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2020年，是新中式茶飲發(fā)展至今最困難的一年，隨著疫情的爆發(fā)，茶飲行業(yè)在遭受打擊的同時(shí)，也在極力自救，品牌老板們都在抓線上這根救命稻草，但這種現(xiàn)狀對(duì)于新中式茶飲來(lái)說(shuō)，局限了產(chǎn)品與消費(fèi)體驗(yàn)。
而在目前持續(xù)的疫情下，面對(duì)現(xiàn)狀，即將到來(lái)的茶飲旺季該何去何從？產(chǎn)品與營(yíng)銷該如何突破？這些都是品牌老板們需要思考的問題。
各大品牌都在推維C類產(chǎn)品回看疫情期間，茶飲店在努力盤活線上之后，對(duì)于產(chǎn)品更新的方向也隨著疫情狀況傾向于功能性產(chǎn)品，而益生菌、維c類能提升人體免疫力產(chǎn)品成為抗擊疫情的主打方向。
7分甜在復(fù)工后不久，就推出了抗擊疫情的產(chǎn)品，這款產(chǎn)品主要有西柚、檸檬、奇異果與益生菌，多種水果的組合也就意味著營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
隨后樂樂茶也推出了百香果系列的維c產(chǎn)品，據(jù)樂樂茶官方微信介紹，百香果是維c之王，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、超纖維等對(duì)人體有益物質(zhì)。
悸動(dòng)燒仙草、桂源鋪、一檸一檸檬、撻檸、來(lái)一杯、檸檬王子等品牌是以檸檬、西柚為主推出維c產(chǎn)品，而橘科類產(chǎn)品卻是每年夏季茶飲旺季每個(gè)品牌都不可缺席的產(chǎn)品。
當(dāng)然，也不止于這些水果，像草莓、芒果、獼猴桃等也都屬于維c類產(chǎn)品，各品牌在推新的過程中，針對(duì)不同水果的原有營(yíng)養(yǎng)成分，聚焦在維c上進(jìn)行推廣。
眾多品牌都在打著維c的概念推新品，在這其中品牌老板們又有什么思路？
把更多健康的概念灌輸?shù)疆a(chǎn)品上疫情的爆發(fā)同時(shí)也推動(dòng)著整個(gè)餐飲行業(yè)在短時(shí)間內(nèi)快速完成迭代升級(jí)，從最初的口味、顏值到現(xiàn)在的品質(zhì)健康、材料安全層面等所有用戶能感知到的層面都在做全方位的優(yōu)化。
新作の茶創(chuàng)始人張曉表示：此次推維c類產(chǎn)品對(duì)顧客，提供有助于普通消費(fèi)者身體健康，有益于消費(fèi)者提升機(jī)體抵抗力；
對(duì)門店，增加符合當(dāng)前環(huán)境的產(chǎn)品，同時(shí)也是在內(nèi)部幫助所有門店規(guī)劃疫情期運(yùn)營(yíng)模式、集中備貨、降低損耗，幫助門店在疫情影響導(dǎo)致的營(yíng)收低迷期制造營(yíng)收機(jī)會(huì)；
對(duì)品牌，告知用戶及將不斷提升重視食品安全與顧客健康的品牌形象。
同時(shí)，即將來(lái)臨的茶飲旺季主要以水果茶為主，推出維c類的產(chǎn)品利用疫情期間消費(fèi)者對(duì)健康的重視，將維c的概念聚焦在水果茶上作為主要推廣點(diǎn)，也將是為夏季的水果作為一個(gè)營(yíng)銷鋪墊。
從目前的情形上來(lái)看，在疫情期間，消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)能提升免疫力的食物有著極大的認(rèn)知力，而此時(shí)迎合消費(fèi)者的心理需求對(duì)于門店的營(yíng)業(yè)額有著很大程度的提升。
據(jù)悸動(dòng)燒仙草營(yíng)銷副總裁孟繁偉與一檸一檸檬創(chuàng)始人黃啟成透露：推出檸檬類維c類產(chǎn)品后，市場(chǎng)消費(fèi)反映良好，消費(fèi)者對(duì)維c的接受度很高。
基于產(chǎn)品營(yíng)銷上，在水果茶同質(zhì)化比較嚴(yán)重的情況下，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，更多品牌會(huì)將產(chǎn)品灌輸某種概念來(lái)進(jìn)行推廣，如養(yǎng)生、養(yǎng)顏等，而新的概念對(duì)于一款產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不僅是來(lái)源于消費(fèi)者的需求，還有就是對(duì)產(chǎn)品聚焦一大營(yíng)銷賣點(diǎn)。
其次在產(chǎn)品上，孟繁偉表示：主打仙草類產(chǎn)品有傳統(tǒng)草本健康概念，1杯多種健康食材，而在每種產(chǎn)品上都能灌輸益生菌、維生素、蛋白質(zhì)等多種健康概念。
疫情將加快飲品全面健康化這場(chǎng)疫情給茶飲行業(yè)帶來(lái)了嚴(yán)重的打擊，但也催生了很多機(jī)會(huì)，從消費(fèi)者觀念上來(lái)講，疫情加深了消費(fèi)者健康的概念，對(duì)于這幾年一直在打健康概念的茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是加快腳步，同時(shí)在產(chǎn)品上。
如悸動(dòng)燒仙草的孟繁偉所說(shuō)，疫情對(duì)現(xiàn)調(diào)茶飲行業(yè)再次將健康消費(fèi)觀念沖擊升級(jí)，也把未來(lái)趨勢(shì)提前引爆，食品健康功能化趨勢(shì)已在包裝產(chǎn)品、國(guó)際消費(fèi)趨勢(shì)里體現(xiàn)出來(lái)，茶飲作為新興行業(yè)，原材料新鮮、天然、鮮制必將成為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
從產(chǎn)品上來(lái)講，健康必將成為市場(chǎng)趨勢(shì)，只是消費(fèi)者接受度快與慢的問題，一些品牌老板預(yù)計(jì)今年夏季鮮水果茶、燒仙草、益生菌類健康產(chǎn)品會(huì)崛起，這都是基于疫情對(duì)消費(fèi)者的選擇與引導(dǎo)起到了一定的作用。
7分甜創(chuàng)始人謝煥城也認(rèn)為，在今年茶飲旺季期間，應(yīng)該多上一些酸奶、益生菌、鮮果等有健康暗示的食材，進(jìn)一步將產(chǎn)品健康的概念慢慢灌輸?shù)较M(fèi)者心中。
當(dāng)然，也有可能只是在疫情的短期內(nèi)，健康安全是食品行業(yè)的目前高度關(guān)注的，等疫情恢復(fù)正常后，好喝仍然是茶飲的第一訴求，因?yàn)椴栾嫷南M(fèi)群體畢竟是年輕人，與部分年輕人講健康、養(yǎng)生或許還為時(shí)過早。
不過，許多商業(yè)進(jìn)程被改變了，原本飲品全面健康化可能需要十年，但因?yàn)檫@次疫情，也許會(huì)縮短到五年甚至更短。
所以在未來(lái)茶飲的健康概念依舊是趨勢(shì)，這或?qū)⑹菬o(wú)法改變的事實(shí)，也是新中式茶飲的轉(zhuǎn)型與革新的變化。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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