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Esmeralda Special Auction20182018 翡翠莊園瑰夏競(jìng)拍 由于瑰夏一直主導(dǎo)著人們的話題，在咖啡人眼里，瑰夏無疑是實(shí)至名歸的女神，多少人迷戀她明亮復(fù)雜的花果香、多層次高甜度的水果調(diào)性和細(xì)膩的柔酸?！ 」逑脑?004年參加拍賣，拍賣大戰(zhàn)已經(jīng)把瑰夏推到了驚人的價(jià)格。回顧2017年的巴拿馬精品咖啡的拍賣會(huì)上，翡翠莊園的一批日曬瑰夏拍到了601美元／磅的天價(jià)，幾乎是前拍賣的兩倍。也就是說，一公斤的生豆價(jià)格高達(dá)8900人民幣。 今年，2018 年巴拿馬咖啡競(jìng)賽的冠軍也是翡翠莊園生產(chǎn)的Geisha每磅競(jìng)拍價(jià)格為340美金／磅，由 HARU International Corp競(jìng)得。
Lot ES-Y-1采收時(shí)間: 2018年1月31號(hào)處理方式:加入酵母發(fā)酵48小時(shí)后水洗，之后棚架晾曬4天海拔: 1600米區(qū)域: Ca?as Verdes, Palmira莊園: Ca?as Verdes豆種: Green Tip Geisha，綠頂瑰夏瑰夏品種：綠葉(Green Tip)瑰夏品種和銅葉(Bronze Tip)瑰夏品種，綠葉瑰夏的特點(diǎn)是花香香味、強(qiáng)烈的酸味、甜味。相反，銅葉瑰夏以重量感和甜味為主，酸味不明顯。 
家族的翡翠莊園【世界著名咖啡莊園巡禮 | 巴拿馬翡翠莊園】是以企業(yè)化的方式來經(jīng)營咖啡農(nóng)莊，收購附近不同海拔高度地形土壤(火山地形)的咖啡農(nóng)莊，以最先進(jìn)最縝密的生產(chǎn)種植技術(shù)與嚴(yán)格管理旗下的咖啡農(nóng)莊生產(chǎn)品質(zhì)極優(yōu)良的Geisha咖啡，加上 Geisha種的咖啡豆就是非常適合巴拿馬的大自然條件，所以翡翠莊園生產(chǎn)的Geisha是以單一莊園開放全球競(jìng)標(biāo)的，因此吸引國際咖啡買家或烘焙者或愛好者爭(zhēng)鮮搶購。
2018翡翠瑰夏競(jìng)標(biāo)結(jié)果本次競(jìng)標(biāo)瑰夏分組：- 酵母處理（ES-Y）：一共四個(gè)LOT批次，九箱豆子
- 日曬處理（ES-N）：一共九個(gè)天然日曬批次，三十五箱豆子
- 水洗處理（ES-W）：一共兩個(gè)傳統(tǒng)水洗批次，六箱豆子冠軍每磅競(jìng)拍價(jià)格為340美金／磅，屬于酵母組別Lot ES-Y-1日曬組別，最高109美金／磅，ES-N-9-1水洗組別，最高105美金／磅，ES-W-1-5
How To Bid 怎么去競(jìng)標(biāo)？在線競(jìng)價(jià)與現(xiàn)實(shí)世界拍賣室中拍賣物品的競(jìng)價(jià)大體相同，步驟 ：1，注冊(cè)會(huì)員，Esmeralda Special Auction 官方網(wǎng)站： 網(wǎng)址如下：https://auction.haciendaesmeralda.com/lots/auction/esmeralda-special-auction-2018---hacienda-la-esmeralda 
2， 會(huì)員可以購買樣品：有意競(jìng)拍者可在3-4月注意上述網(wǎng)站，加入會(huì)員繳交250元美金就可收到樣品豆，而且可參加3次競(jìng)拍。
對(duì)于2018埃斯梅拉達(dá)專場(chǎng)新規(guī)則： 每標(biāo)數(shù)量將從六箱下降到一箱。因此，每個(gè)拍賣品等于1箱，50磅一箱的小標(biāo)?！ ?3 ，競(jìng)拍：拍賣最重要的部分是競(jìng)標(biāo)。這個(gè)網(wǎng)上拍賣網(wǎng)站作為遠(yuǎn)期拍賣。這意味著競(jìng)標(biāo)物品開始于拍賣人確定的開始價(jià)格，并且投標(biāo)人以高于先前出價(jià)的增量放置出價(jià)。在拍賣結(jié)束時(shí)，出價(jià)最高。 今年拍賣起拍價(jià)為 $ 50 /磅，這次競(jìng)拍持續(xù)時(shí)3：18：33秒
4 競(jìng)標(biāo)結(jié)束： 得標(biāo)後咖啡會(huì)以空運(yùn)的方式(也可選擇海運(yùn))直接運(yùn)送到指定地址，匯款(價(jià)格+空運(yùn)費(fèi))約10天左右即可收到咖啡豆。2018競(jìng)標(biāo)瑰夏亮點(diǎn)根據(jù)官方披露的訊息， 今年競(jìng)拍的最大的亮點(diǎn)之一就是新增了「酵母處理批次」：在發(fā)酵池中加入特殊酵母發(fā)酵48小時(shí)后再水洗，然后在曬床上晾曬4天。獨(dú)特的酵母處理批次。在后制處理過程中加入酵母，使得發(fā)酵過程更加迅速和徹底，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。
處理過程：人工采摘下完全成熟的鮮紅果實(shí)，篩除掉尺寸過小和水漂洗選后，被浸泡在干凈的清水里，發(fā)酵時(shí)間大約48小時(shí)，加入酵母，接著進(jìn)行日曬干燥。平鋪在日曬床上大約 1~2 層的厚度，歷經(jīng)4天的陽光曝曬，平均溫度：日?qǐng)?bào)：16度 - 23度，每晚：10度 - 15度，完成截然不同的獨(dú)特風(fēng)味！
批次Lot ES-Y-1 與Lot ES-Y-2來源莊園不同，處理法和海拔，很多數(shù)據(jù)都差不多，但是ES1-01 價(jià)格特別突出（貴）！Lot ES-Y-1:處理方式: 加入A種酵母發(fā)酵48小時(shí)后水洗，之后棚架晾曬4天，競(jìng)標(biāo)價(jià)340美金/磅！ 海拔: 1600masl區(qū)域: Ca?as Verdes, Palmira莊園: Ca?as Verdes酵母：Trapiche Yeast A Enero(A種酵母)Ca?as Verdes 農(nóng)場(chǎng)Ca?as Verdes 中的一半，是皮特森家族在 1967 年最早買下來的農(nóng)場(chǎng)，原來畜養(yǎng)牛只，也種了一些咖啡，2004 年皮特森家族在 Ca?as Verdes 附近買了不少小塊農(nóng)地，納入其下。Ca?as Verdes 的日曬瑰夏戰(zhàn)績輝煌，最傲人的成績是 2017 年拿下「最佳巴拿馬」(Best of Panama) 日曬瑰夏組第一名 (EsmeraldaGeisha Ca?as Verdes Natural)，這個(gè)個(gè)批次產(chǎn)自 1800米的區(qū)塊，而且創(chuàng)下至今為止 BoP 最高競(jìng)標(biāo)價(jià)格美金：$601。 Lot ES-Y-2:處理方式: 加入B種酵母發(fā)酵48小時(shí)后水洗，之后棚架晾曬4天，競(jìng)標(biāo)價(jià)111美金/磅！ 處理方式: 加入酵母發(fā)酵48小時(shí)后水洗，之后棚架晾曬4天海拔: 1600masl區(qū)域: Alto Quiel, Quiel莊園: El Velo酵母：Trapiche Yeast B Enero (B種酵母) 面紗農(nóng)場(chǎng)（El Velo） 面紗農(nóng)場(chǎng)（El Velo）在2012年被翡翠莊園收購，是莊園中最新的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。面紗農(nóng)場(chǎng)經(jīng)常會(huì)處理微批次咖啡豆，會(huì)通過直接貿(mào)易小批量出售。 舉個(gè)例子，普魯巴4（Prueba4 ）收獲的咖啡果來自面紗農(nóng)場(chǎng)的波頓地塊。這批咖啡豆采用二氧化鈦浸泡處理法。先將成熟的紅色咖啡鮮果去皮，接著把去皮后的咖啡果在充滿二氧化鈦的密閉罐中放置62小時(shí)，然后咖啡果會(huì)被放在混凝土露臺(tái)上干燥32小時(shí)（仍有果膠殘留，所以是蜜處理），露臺(tái)的溫度控制在17oC到24oC。普魯巴4（Prueba 4）屬于翡翠莊園特殊珍藏地塊的一個(gè)特別創(chuàng)新批次。 翡翠莊園其實(shí)包含 4 個(gè)農(nóng)場(chǎng)：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優(yōu) (Jaramillo) 與Palmira。El Velo 是遲至 2012 年才新買下的莊園，栽種 400 個(gè)不同咖啡品種，包含瑰夏在內(nèi)，這里又區(qū)分出，“紅標(biāo)”“綠標(biāo)”“藍(lán)標(biāo)”5分鐘讀懂「瑰夏咖啡豆」“紅標(biāo)”“綠標(biāo)”“藍(lán)標(biāo)”
一年一度紅標(biāo)競(jìng)拍結(jié)束了今年2018競(jìng)價(jià)價(jià)格還蠻合理，今年應(yīng)該不用喝貴豆子了吧免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
