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雖然只是一家小店，但是趙嘉銘和家人將其作為了一項(xiàng)事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)?！伴_(kāi)店之前，我們專(zhuān)程到香港，向香港的甜品師傅學(xué)技術(shù)。為了做出比同行更好口味的甜品，我們選擇了來(lái)自于韓國(guó)和泰國(guó)的進(jìn)口物料，使用手工制作，同時(shí)對(duì)水果的新鮮度也有著嚴(yán)格的要求。”最初的嶗山路店里設(shè)有一個(gè)吧臺(tái)，顧客可以親眼看見(jiàn)甜品的制作過(guò)程，這也是芒不顛取得顧客信任的辦法之一。
雖然原料精挑細(xì)選，制作也十分考究，但是芒不顛的定價(jià)卻要遠(yuǎn)低于其它港式甜品品牌。對(duì)于自己的定位，趙嘉銘坦言：“我們并未打算走高端化道路，我們要做所有人都吃得起的平民甜品?！庇浾邚拿⒉活嵉膬r(jià)目表上了解到，一份雙皮奶售價(jià)8元，水果班戟售價(jià)9元，就連招牌產(chǎn)品芒果西米撈也只要16元，同時(shí)還會(huì)有每日特價(jià)產(chǎn)品以及各種優(yōu)惠套餐組合。這樣的價(jià)格與其它上海港式甜品專(zhuān)營(yíng)店相比已經(jīng)要低很多了。
嶗山路店就像趙嘉銘的第一個(gè)孩子，經(jīng)過(guò)四年的成長(zhǎng)，已經(jīng)長(zhǎng)大成人，趙嘉銘下一步的計(jì)劃便是將芒不顛的品牌推廣出去，讓芒不顛的平民甜品走向全國(guó)。
對(duì)于趙嘉銘和他的芒不顛來(lái)說(shuō)，2012年是意義非凡的一年。趙嘉銘在上海成立了言記（上海）餐飲管理有限公司，并網(wǎng)羅了一批精兵強(qiáng)將成立了芒不顛加盟總部，正式開(kāi)放了加盟和代理業(yè)務(wù)。在短短的一年時(shí)間里，芒不顛在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)出了近90家分店，據(jù)趙嘉銘透露，芒不顛的加盟店有望在年底前破百家。
芒不顛港式甜品店的加盟者大多都是與趙嘉銘一樣不愿意為別人打工的創(chuàng)業(yè)青年，但也不乏退休之后不愿成為子女負(fù)擔(dān)的老年人。現(xiàn)在芒不顛的定位不僅是要讓大家都吃得起，還要做讓老百姓們都開(kāi)得起，并且能賺錢(qián)的港式甜品品牌。
對(duì)于高速發(fā)展的品牌，最需要擔(dān)心的莫過(guò)于開(kāi)店的品質(zhì)，嶗山路店四年來(lái)積累的口碑是否也能在分店的發(fā)展中得以存續(xù)。趙嘉銘說(shuō)：“一方面，我們依然保持了與直營(yíng)店一致的對(duì)原料的嚴(yán)格管控，另一方面，我們對(duì)產(chǎn)品的制作實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化，各分店經(jīng)過(guò)總部的培訓(xùn)，很容易按照標(biāo)準(zhǔn)制作出一樣的產(chǎn)品。從現(xiàn)在開(kāi)店的狀況來(lái)看，芒不顛每一家店都在盈利。”
說(shuō)起當(dāng)初開(kāi)甜品店的選擇，趙嘉銘現(xiàn)在依然自信滿(mǎn)滿(mǎn)：“甜品比奶茶更加健康美味，在未來(lái)的三年里，甜品定能取代奶茶成為市場(chǎng)主流?！?br />
