咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 估計(jì)許多人都曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)一種號(hào)稱世界最貴的奇特咖啡，它因原料是經(jīng)麝香貓吃進(jìn)去再排泄出來(lái)的咖啡豆，而得名“貓屎咖啡”。不過(guò)現(xiàn)如今，另一款奇特咖啡已經(jīng)取代了“貓屎咖啡”的最貴地位，它就是由泰國(guó)大象吃進(jìn)去再排泄出來(lái)的咖啡豆制作而成的“象屎咖啡”。這款名為“黑象牙”的咖啡每公斤售價(jià)1100美元，零售每壺50美元，價(jià)格要比“貓屎咖啡”貴上一倍多?！ √﹪?guó)北部的郁郁青山里，工人正在用大象排泄物生產(chǎn)象糞咖啡豆。加拿大人布萊克投入數(shù)十萬(wàn)美元，在這里的山林中開發(fā)出原料與加工方式不同尋常的咖啡，令象糞咖啡與先前的貓糞咖啡一道，成為世界最昂貴咖啡之一?！ ?jù)了解，生產(chǎn)象屎咖啡的流程相當(dāng)繁瑣，丁金雇傭當(dāng)?shù)厣絽^(qū)部落婦女手工采摘阿拉伯咖啡豆為原料，之后將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，這樣能使咖啡產(chǎn)生獨(dú)特的泥土味和水果味?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/113849861.jpeg" data-ratio="0.7643884892086331" data-w="" /> 再經(jīng)大象15到30個(gè)小時(shí)消化加工后排出糞便，由工人在象糞中細(xì)心提取咖啡豆，最后烘烤成為成品?！ ∵@種象糞咖啡名為“黑色象牙”，帶有泥土芬芳，口感絲滑。大象食用咖啡豆后，工人從它們的糞便中提取咖啡豆并清洗晾干。布萊克說(shuō)，大象體內(nèi)消化過(guò)程造就象糞咖啡的獨(dú)特味道。 坐落在金三角地區(qū)的奢侈酒店安納塔拉度假村內(nèi)，一對(duì)美國(guó)夫婦在酒店山頂酒吧點(diǎn)了一份“黑色象牙”。他們說(shuō)，味道超出想象?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/113849851.jpeg" data-ratio="0.668" data-w="500" /> 為何選取大象來(lái)作為咖啡豆的“加工車間”？布萊克說(shuō)：“大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的過(guò)程中分解(咖啡豆中的)蛋白質(zhì)?？Х瓤酀饕从诘鞍踪|(zhì)，分解后，一般咖啡常有的苦澀感消失了?！迸c香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30個(gè)小時(shí)后，咖啡豆會(huì)帶有泥土和水果的香味。曾涉足貓屎咖啡業(yè)務(wù)的丁金表示，咖啡苦澀主要源于蛋白質(zhì)，分解后咖啡常有的苦澀感會(huì)消失。大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的過(guò)程中分解咖啡豆中的蛋白質(zhì)?！ ∠蠹S咖啡每份售價(jià)50美元，躋身世界上最昂貴咖啡行列。眼下，只有富人和那些游歷甚廣的人才能嘗到“黑色象牙”咖啡。
文章部分來(lái)源于新華網(wǎng)，由飲品界網(wǎng)編輯整理長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
