大數(shù)據(jù)顯示：奶茶顧客這 大習(xí)慣，大多數(shù)人不知道

75%的女性顧客不會選擇和男朋友一起喝奶茶，奶茶顧客9大你所不知道的習(xí)慣，2017-2018年從事餐飲專業(yè)軟件的章魚小數(shù)據(jù)為你逐一呈現(xiàn)。1以周為單位的高頻次消費品首先我們來看看年輕人的奶茶消費頻次，一周1-2次和一個月1-3次的占比最大，分別占到了37.7%和30.2%。
以周為單位的高頻次消費品
在大餐飲市場里不得不說奶茶真是一個高頻次消費品，如果產(chǎn)品和品牌做的好，是一個可以持續(xù)規(guī)?；M的品類，怪不得連IDG這樣的資本也要來投資喜茶。
奶茶的高頻消費決定了即時滿足特性，想喝就要喝到。這樣品牌奶茶店的顧客所在區(qū)域布店越多，互動就越頻繁，進而粘性就越高。

建議在年輕時尚女性逛街聚集的商圈、上班所在寫字樓和大學(xué)餐飲街道尤其適合。2口味和用料最重要，品牌、裝修和活動不能少
對于奶茶這樣的高頻消費品，顧客還是很忠誠于自己的嘴巴，對口味的看重度達(dá)到60.4%。健康消費升級之下，顧客也越來越重視奶茶用料，占到了39.6%，

可以這樣講如果你的味道和用料不足夠好，這個市場你根本沒有機會。
只是味道和用料好還不夠，品牌影響力、裝修體驗和優(yōu)惠活動這些組合拳都必須上，也分別占到了34%，30.2%和32.1%。

口味不是我們簡單意義上理解的味道好，而是能夠同時滿足大多數(shù)人口味需求，且不會容易喝膩的產(chǎn)品，這考驗的是對顧客口味的深度把握，和對其中各種味覺度的把握，一款好的產(chǎn)品需要反復(fù)的試驗和測試才能做出。

沒有顧客認(rèn)知和接受度的奶茶品牌會越來越難存活，這不是簡單有好的產(chǎn)品和店面就可以的，沒有強大品牌打造和推廣能力的品牌幾乎都是死路一條。3奶茶可以可以和這么多水果搭配
用料現(xiàn)在最熱的就是加水果，不知道是女性顧客對奶茶和水果的包容性強，還是奶茶對水果的包容性強。

奈雪の茶和喜茶的水果茶都非常受到顧客追捧，加水果既可以豐富了產(chǎn)品線，又給市場提供了多元化競爭的機會。

如果你有在某些領(lǐng)域做出極致的單品，說不定還是切一個細(xì)分市場出來。數(shù)據(jù)中看到檸檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最愛。

如果開奶茶店，水果茶應(yīng)該是必備的基本款，建議在這么激烈競爭的環(huán)境中，不在多，但是要有兩三款水果茶能打造出爆品效果，水果的新鮮度展示方面如果能做出效果來，將會有很大的吸引力。
4最受歡迎的還是時尚簡潔、生態(tài)田園和日式茶屋和北歐極簡風(fēng)場景裝修是現(xiàn)在餐飲消費非常重要的支撐要素，奶茶店最受歡迎的裝修風(fēng)格分別為時尚簡潔、生態(tài)田園和日式茶屋和北歐極簡風(fēng)。

奈雪的時尚北歐極簡，一點點的綠色田園和喜茶的清新極簡都是迎合顧客審美的好設(shè)計案例。

不管什么風(fēng)格，都要巧妙的把茶的元素放進去，而且做出品質(zhì)來。奶茶店不能沒有茶，這是奶茶店的基礎(chǔ)靈魂。
目前不管是喜茶還是奈雪都應(yīng)該還在初級階段，如果在茶和奶茶店的融合度上做的更好，還有很大的挖掘空間，也是場景打造的升級空間。
5買一送一真的很有吸引力
奶茶店搞優(yōu)惠活動真的很有必要，奶茶的主流客群為年輕女性，便宜不是重點，但是占到便宜的心理真的很有用。

透過顧客對優(yōu)惠活動的洞察，可以看到買一送一吸引力超強，占到了66%，怪不得奈雪の茶賣茶送茶包如此受到歡迎。


建議在賣茶送小餅干、小甜點，賣豪華款送基本款，賣大杯送小杯方面做出更多創(chuàng)新。甚至還可以做一些有吸引力的小套餐，這些都是未來可以發(fā)展的方向。

而免費品嘗、折扣券和會員優(yōu)惠都是常規(guī)提升復(fù)購、客單價的好活動，值得不定期做一些來增強客戶互動和情感認(rèn)同，方式上可以創(chuàng)新和娛樂性一點。
6除了即時甜食需求，就是社交需求
奶茶店模式不管怎么搞，看數(shù)據(jù)就知道核心問題就是兩個，要么是抓住顧客的即時甜食的關(guān)鍵需求，要么就是社交關(guān)鍵需求。

三大網(wǎng)紅品牌中，一點點是典型的滿足即時甜食需求，你想喝的時候讓你馬上就能喝到；奈雪の茶是典型的讓你有一個喝甜點的社交場所，享受環(huán)境中的放松；喜茶則好像兩種模式兼顧發(fā)展。
想吃甜食、逛街累和天氣熱的時候，奶茶的需求就非常強烈，和朋友在一個不錯的場所喝奶茶聊天也是非常應(yīng)景的。

甜食和社交是奶茶最重要的兩個需求點，不同的定位在選址和裝修方面都存在明顯的區(qū)別，建議要有自己明確的定位。
前者只要在女性顧客流量大的區(qū)域都可以，小店+外賣。而后者一定要在具備舒適性、外部環(huán)境匹配的品質(zhì)商圈一樓，空間要大，且場景打造有水平。
7偏偏不喜歡和男朋友喝奶茶奶茶最受歡迎的就是女性顧客，常見的是既可以自己買一杯邊走邊喝，也可以約著閨蜜，帶著家人共享，同時還是下午茶同事們之間的最愛，唯獨不太喜歡和男朋友們一起喝，真的很奇怪。

男同胞們不知道知道這一點是開心開始難受呢？


針對這些明確的消費場景，建議除了測評、排隊、爆品等前期性曝光營銷以外，在后期可以持續(xù)做一些針對消費場景的體驗營銷，讓奶茶消費更加場景化。
比如針對公司開會這個場景，就可以打造“腦子燒不動了，來杯奶茶清醒一下”，買五杯送一杯的場景營銷，讓顧客更多時候想到喝奶茶。8到店、到店還是到店
大家還是比較接受喝現(xiàn)做的奶茶，不管是茶、水果還是調(diào)制的奶，現(xiàn)做出來的口感的確會好很多。
如果想服務(wù)更多的顧客，看來最好的選擇還是要開更多的門店，除非你有能力像奈雪の茶一樣能把顧客吸引到店。
數(shù)據(jù)中可以看到直接到店購買的占比真的高的嚇人，占到了98.33%。

奶茶的即時滿足和社交，都更多需要到店，但是針對辦公室的消費，外賣仍然有很大的想象空間，但是如何保障產(chǎn)品的新鮮度和口味，是一個技術(shù)和客戶思維突破的問題。
9甜品、面包是奶茶的最好搭配奈雪の茶的茶飲+茶包得到了很好的市場反饋，我們透過數(shù)據(jù)可以看到，奶茶最好的搭配就是甜品和面包。

目前這個方面除了奈雪の茶，其他品牌還沒有很好的產(chǎn)品搭配來來抓住這個市場需求痛點。

奶茶+茶包打開了產(chǎn)品組合的想象空間，如果能將茶包、甜點做的更精致和搭配豐富，會更加有顧客吸引力。

搭配小吃，雖然顧客不能明顯的表達(dá)出來，但是從數(shù)據(jù)看到需求仍然非常強烈，還能搭配什么樣的小吃，很值得研究，這是提升客單價和豐富客戶需求非常有效的途徑。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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