手機瀏覽中華飲品屆
終于，新飲力2018新茶飲大賽于昨天圓滿落幕！萬眾期待的“飲力新青年”已經(jīng)誕生，奪走25萬元獎金。來回顧一下總決賽現(xiàn)場的精彩！
飲力新青年誕生！直接揭曉謎底——“新飲力”2018新茶飲大賽總決賽，經(jīng)過全國4場區(qū)域賽選拔，最終有三位選手獲得“飲力新青年”的稱號，她們是：冠軍馬陳靜（82.58分）、亞軍郝悅（82.02分）、季軍李雯婷（81.74分），分別獲得25萬元、3萬元和1萬元的獎金，以及飲力新青年獎杯、證書。
冠軍250000，讓現(xiàn)場觀眾不淡定了一下…總決賽中，為了進一步考察選手的實力，3款飲品難度再升級，其中原葉茶沖泡指定使用鐵觀音茶，創(chuàng)意茶飲設(shè)定了“向陽而生”的主題。但選手們無論對原葉茶沖泡的掌控抑或創(chuàng)意茶飲的口感顏值，都呈現(xiàn)了不俗的表現(xiàn)。誕生出3款“最佳產(chǎn)品”，分別是黃敏婷的原葉茶沖泡，郝悅的茶+奶調(diào)飲，以及馬陳靜的創(chuàng)意飲品，獲得3000元獎金和證書。
3款“最佳產(chǎn)品”以下是“最佳”以及前3名選手的獲獎作品制作思路，說不定就是你下一款新品的靈感來源：1.冠軍馬陳靜
- 原葉茶沖泡：
分兩段式的方法沖泡，讓茶葉更好地舒展，突顯前香后韻。- 茶+奶調(diào)飲：《我和秋天有個約會》
入口是龍眼蜜的濃烈香氣，龍眼蜜帶動茶感使整杯奶茶的融合度飽滿分明；另添加一款臺灣黑花生顆粒做輔料，咀嚼增加整杯飲品的層次和風味- 創(chuàng)意茶飲：《玉玲瓏》
加入玫瑰茶凍、茉莉綠茶凍，吸到嘴里和鳳梨、百香果融合。另加一款香水草，延伸整杯飲品層次。2.亞軍郝悅
- 原葉茶沖泡：
選用蓋碗燜泡、高溫萃取茶香。- 茶+奶調(diào)飲：《沉香》
滿滿一杯受到滿場好評，取得奶茶的最高分以普洱茶為基底，在茶湯中加入黑糖提升普洱茶的樟香氣，再融入全脂牛奶調(diào)配，搭配淡奶油和帶有油脂香的花生醬、芝麻油提升醇厚口感 。- 創(chuàng)意茶飲：《向陽而生、逆光而行》
以韻香烏龍作為茶基底，用鳳梨、橙子、百香果進行復配，最后加入1片青黃檸，提升整體的鮮感和風味。3.季軍李雯婷：
- 原葉茶沖泡：
采用1：25的茶水比例，水溫95度，二段式注水悶泡。- 茶+奶調(diào)飲：《日出云端》
茶基底采用韻香烏龍，將炒制后的牛油果與奶制品搭配，呈現(xiàn)堅果風味，再加入開心果碎，增加奶蓋的咀嚼感和趣味性，并提升香氣。- 創(chuàng)意茶飲：《向陽而生》
選用新奇士橙、香草、接骨木花和清香烏龍搭配，新奇士橙作為整杯產(chǎn)品的主線增加香氣。3款產(chǎn)品的主題：心如花木，向陽而生，茶如四季，萬物生長，日出云端，水綠山青。李雯婷每次比賽的產(chǎn)品都有一個主題，為整體表現(xiàn)加分。正如上面3位獲獎選手所說，“感謝評委和指導老師?！痹诳倹Q賽，采用導師帶隊的方式進行，4個賽區(qū)的選手分別由4位品牌研發(fā)負責人帶隊，給予選手指導。最終，根據(jù)比賽選手平均分成績，帶領(lǐng)西南戰(zhàn)隊的北京煮葉研發(fā)負責人陳鵬毅導師，贏得“最佳導師”稱號，獲得18888元獎金和證書。
導師們悉心指導，宛如“老父親般”的愛護“超高的賽臺配置、超高等級周邊設(shè)備配備”。這是第一場華東區(qū)域賽以來對新飲力大賽的評價。其實，4場區(qū)域賽、1場總決賽能夠順利舉行，選手可以有好的比賽條件和物料，離不開贊助品牌的支持。
總決賽也特別為贊助品牌頒獎，他們是：聯(lián)合利華飲食策劃立頓、上海益致制冰機、上海和沁經(jīng)貿(mào)有限公司、恒天然商貿(mào)（上海）有限公司安佳專業(yè)乳品、上海廣禧貿(mào)易有限公司、水精靈封口機公司、深圳市向日葵餐飲管理有限公司、鄭州千之島貿(mào)易有限公司、甩手掌柜-小店大連鎖門店管理系統(tǒng)、蘇州佳澤環(huán)?？萍加邢薰?、廣州大正集團有限公司、貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司、東莞市壹糖天下糖業(yè)有限公司、上海名高貿(mào)易有限公司、上海澄泓信息科技有限公司。從始至終，我們一起辦了一場純粹的賽事。比賽已經(jīng)結(jié)束，關(guān)于新茶飲的探索永不停息，咖門最新推出的《新茶飲研發(fā)必修課》已經(jīng)上線，再來進行一場關(guān)于新茶飲的系統(tǒng)訓練。（點右邊藍字，了解詳情：新茶飲研發(fā)必修課）總決賽精彩視頻
評委語錄：奈雪的茶創(chuàng)始人分享研發(fā)理念緊張激烈的比賽之外，依舊是提高和學習?？倹Q賽評委團給出了更加專業(yè)的點評，特地整體出評委語錄，如下：- 奈雪的茶創(chuàng)始人、首席研發(fā)官彭心：
茶飲品真正好喝，是先處理好茶，再去想它的搭配。用南瓜水泡茶雖然是個很好的創(chuàng)意，但是忽略了茶本身。我們有一個研發(fā)理念，就是飲品的健康化。你這款奶茶雖然香氣很濃，但一口喝下去就是奶精的味道，我覺得不太好。花生可以增加堅果香氣，但是沒有高級感，可以選擇更加有價值感的堅果進行搭配。- 星巴克前中國及亞太區(qū)副總裁、美國立頓茶公司研發(fā)組組長、可口可樂研發(fā)部項目負責人馬勝學博士：
用南瓜做飲品，作為一個消費品，我覺得沒有價值感。一個產(chǎn)品需要具備香氣、口感等多元滋味，需要提升價值感。飲品的差異化是一個大家現(xiàn)在在探討的問題。你用花生增加它的咀嚼感是個很好的思路，飲品里最致命的弱點是沒有咀嚼感，你真正做到了。- 國茶實驗室創(chuàng)始人、資深茶葉品牌策劃顧問羅軍：
茶整體的濃度是協(xié)調(diào)出來的，如果兩種強度、兩種層次的茶硬融合在一起，是不行的。奶茶和芝麻結(jié)合的產(chǎn)品我很喜歡喝，但是茶味弱，讓我無法和奶茶作想象，做奶茶還是不能丟掉“茶”。做一款產(chǎn)品要有主題，或者說記憶點，你沒有安排好層次和主題的表達，想象不到創(chuàng)意的內(nèi)涵。就像一幫人聚在一起，但不知道他們在干啥。- 煮葉創(chuàng)始人劉芳：
泡茶不必過于追求形式，用簡單的方式表達不簡單的味道，使香在湯中，余韻無窮，冷喝熱喝都很香。你這款產(chǎn)品的呈現(xiàn)得過于真實了。但真實不代表美好，不代表最佳。- 鹿角巷聯(lián)合創(chuàng)始人、運營長王政揚：
我看你在加糖的時候沒有用量杯?，F(xiàn)在只要做8杯，當你復制到全國1000多家門店的時候，怎么辦？有一個我覺得是操作專業(yè)性上的問題。我看到早上的2組選手都有3條不同顏色的抹布，你只有1條粉色的小抹布，先擦擦手再擦擦桌面，我覺得這樣的操作不夠?qū)I(yè)。
結(jié) 語從期待一點點進化成現(xiàn)實，兩天的比賽結(jié)束了，精彩的瞬間還歷歷在目：選手陳文展專門為“新飲力”大賽制作、演唱的歌曲《心引力》燃爆現(xiàn)場氣氛，也表達了所有研發(fā)人員對工作的熱愛和使命感：中國茶五千年傳統(tǒng)現(xiàn)在讓我們完成不一樣的夢時代在進步 火力全集中雪克杯在手 希望變無窮珍珠奶茶全世界銷售新式茶飲打開全中國平臺孕育下一代新茶飲讓中國文化世界走起來……
為了助力選手取得更好成績，導師盡心盡力，甚至幫忙擦杯子、桌面、換手套。他們看重的不止是眼前的分數(shù)，更重要的是，告知選手：在今后的工作中，能夠想起、做好所有的細節(jié)。
國茶實驗室伙伴分享的“茶葉的秘密”，通過現(xiàn)場的實驗、講解，讓現(xiàn)場的普通觀眾走近茶、了解茶。
這次新飲力大賽，也讓有關(guān)茶飲的比賽，第一次出現(xiàn)在人潮涌動的展覽會現(xiàn)場，向更多的人展示茶的美妙。舉辦新飲力大賽之初，咖門就是想辦一場簡單、純粹的賽事，如果能推動行業(yè)向前一步，是更加期待的。但終究要告一段落了，希望關(guān)于新茶飲的探索不會停，對行業(yè)的熱情不會減少。感謝所有人對咖門的陪伴和支持，“新飲力”大賽2019年再會！
點下面藍字，了解更多新茶飲大賽信息：總決賽再升級：創(chuàng)始人坐鎮(zhèn)評委席，四大導師帶隊！華東區(qū)4強驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南區(qū)4強誕生，評委一句話擊中行業(yè)痛點！西南區(qū)4強誕生，一個新的行業(yè)命題顯現(xiàn)！華中區(qū)4強誕生，11月上海沖擊“飲力新青年”！— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。
