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一、咖啡豆餅干
材料黃油45g低筋面粉100g可可粉10g速溶咖啡15g蛋液20g糖25g步驟
1、黃油室溫軟化加糖打蛋器打發(fā)。
2、加入蛋液，拌勻。
3、篩入咖啡，面粉，可可粉，拌勻。
4、揉成面團(tuán)。
5、取3g左右面團(tuán)揉成橢圓形。
6、用刮刀在中間壓一刀，變成咖啡豆樣子啦。
7、烤箱180℃預(yù)熱10分鐘，烤15分鐘。咖啡豆餅干就烤成啦。二、咖啡曲奇 用料 黃油125g 糖粉70g 高筋面粉128g 栗粉60g 可可粉5g 咖啡粉10g 全蛋液40g步驟：- 所有材料稱(chēng)量備用，黃油室溫軟化后隔溫水坐盆打發(fā)至柔軟。
加入80%糖粉到黃油中打發(fā)蓬松顏色變淺，體積膨大成羽毛狀。（這樣就代表糖粉已經(jīng)融化在里面了）
把剩下的20%糖粉加入全蛋液，打發(fā)至兩倍多。（雞蛋一定要室溫的，如果從冰箱里拿出來(lái)，就稍微在溫水里面浸泡一會(huì)兒）
打發(fā)好的蛋液分三次加入黃油內(nèi)慢慢的攪拌，咖啡粉加一點(diǎn)熱水沖開(kāi)，慢慢倒入繼續(xù)攪拌。（沖咖啡粉的水一定要少，像我就是放太多了，咖啡味沖淡了）
粉類(lèi)均勻混合后篩入其中，攪拌均勻。（之前的面糊很稀，不用擔(dān)心，這一步就會(huì)綜合）
攪拌好的面糊裝入裱花袋內(nèi)，擠出形狀。（第一次裱花感覺(jué)很頭疼，擠不出著急啊，過(guò)會(huì)兒手溫讓面糊變軟后稍微好點(diǎn)，可是為什么一直黏在裱花嘴下不來(lái)呢？）
整盤(pán)曲奇預(yù)熱烤箱180度烤15-20分鐘，表面上色即可。（因?yàn)槲业那嫘?，所以不能烤太長(zhǎng)時(shí)間）放涼后密封保存~
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