眾所周知，咖啡因是一種能夠刺激人精神的化學物質。
其好處包括：★ 能夠提高你的集中力★ 有助于脂肪的燃燒★ 使人的身體更加協(xié)調但同時，過量攝入咖啡因會對人體帶來一定的負面影響：◆ 焦慮、上癮◆ 影響睡眠質量、失眠◆ 咖啡因戒斷帶來的頭痛
脫因咖啡是一種咖啡因含量較少的咖啡，有些人出于健康的原因而不能攝入咖啡因，所以會選擇喝脫因咖啡。 那么，脫因咖啡是怎么煉出來的呢？ 要制作脫因咖啡，就是要把咖啡豆里含有的咖啡因移除，以下是五個制作脫因咖啡的主要方法： （脫咖啡因這個過程是要在咖啡豆被烘焙前進行的，但以下的插圖用了棕色的咖啡豆，這只是因為作者認為棕色的咖啡豆能令這插圖的色調更和諧些。還有如果你對科學這玩意兒不太感冒，你可以只看插畫，這樣你同樣可以弄清楚脫咖啡因是怎么一回事兒。）一. Roselius處理過程（一種化學方式）
在這個處理過程中，會使用笨這種化學物質去把新鮮咖啡豆里含有的咖啡因去除掉。但考慮到笨這種化學物質是有毒的，所以在商業(yè)用途上不再使用Roselius處理過程了。二. 最直接的方式
1.隔水蒸30分鐘:這個過程會讓咖啡豆的“毛孔”打開；2.使用二氯甲烷或乙酸乙酯反復沖洗10小時:這一過程會把咖啡因移除；3.再隔水蒸10小時:這一過程會把一些殘留的溶劑去除掉。三．相對間接的方式
1.在熱水里浸泡10小時：過程中，咖啡因以及其他風味元素和油脂都會被提取出來；2.把咖啡豆撈起來，然后往水里加入二氯甲烷或乙酸乙酯：這樣會使提取出來的咖啡因跟水中和起來；3.給水加熱：使化學溶液和咖啡因蒸發(fā)掉；4.最后再次把咖啡豆倒進水里：目的是讓咖啡豆重新吸收咖啡的味道和在步驟1中被提取出來的其它風味元素。（在以上處理方式進行的過程中，咖啡豆都不用真的直接跟溶液接觸）四．瑞士水處理方式（100%不使用任何化學成分）
1.把咖啡豆浸泡在非常熱的水里：這一步驟會使咖啡豆膨脹，讓咖啡因更容易被提取出來；2.使用活性炭過濾紙把水過濾一遍：過濾紙只會把咖啡因過濾掉，然后把咖啡豆倒掉；3.再重新往過濾過的液體（綠咖啡萃取物）倒入一批新的咖啡豆：當綠咖啡萃取物跟新的咖啡豆接觸時，除了咖啡因外的其它所有風味元素都會變得很均衡，所以只有咖啡因從這批新的咖啡豆里分解出來。（ps:這個步驟要不斷重復著，直到咖啡豆99%不含咖啡因為止。）五．二氧化碳處理方式（100%不使用任何化學成分）
1.把咖啡豆隔水蒸30分鐘：這個過程會讓咖啡豆的“毛孔”打開；2.把咖啡豆浸泡在裝在一個高壓瓶內的超臨界二氧化碳里（具體情況請仔細瀏覽上圖）
以上五個使咖啡豆脫咖啡因的方式是不是好復雜？但David Letterman曾經說過這樣一句話：“脫因咖啡，就只是一杯無用的棕色溫水?！辈还芩袥]有用處，制作脫因咖啡的過程確實很復雜。在此我建議大家，在你嘗試去制作脫因咖啡前最好喝幾杯高咖啡因含量的濃咖啡，因為過程復雜，有高度清醒的頭腦才能保證不出錯→＿→
原始長圖
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