前一陣子，狐貍關注的公眾號統(tǒng)計出整個中國地區(qū)（含港、澳、臺），持有Q證（國際級咖啡風味品質(zhì)鑒定師）的咖啡師數(shù)量。具體有多少狐貍忘記了，但是總體的數(shù)量占比約為全世界總數(shù)的23%。狐貍預計的數(shù)據(jù)和真實的數(shù)據(jù)雖然有一定出入，也還算是比較接近的狀態(tài)。
全球Q Arabica grader截止目前共5529人這篇文章出來后，狐貍所在的群內(nèi)開始進行著各種討論。Q證被認為是行業(yè)內(nèi)考核難度最大的證書之一，成為Q師的人在很多咖啡師眼里象征著權威，都覺得經(jīng)過他們的感官鑒定，一定是對的。狐貍剛剛接觸精品咖啡時，某天看到一篇文章，上面是某個在咖啡行業(yè)工作十年以上的職人寫的一段經(jīng)歷：
他到某個城市去參加咖啡展，展會結束之后又在該城市逛了幾個知名的館子。逛到其中一個咖啡館的時候，館主剛好在舉行杯測，這位職人推開門進去的時候發(fā)現(xiàn)圈內(nèi)全是一幫熟悉的面孔。
不多時，在杯測間進行準備的工作人員走了出來說——歡迎有Q證的人和他們一起進行杯測。而這位職人由于沒有考過Q，就沒有進去參加杯測，之后他寫了一篇文章聊了聊他對這個事情的想法。
當時身邊相熟咖啡館的館主告訴狐貍，Q證有什么用呢？無非是花了錢，去學怎么喝咖啡，并沒有什么實際的意義。在沒有參加考試之前的狐貍也和大多數(shù)人的想法一樣，覺得入行十幾年的前輩沒有被允許參加杯測是活生生的排斥，而Q證則是對自己味嗅覺的一種認可而已。
但是當狐貍真正開始接觸并學習這個系統(tǒng)開始，想法被顛覆了。咖啡這件事，從開始到結束，其實都是圍繞著感官進行的。如果你是小白，你喝不出咖啡的不同，相信你也不會對咖啡感興趣；如果你是大神，如果你在感官上有問題，相信別人也很難認同你。無論是怎樣的咖啡師，對咖啡都有著自己的理解。但是這些理解究竟是否正確，授業(yè)解惑的時候能否正確解釋當前的問題，就有待商榷了。
系統(tǒng)地學習咖啡，并不是為了拿證書來炫耀自己，而是通過系統(tǒng)的知識去矯正自己對咖啡的錯誤認知，或者解決那些突發(fā)的問題。就好比CQI的Q系統(tǒng)是為了讓杯測師們用同一個標準或者是咖啡語言進行溝通，而SCA研磨與萃取的等級課程是為了讓咖啡師們在日常出品中能有數(shù)據(jù)和依歸更好的解決在萃取上的問題。
有沒有證書其實并不重要，在課程當中你得到的專業(yè)的知識和系統(tǒng)的體驗，并且也會接觸到老師們一些比較先進的知識點，這才是最重要的。對于咖啡而言，溝通的頻道和標準相同，才是王道，畢竟頻道不同是無法正常談戀愛的，物種不同的愛情是違反天條的。
留言說說：你覺得考咖啡證重要嗎？
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