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鐵桿奶茶粉們會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少奶茶店的封口膜上都會(huì)寫(xiě)上這樣兩行字“為保證最佳口感，請(qǐng)?jiān)赬X小時(shí)內(nèi)飲用”。
可別小瞧這些不起眼的小字，這可是奶茶店的“防差評(píng)符”。
奶茶店封口膜上的最佳口感期依據(jù)是什么？一般，奶茶封口膜上寫(xiě)的最佳口感期在30分鐘至120分鐘之間。所以，我們常會(huì)看到為保證最佳口感/風(fēng)味，請(qǐng)?jiān)?0分鐘/1小時(shí)/2小時(shí)內(nèi)飲用完畢的提示語(yǔ)。
這些提示語(yǔ)的依據(jù)當(dāng)然不是微生物的數(shù)量，或者營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)，而是根據(jù)奶茶、果茶中的原料而定。
影響一杯飲品的口感的元素很多，但主要包括原物料的質(zhì)量/數(shù)量、制作的方法、溫度、時(shí)間。而“飲品最佳賞味期”則與溫度、時(shí)間關(guān)系最大。
如何來(lái)理解這個(gè)事兒，我們簡(jiǎn)單舉幾個(gè)例子。
一杯珍珠奶茶，在冬天隨著外部溫度的變化，奶茶的氣溫會(huì)逐漸降低。熱奶茶的最佳飲用溫度在50℃-60℃之間，低于此區(qū)間溫度，其茶香與奶茶那種鮮美的口感會(huì)隨之降低。愈發(fā)明顯。同樣，一杯珍珠奶茶，在夏天隨著外部溫度的變化，冰奶茶那種冰爽的感覺(jué)也會(huì)因奶茶溫度升高而大打折扣。更重要的是，隨著冰塊的融化，奶茶的濃郁風(fēng)味將變得“淡而無(wú)味”。
而這些奶茶中的小料，如珍珠、布丁、奶凍也會(huì)隨著奶茶的溫度升高，失去原本應(yīng)有的Q彈、軟糯等口感。再如奶蓋、奶油頂，一般打發(fā)好的奶蓋需在冰箱冷藏30分鐘左右后，其口感最佳。奶蓋長(zhǎng)時(shí)間處于常溫狀態(tài)下，原本細(xì)膩柔滑的口感也會(huì)變得松散粗糙。
除此外，原料的下沉或上浮造成的分層，乳制品的蛋白變性，都可能影響消費(fèi)者飲用體驗(yàn)。
封口膜上提示的“最佳口感時(shí)間”絕不僅僅是一個(gè)裝飾，而是奶茶店或品牌對(duì)自己產(chǎn)品“用心研究”的體現(xiàn)。這些“用心”可能會(huì)幫助奶茶店免遭消費(fèi)者“不明就里”的差評(píng)。
奶茶店應(yīng)該有許多“防差評(píng)符”在微博中，有不少消費(fèi)者將自己對(duì)于“最佳口感時(shí)期”的體驗(yàn)分享于眾。如：
冰奶茶過(guò)了最佳飲用時(shí)間，真難喝。因?yàn)楸鶋K都化成水了。不管有怎樣的儀式感加持，隔夜奶茶真難喝?！?br />用自己切身體會(huì)說(shuō)明，奶茶真的有“保鮮期”。
但隨著外賣(mài)的盛行，僅僅是最佳飲用期的“防差評(píng)符”已經(jīng)不足以新的變化。
比如，店家明知1小時(shí)內(nèi)口感最佳，但小哥卻在1個(gè)半小時(shí)后才送到。又或者打包好的奶蓋，卻因外賣(mài)顛簸，導(dǎo)致奶蓋消散，讓顧客誤以為店家沒(méi)加。
在這種時(shí)候，最佳口感期是無(wú)法幫你躲避差評(píng)的。只能用上曉之以理、動(dòng)之以情的“情感”大法。
看這張圖：
1點(diǎn)點(diǎn)通過(guò)對(duì)黑糖、瑪奇朵、冰淇淋、養(yǎng)樂(lè)多系列飲品的常見(jiàn)外賣(mài)問(wèn)題做了總結(jié)。并單獨(dú)在外賣(mài)袋中放了一張卡，告知消費(fèi)者，以對(duì)情況進(jìn)行說(shuō)明。
再看這張圖：
奈雪也對(duì)軟歐包的食用、保存以及加熱進(jìn)行說(shuō)明。
除此外：
熱飲小心燙，請(qǐng)慎用吸管飲用。食物中含有酒精/芒果/菠蘿等原料，對(duì)這些食物過(guò)敏者謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。食物中含有花生、珍珠等原料，小朋友請(qǐng)?jiān)诩议L(zhǎng)陪同下飲用。
這些都是在菜單中常出現(xiàn)的話語(yǔ)，同樣隨著茶飲消費(fèi)場(chǎng)景的多元化，這些溫馨提示不僅僅應(yīng)該在菜單中體現(xiàn)，在外賣(mài)網(wǎng)站、外賣(mài)袋中或者是公眾號(hào)的推文里，或許都應(yīng)該出現(xiàn)。
差評(píng)的避免并不在于你的品牌有多大，更多的在于你對(duì)這些可能出現(xiàn)的問(wèn)題是否早有預(yù)警。
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