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丨奶制品的問(wèn)題？
大家好，我是月半。雖然春節(jié)已經(jīng)快到尾聲啦，但是我在這里還是祝大家新年快樂(lè)、萬(wàn)事如意！
在放假的這段時(shí)間里，關(guān)于奶制品的問(wèn)題最近變得特別常見(jiàn)，比如以下幾個(gè)：
1、做飲品用什么牛奶合適呢？2、請(qǐng)問(wèn)，用淡奶和用純牛奶有什么區(qū)別？3、淡奶是不是就是指淡奶油??？
我相信不止以上的幾個(gè)問(wèn)題，目前奶作為奶茶制作中應(yīng)用率極高的一個(gè)材料，大家關(guān)于奶產(chǎn)品的疑問(wèn)也越來(lái)越多。對(duì)于每一個(gè)茶飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，只有更好的了解奶制品才能更好的制作出令消費(fèi)者滿(mǎn)意的奶茶。這次我們陪你一一來(lái)揭秘奶茶制作中奶制品，令你學(xué)會(huì)更好的“買(mǎi)”。
丨做飲品用什么牛奶合適呢？
”做飲品用什么牛奶合適呢？”這個(gè)問(wèn)題恐怕很多人都疑惑過(guò)。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題歸根到底并沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的定論，我們只能強(qiáng)調(diào)某一種奶茶用特定的牛奶或奶制品比較適合，給你提供一個(gè)參考。
我們的這個(gè)參考也不是絕對(duì)的，一定要根據(jù)自己的采購(gòu)、成本和消費(fèi)者喜好進(jìn)行選購(gòu)。比如前幾年二三線(xiàn)城市的一些奶茶店推出了鮮奶制作的奶茶，但是沒(méi)想到很多顧客還是喜歡香濃的添加奶精的奶茶。
所以小顏老師在本期視頻中也有提到：大家要根據(jù)你們自己當(dāng)?shù)氐牟少?gòu)的便利性還有成本多去做對(duì)比，多去了解這些產(chǎn)品的知識(shí)，而不是只看材料的成本進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
現(xiàn)在隨著奶茶制作需求提高和奶制品研制技術(shù)進(jìn)步，奶制品的種類(lèi)越來(lái)越繁多。在奶制品購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，不僅一些新手一頭霧水，有時(shí)候一些專(zhuān)家也會(huì)眼花繚亂。在這么多的奶制品，這次我們重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)以下的幾種：
以上的幾種也是最常見(jiàn)的幾種奶茶制作中的奶制品，關(guān)于更詳細(xì)的內(nèi)容，我們?cè)谝曨l中都有介紹哦！
丨淡奶和煉奶
淡奶是一種我們?cè)谀滩柚谱髦蓄l繁接觸的材料。但是很多人卻容易把淡奶跟其他很多材料弄混，也曾有粉絲在后臺(tái)問(wèn)過(guò)我們：淡奶和用純牛奶有什么區(qū)別？
首先在了解淡奶和純牛奶的區(qū)別之前，我們應(yīng)該先了解淡奶和煉奶的區(qū)別。其實(shí)，淡奶和煉奶都是牛奶的濃縮版，淡奶是無(wú)糖的濃縮牛奶，而煉奶是有糖的濃縮牛奶。
既然我們說(shuō)淡奶是濃縮的牛奶，那我們?cè)谀滩柚刑砑拥叹褪菫榱嗽黾幽滩璧南銡夂驼吵矶?。而在港式奶茶的制作中，它更是一種必不可少的材料。
另外，煉奶在一般奶茶制作中，也是作為添加劑來(lái)增加奶茶的順滑度和鮮度，但它是有糖的濃縮牛奶，含糖量較高，很多時(shí)候很難去調(diào)整它的甜味。
好了，這樣大家明白了吧？
丨淡奶和淡奶油
上面的我們指出了淡奶是什么，那么我們應(yīng)該更容易地理解淡奶和淡奶油之間的區(qū)別了哦！
是的，
從本質(zhì)上：淡奶是無(wú)糖的濃縮牛奶，而奶油是牛奶上的那層油脂。從制作上：淡奶是由牛奶濃縮而成，淡奶油是從牛奶中提煉而成的動(dòng)物性天然奶油的。從應(yīng)用上：在奶茶制作中，淡奶一般運(yùn)用于一般奶茶制作中增加香濃度（港式奶茶一定要用淡奶），而淡奶油卻是運(yùn)用于奶蓋制作和奶油造型的制作中。
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其實(shí)無(wú)論是奶精、牛奶、純牛奶還是淡奶、煉奶這些奶制品，歸根到底還是回歸到食材的本身，回歸到對(duì)食材最基礎(chǔ)的理解。等你真正了解這些食材的原理，再多的周邊產(chǎn)品對(duì)你也僅僅就一個(gè)名字而已。ps：除了奶以外，糖也很重要啊
標(biāo)準(zhǔn)糖漿制作方法（點(diǎn)擊上面鏈接即可進(jìn)入）
丨海報(bào)分享
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丨越學(xué)習(xí)越強(qiáng)大
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