咖啡發(fā)酸，有什么方法解決嗎？

Q：咖啡發(fā)酸，有什么方法解決嗎？買的咖啡豆磨成粉后，喝起來很酸，有什么方法解決酸的問題嗎？咖啡豆產(chǎn)地是東南亞。

A:其實大部分咖啡都有酸的成分，比如一般常見的咖啡里，我們說哥倫比亞會有“明亮的酸”味，一些非洲咖啡會有水果酸味等等。如果對咖啡的酸味沒有認(rèn)識，認(rèn)為咖啡中不會有這種味道那么一旦嘗出酸味，會感覺十分意外，主觀上放大了這種酸的程度。
對味覺的描述每個人看到后的理解會有差異，但是優(yōu)質(zhì)的咖啡酸味不會讓人覺得反感。你在問題描述里說的喝起來“很酸”，貌似已經(jīng)達(dá)到不能接受的程度了，那么，我就當(dāng)作那是劣質(zhì)的酸了?？赡苡幸韵聨讉€原因：
1、豆子烘焙程度太淺，可能是烘焙師對酸度的喜好超出你的承受范圍，也可能是烘焙本身失敗了；2、咖啡豆放置時間太長了，賣出之前就放很長時間了或你買回來之后放了很久，過期豆會有發(fā)酸的表現(xiàn)；3、磨粉過粗，過粗的磨粉程度在濾泡式制作咖啡的過程中造成萃取不足，味道偏酸；4、水溫過低（但是你說是美式，美式咖啡機(jī)一般不會出現(xiàn)水溫過低的現(xiàn)象）；5、做好咖啡后放涼了，涼咖啡會凸顯出咖啡中的酸味；6、加糖后放涼了，更凸顯酸味。