn)行日曬干燥。平鋪在日曬床上大約 1~2 層的厚度,歷經(jīng)4天的陽光曝曬,平均溫度:日?qǐng)?bào):16度 - 23度,每晚:10度 - 15度,完成截然不同的獨(dú)特風(fēng)味! 批次Lot ES-Y-1 與Lot ES-Y-2來源莊園不同,處理法和海拔,很多數(shù)據(jù)都差不多,但是ES1-01 價(jià)格特別突出(貴)!Lot ES-Y-1:處理方式: 加入A種酵母發(fā)酵48小時(shí)后水洗,之后棚架晾曬4天,競(jìng)標(biāo)價(jià)340美金/磅! 海拔: 1600masl區(qū)域: Ca?as Verdes, Palmira莊園: Ca?as Verdes酵母:Trapiche Yeast A Enero(A種酵母)Ca?as Verdes 農(nóng)場(chǎng)Ca?as Verdes 中的一半,是皮特森家族在 1967 年最早買下來的農(nóng)場(chǎng),原來畜養(yǎng)牛只,也種了一些咖啡,2004 年皮特森家族在 Ca?as Verdes 附近買了不少小塊農(nóng)地,納入其下。Ca?as Verdes 的日曬瑰夏戰(zhàn)績輝煌,最傲人的成績是 2017 年拿下「最佳巴拿馬」(Best of Panama) 日曬瑰夏組第一名 (EsmeraldaGeisha Ca?as Verdes Natural),這個(gè)個(gè)批次產(chǎn)自 1800米的區(qū)塊,而且創(chuàng)下至今為止 BoP 最高競(jìng)標(biāo)價(jià)格美金:$601。 Lot ES-Y-2:處理方式: 加入B種酵母發(fā)酵48小時(shí)后水洗,之后棚架晾曬4天,競(jìng)標(biāo)價(jià)111美金/磅! 處理方式: 加入酵母發(fā)酵48小時(shí)后水洗,之后棚架晾曬4天海拔: 1600masl區(qū)域: Alto Quiel, Quiel莊園: El Velo酵母:Trapiche Yeast B Enero (B種酵母) 面紗農(nóng)場(chǎng)(El Velo) 面紗農(nóng)場(chǎng)(El Velo)在2012年被翡翠莊園收購,是莊園中最新的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。面紗農(nóng)場(chǎng)經(jīng)常會(huì)處理微批次咖啡豆,會(huì)通過直接貿(mào)易小批量出售。 舉個(gè)例子,普魯巴4(Prueba4 )收獲的咖啡果來自面紗農(nóng)場(chǎng)的波頓地塊。這批咖啡豆采用二氧化鈦浸泡處理法。先將成熟的紅色咖啡鮮果去皮,接著把去皮后的咖啡果在充滿二氧化鈦的密閉罐中放置62小時(shí),然后咖啡果會(huì)被放在混凝土露臺(tái)上干燥32小時(shí)(仍有果膠殘留,所以是蜜處理),露臺(tái)的溫度控制在17oC到24oC。普魯巴4(Prueba 4)屬于翡翠莊園特殊珍藏地塊的一個(gè)特別創(chuàng)新批次。 翡翠莊園其實(shí)包含 4 個(gè)農(nóng)場(chǎng):Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優(yōu) (Jaramillo) 與Palmira。El Velo 是遲至 2012 年才新買下的莊園,栽種 400 個(gè)不同咖啡品種,包含瑰夏在內(nèi),這里又區(qū)分出,“紅標(biāo)”“綠標(biāo)”“藍(lán)標(biāo)”5分鐘讀懂「瑰夏咖啡豆」“紅標(biāo)”“綠標(biāo)”“藍(lán)標(biāo)”一年一度紅標(biāo)競(jìng)拍結(jié)束了今年2018競(jìng)價(jià)價(jià)格還蠻合理,今年應(yīng)該不用喝貴豆子了吧免責(zé)聲明:本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明,請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!