小咖啡如何改變大世界？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　當(dāng)我們?cè)谙碛每Х鹊臅r(shí)候，我們很多時(shí)候只是把它當(dāng)成一種飲料，一種與眾不同的，味道獨(dú)特的，能提神的飲料，卻很少會(huì)去細(xì)想：小小的咖啡，會(huì)有什么大的名堂?　　恰恰，咖啡的名堂大得驚人——它是僅次于石油的世界第二大出口產(chǎn)品，它從被人類認(rèn)識(shí)并首次食用，至今已有近2000年的歷史，它和政治、宗教、經(jīng)濟(jì)、戰(zhàn)爭(zhēng)、醫(yī)學(xué)、社交及環(huán)保均有密切的關(guān)系。　 它催化了法國(guó)大革命;　　它為英國(guó)工業(yè)革命帶來(lái)足夠動(dòng)能;　　它在拉美諸國(guó)政權(quán)交迭中起著微妙的作用;　　它在美蘇冷戰(zhàn)中做了某種平衡桿;　　它趕走了一個(gè)個(gè)獨(dú)裁者，掀起了一次次革命……　　馬克·潘德葛拉斯的著作《咖啡萬(wàn)歲：小咖啡如何改變大世界》(韓懷宗譯)，可以說(shuō)是至今為止最完整記錄咖啡傳奇的書，它在美國(guó)出版后，立即引起媒體高度關(guān)注，CNN、ABC等曾為此專訪過(guò)作者，本文特將《咖啡萬(wàn)歲》一書部分內(nèi)容摘出獻(xiàn)給所有關(guān)注咖啡的朋友們?！　“⒗澜纾簺](méi)有咖啡，就沒(méi)有革命?　　咖啡歷史學(xué)家烏克斯在他最權(quán)威的著作《咖啡天下事》(All about Coffee)中寫道：“每當(dāng)咖啡引進(jìn)，就會(huì)助長(zhǎng)革命?？Х仁侨碎g最極端的飲料，咖啡因會(huì)刺激思考，老百姓一旦深思就想造反，危及暴君地位?！?center>　　早在16世紀(jì)，咖啡在阿拉伯世界大行其道的同時(shí)，就博得“麻煩制造者”的稱號(hào)。統(tǒng)治者認(rèn)為咖啡館是瘋狂的滋生之地。圣城麥加的年輕總督貝格發(fā)覺(jué)市面上諷刺他的詩(shī)文竟然是從咖啡館里流出，勃然大怒，決定查禁咖啡。1511年麥加所有咖啡館被迫關(guān)門。阿拉伯世界的其他統(tǒng)治者和宗教領(lǐng)袖，也相繼宣布咖啡為非法飲品。　　君士坦丁堡的帝王擔(dān)心在戰(zhàn)爭(zhēng)期間，民眾多喝了兩杯咖啡，就會(huì)發(fā)表反動(dòng)言論影響士氣，因此下令關(guān)閉境內(nèi)咖啡館。并且出臺(tái)了嚴(yán)厲的法規(guī)來(lái)約束民眾：任何人只要喝咖啡被逮到，要享受棍子帶來(lái)的“皮肉之苦”;第二次再犯，對(duì)不起，你完了。重犯者會(huì)被裝進(jìn)皮革的袋子，縫密，然后丟進(jìn)博斯普魯斯海峽。　　然而“防民之口，甚于防川”，還是有很多人冒著海底喂魚的危險(xiǎn)喝咖啡。禁令終究不敵潮流，最后不了了之?！　】Х仁?6世紀(jì)土耳其人的生活必需品，甚至有明文規(guī)定：老公如果無(wú)法滿足老婆對(duì)咖啡的需求，女方可以此作為離婚的理由?！　》▏?guó)：大革命的催化劑　　西方人起初不知道如何形容這種來(lái)自阿拉伯的怪飲料。1610年在中東旅游的英國(guó)詩(shī)人桑狄斯寫道：“土耳其佬常喝一種名為咖啡的東西，哈啦一整天。這種飲料黑如煤煙，喝起來(lái)味道也和煤煙差不多?！?center>　　但歐洲人沒(méi)多久就瘋狂愛(ài)上了這種“煤煙”。法國(guó)人因?yàn)榭Х鹊膫魅攵鴾p少了酒的消耗量。咖啡館更成為知識(shí)分子批評(píng)時(shí)局的場(chǎng)所。1689年意大利移民普羅柯布在巴黎赫赫有名的弗蘭西斯戲劇院正對(duì)面開(kāi)設(shè)后來(lái)也是赫赫有名的普羅柯布咖啡館。它不但是巴黎首家，也是最經(jīng)典的咖啡館。大量演員、小說(shuō)家、劇作家和音樂(lè)家在此聚會(huì)。伏爾泰、盧梭、富蘭克林等名人均曾光顧。法國(guó)史學(xué)家兼哲學(xué)家伏爾泰常常一次要在這里喝上40杯咖啡加巧克力。著名法國(guó)革命領(lǐng)袖丹東、馬拉常在此共商大計(jì)。當(dāng)時(shí)擔(dān)任炮兵軍官的拿破侖有一回喝了沒(méi)錢付帳，留下軍帽作抵押?！　∵@家咖啡館帶動(dòng)巴黎咖啡熱。許許多多的進(jìn)步思想在咖啡的刺激下醞釀、形成。這對(duì)1789年法國(guó)大革命的催化作用顯而易見(jiàn)?？梢韵胂?，當(dāng)年革命分子就在Café foy前發(fā)表慷慨激昂的演說(shuō)，喝幾杯咖啡提神壯膽(是不是和武松喝18碗酒過(guò)景陽(yáng)崗有點(diǎn)相似呢)，一口氣攻下巴士底獄?！　∮性?shī)為證：　　丹東，可畏的丹東，　　跳上演講臺(tái)前，　　先喝下幾杯咖啡，　　好比馬兒干活前總要吃糧草……　　——19世紀(jì)史學(xué)家米契雷　　英國(guó)：為工業(yè)革命注入動(dòng)力　　1700年以后，英國(guó)進(jìn)入工業(yè)革命時(shí)代。這股風(fēng)潮到了1800年以后也席卷其他歐陸國(guó)和北美。工廠體系的發(fā)展大幅改變了老百姓的生活步調(diào)、態(tài)度和飲食習(xí)慣?？Х瘸闪藦V大勞工階級(jí)飲食的一部分，為工業(yè)革命帶來(lái)足夠的動(dòng)能。工人在生活環(huán)境惡劣、工作時(shí)間長(zhǎng)的情況下，開(kāi)始喝咖啡。她們誤以為這是補(bǔ)品，因?yàn)楹攘艘院蟾蓜攀恪?center>　　一位歷史學(xué)家寫道：“工人為了多賺幾分錢，馬不停蹄地操縱織布機(jī)器，根本沒(méi)有時(shí)間料理三餐，咖啡和面包就成為果腹圣品，至少喝咖啡后會(huì)讓人覺(jué)得很溫暖，精神百倍……”　　咖啡原來(lái)是貴族的飲料，從此變成勞動(dòng)階層必備的提神劑，一般百姓早餐必備的啤酒和濃湯，也被咖啡取代了。　　薩爾瓦多：以咖啡的名義，點(diǎn)燃戰(zhàn)火　　在拉丁美洲的不少國(guó)家，一場(chǎng)場(chǎng)戰(zhàn)火、一次次血腥殺戮、一波波革命斗爭(zhēng)都是以咖啡的名義進(jìn)行的。　　舉個(gè)例子，20世紀(jì)30年代咖啡高占薩爾瓦多90%以上的出口值，但是在咖啡田里流血流汗的印第安人每天苦干10小時(shí)的工資只有12美分，地位和奴隸沒(méi)兩樣。1932年1月22日，薩爾瓦多西部高地咖啡產(chǎn)區(qū)的印第安人在領(lǐng)袖馬提號(hào)召下起義。當(dāng)天晚上，伊札科火山突然爆發(fā)，似乎是在渲泄農(nóng)民長(zhǎng)期被迫害的怒氣。然而，手持棍棒、鐵鋤的農(nóng)人抵擋不住軍隊(duì)的子彈，遭到了獨(dú)裁者馬丁尼茲的血腥鎮(zhèn)壓。為了保護(hù)咖啡田老板及上流社會(huì)的安全，軍方大開(kāi)殺戒，短短幾周內(nèi)，3萬(wàn)人遭屠殺，馬提也被害。這場(chǎng)與咖啡有關(guān)的殺戮至今仍列為薩國(guó)的重要?dú)v史事件?！　∥５伛R拉：咖啡豆中出政權(quán)　　1951年艾班茲當(dāng)選危地馬拉總統(tǒng)，決定實(shí)施土地改革。當(dāng)局把100多座外國(guó)人經(jīng)營(yíng)的咖啡田轉(zhuǎn)交給農(nóng)民合作社。　　然而，這次改革卻觸動(dòng)了美國(guó)人的神經(jīng)。受創(chuàng)最大的是美國(guó)人所投資、兼營(yíng)咖啡生意的聯(lián)合水果公司。該公司許多有待開(kāi)墾為咖啡田的沃土被危國(guó)當(dāng)局照價(jià)充公。在這種情況下，美國(guó)國(guó)務(wù)卿杜勒斯卻假公濟(jì)私，出面為聯(lián)合水果公司爭(zhēng)取公道。他的哥哥艾倫·杜勒斯不但是中央情報(bào)局局長(zhǎng)，也是聯(lián)合水果公司董事之一。兩人聯(lián)手丑化該國(guó)的“土改”?！　∥桓邫?quán)重的杜勒斯兄弟在1953年8月說(shuō)服艾森豪威爾總統(tǒng)，批準(zhǔn)“成功行動(dòng)”，由中情局秘密顛覆艾班茲政權(quán)。艾班茲在美國(guó)壓力下離職，新總統(tǒng)阿馬斯是由美國(guó)“欽點(diǎn)”上任。他上任后立即廢除“土改”，禁止政黨活動(dòng)，成立秘密警察，解散工會(huì)組織。在艾班茲統(tǒng)治下眼看就要取得可耕地的農(nóng)人，一下子又變成一無(wú)所有。　　美國(guó)對(duì)此視而不見(jiàn)，并詭稱危地馬拉是拉美政治、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)改革的實(shí)驗(yàn)室。阿馬斯不得人心，1957年遇刺身亡，危地馬拉陷入長(zhǎng)期動(dòng)蕩，這都是小咖啡惹惱美國(guó)佬，美國(guó)干涉的結(jié)果?！　∶绹?guó)：為咖啡豆放棄億萬(wàn)家財(cái)繼承權(quán)　　20世紀(jì)七八十年代，危地馬拉和薩爾瓦多的執(zhí)政者、軍方將領(lǐng)均掌有龐大咖啡田，吞噬大部分獲利，農(nóng)人則三餐不繼。許多農(nóng)民尤其是印第安人加入游擊隊(duì)組織，偷襲政府軍，當(dāng)局則以大屠殺回報(bào)，加劇咖啡農(nóng)與政府間的深仇大恨。1981年危地馬拉的盧卡斯將軍掌權(quán)，以鐵腕掃蕩游擊隊(duì)，釀成大屠殺。又是美國(guó)，惟恐危地馬拉、薩爾瓦多步上尼加拉瓜后塵，因此對(duì)政府軍的暴行睜只眼閉只眼，甚至派出直升機(jī)協(xié)助掃蕩游擊隊(duì)。　　在這種情況下，就連美國(guó)國(guó)內(nèi)不少有識(shí)之士也揭竿而起，為受苦受難的咖啡農(nóng)說(shuō)些實(shí)話，做些實(shí)事。他們的努力為中、南美洲的和平做出了極大貢獻(xiàn)?！　∪蛩拇罂Х裙局坏膶殐S公司創(chuàng)辦人的曾孫魯比·坎寶曾在薩爾瓦多住過(guò)兩年，對(duì)軍方侵犯人權(quán)的行為深惡痛絕。返美后他發(fā)現(xiàn)麾下佛吉斯咖啡竟然向薩爾瓦多采購(gòu)大量生豆，為了抗議“寶僑”資助劊子手，魯比·坎寶宣布放棄寶僑集團(tuán)的繼承權(quán)，引起軒然大波?！　“臀鳎嚎Х葟U掉王位，咖啡壓死總統(tǒng)　　巴西和中美洲國(guó)家于1821年、1822年相繼脫離葡萄牙、西班牙殖民統(tǒng)治后，才開(kāi)始重視咖啡作物，因?yàn)榇罅吭灾部Х?，巴西保有奴隸制的時(shí)間比西半球任何國(guó)家都來(lái)得長(zhǎng)。期盼以咖啡的利潤(rùn)協(xié)助巴西邁向現(xiàn)代化國(guó)家的巴西咖啡業(yè)主倡議廢除黑奴制，而實(shí)行產(chǎn)能較高、生產(chǎn)成本較低的農(nóng)奴制，并趁著國(guó)王培卓二世出國(guó)，由他的女兒伊莎貝爾公主在1888年5月13日簽下“黃金法案”解放所有黑奴。一年后，在咖啡業(yè)主活動(dòng)下，培卓王室被迫交出王權(quán)，巴西成為共和國(guó)。以后幾年，巴西的國(guó)政均操在咖啡人手中。　　二戰(zhàn)后，美國(guó)與拉美諸國(guó)關(guān)系相當(dāng)緊張，原因還是因?yàn)樾⌒〉目Х榷埂６箖r(jià)太高，老美就批評(píng)產(chǎn)國(guó)囤積炒作;豆價(jià)太低，產(chǎn)國(guó)就炮轟老美喝咖啡農(nóng)的血。只有豆價(jià)合理時(shí)，緊張關(guān)系才得緩解，但合理價(jià)位為時(shí)都不長(zhǎng)?！　?954年7月間巴西豆價(jià)受國(guó)際咖啡行情影響劇挫，為了維持豆價(jià)，巴西被迫收購(gòu)供過(guò)于求的豆，花了不少錢。瓦加斯總統(tǒng)派代表向美國(guó)銀行借錢，以償還維持豆價(jià)所積欠的龐大債務(wù)，卻遭到拒絕。巴西通貨膨脹更為惡化，貨幣面臨貶值，政經(jīng)亂相層出不窮。內(nèi)外交困的壓力使得瓦加斯于當(dāng)年8月24日在其臥室吞槍自盡，終年71歲。他在遺書中寫道：“數(shù)十年來(lái)，國(guó)際財(cái)團(tuán)不停蹂躪我國(guó)……試圖阻礙我為國(guó)家創(chuàng)造財(cái)富并干涉我國(guó)自主權(quán)……我們一旦為居高不下的豆價(jià)作辯護(hù)，就會(huì)遭到難以承受的壓力，終至屈服……而今除了鮮血外，我沒(méi)有任何東西獻(xiàn)給祖國(guó)?！?930年瓦加斯因?yàn)槎箖r(jià)崩跌，巴西陷入經(jīng)濟(jì)危機(jī)而接掌政權(quán)，24年后卻又因?yàn)榭Х榷箖r(jià)劇挫而賠上老命。他的政治生涯和巴西歷史一樣，都和咖啡樹(shù)糾纏不清?！　醺蛇_(dá)：咖啡豆收拾掉獨(dú)裁者　　烏干達(dá)強(qiáng)人阿明1971年政變上臺(tái)后，實(shí)施獨(dú)裁統(tǒng)治，同時(shí)趕走境內(nèi)的亞洲人，嚴(yán)重阻礙了國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，只有咖啡成為國(guó)家經(jīng)濟(jì)命脈。　　阿明的獨(dú)裁行徑遭到國(guó)際譴責(zé)，《紐約時(shí)報(bào)》諷刺美國(guó)每年向?yàn)醺蛇_(dá)采購(gòu)2億美元咖啡豆，無(wú)異于資助阿明。俄亥俄州眾議員唐納彼斯向眾院提出法案，要求美國(guó)政府停止進(jìn)口烏干達(dá)咖啡，以迫使阿明下臺(tái)。美國(guó)通用食品、寶僑、雀巢和其他大型烘焙公司也通過(guò)美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)發(fā)表聯(lián)合聲明譴責(zé)烏干達(dá)政府。在這種局勢(shì)下，1978年2月美國(guó)國(guó)會(huì)就烏干達(dá)局勢(shì)舉行聽(tīng)證會(huì)，7月通過(guò)抵制烏干達(dá)咖啡豆。美國(guó)的禁令大大削弱阿明的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。其軍隊(duì)士氣受創(chuàng)。隔年，坦桑尼亞出兵烏干達(dá)，阿明被迫下臺(tái)。阿明下臺(tái)后，美國(guó)取消了禁運(yùn)令。對(duì)一代強(qiáng)人阿明而言，成也咖啡敗也咖啡。美國(guó)政客就靠咖啡，不花一顆子彈搞垮阿明政權(quán)，為咖啡史添增一頁(yè)傳奇?！　∶绹?guó)、蘇聯(lián)： 熱咖啡與冷戰(zhàn)　　1956年，美洲國(guó)家組織經(jīng)濟(jì)暨社會(huì)咨詢會(huì)議(ECOSOC)發(fā)給拉美國(guó)家的報(bào)告，預(yù)測(cè)未來(lái)產(chǎn)量過(guò)剩，豆價(jià)有再度重挫之虞，除非各產(chǎn)國(guó)立即采取強(qiáng)力措施，制定配額，封藏多余生豆。此報(bào)告并非危言聳聽(tīng)。令人意外的是：美國(guó)國(guó)務(wù)院出席ECOSOC的代表藍(lán)道率先簽字同意。美國(guó)向來(lái)對(duì)干涉市場(chǎng)供需的集體行為不能容忍，為何這回改變立場(chǎng)?原因是美蘇冷戰(zhàn)，而非雪中送炭。50年代中期，美國(guó)情報(bào)顯示蘇聯(lián)正加強(qiáng)對(duì)世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)、政治攻勢(shì)，拉美也是其目標(biāo)之一。驚恐之下，美國(guó)不得不對(duì)自己的后院鄰居做出若干讓步，放出些和平鴿。就連當(dāng)時(shí)的美國(guó)副總統(tǒng)尼克松也展開(kāi)南美親善之旅，試圖拉近雙方關(guān)系。然而尼克松所到之處遭到民眾辱罵、扔石頭，差一點(diǎn)喪命異域，“尼克松去死”之聲不絕于耳。美國(guó)以前干涉他國(guó)內(nèi)政，壓榨南美咖啡農(nóng)血汗的惡劣印象，一年半載是消不了的。　　尼克斯在品嘗南美咖啡　　尼克松受辱回國(guó)后，美國(guó)當(dāng)局才發(fā)覺(jué)事態(tài)嚴(yán)重，不時(shí)以電話和中南美洲國(guó)家駐美大使館商談?dòng)嘘P(guān)咖啡的問(wèn)題。畢竟只有咖啡才是拉丁美洲國(guó)家最感興趣的議題。哥倫比亞的咖啡代表威脅美國(guó)人說(shuō)：“咖啡農(nóng)飽受豆價(jià)走疲之苦，恐怕會(huì)影響產(chǎn)國(guó)對(duì)美國(guó)的態(tài)度?！薄　?960年巴西故意作態(tài)，派出代表團(tuán)訪問(wèn)蘇聯(lián)，洽談以物易物合約，以咖啡交換蘇聯(lián)石油、小麥和飛機(jī)，借此增加和美國(guó)的談判籌碼。同年，古巴卡斯特羅宣布和蘇聯(lián)結(jié)盟，并將境內(nèi)的美國(guó)公司收歸國(guó)有。美國(guó)更感到有必要簽下咖啡配額協(xié)議?！　?961年3月，肯尼迪發(fā)表演說(shuō)，向“咖啡政治”低頭?！　?962年7月，各國(guó)出口咖啡配額初步確定。經(jīng)過(guò)美國(guó)參、眾兩院兩年的激烈辯論，山姆大叔最終于低頭，1964年7月國(guó)際咖啡配額協(xié)議批準(zhǔn)生效。這項(xiàng)協(xié)議是山姆大叔讓產(chǎn)豆國(guó)占盡便宜的最大讓步，而美國(guó)也通過(guò)此舉“有效防范”了蘇聯(lián)將非洲及拉美各產(chǎn)豆國(guó)“拐”進(jìn)自己圈子的“企圖”?！　?lái)源：微信公眾賬號(hào) 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