【門(mén)店經(jīng)營(yíng)】一個(gè)人如何開(kāi)飲品店？

??創(chuàng)業(yè)初期，為了節(jié)約成本，許多店主進(jìn)行著一個(gè)人的戰(zhàn)斗。雖然辛苦，卻也樂(lè)在其中。
一個(gè)人的店最重要的就是如何讓顧客在等待的過(guò)程中，不會(huì)感到無(wú)聊，著急。還有就是在產(chǎn)品的選擇上，盡量選擇操作簡(jiǎn)便的飲品。
如何讓等待輕松：設(shè)置座位：即時(shí)你的店很小很小，也要想辦法設(shè)置幾個(gè)位置在吧臺(tái)前，逛街累了，有個(gè)座位休息，是一件多么愜意的事。即使飲料做得慢些也好。 免費(fèi)wifi 星巴克在店內(nèi)提供wifi后，成為了模仿的對(duì)象。這一招，確實(shí)管用。配有位置還不過(guò)癮，給你等待的客人再提供免費(fèi)的wifi，讓他在等待過(guò)程中聊聊qq，上上微信。一分鐘的時(shí)間，足夠他們和好友打上好幾個(gè)招呼。這時(shí)候，或許他還會(huì)抱怨你的速度太快。
遮陽(yáng)、遮雨棚、小風(fēng)扇：如果是大夏天，等位是一種煎熬。戶外店不能像市內(nèi)店一樣，為顧客提供冷氣。但吧臺(tái)上放上一個(gè)小風(fēng)扇，店頂裝上遮陽(yáng)棚，帶給顧客的絲絲涼意也是一種享受。
飲品制作的簡(jiǎn)化：要讓飲品既簡(jiǎn)單，又新鮮，解決的方法就一個(gè)。預(yù)制，這個(gè)預(yù)制不是像最早的奶茶店那樣，一做就是一大桶，一桶就要賣(mài)一天。我們以奶茶為例，我們可以通過(guò)加大一倍的比例，將奶和紅茶提前混合，當(dāng)顧客點(diǎn)單后。只需要將濃縮奶茶加糖后按1:1的比例加水，即可。一般這樣的濃縮奶茶能保存1個(gè)小時(shí)，店主所要做的就是了解經(jīng)營(yíng)的高峰時(shí)段，以掌控奶茶制作的量。
一個(gè)人的店，飲品品種不一定要多，但保證品質(zhì)最為重要。如同朋友一樣去對(duì)待每一個(gè)顧客絕對(duì)沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)楹蜌馍?cái)。
一個(gè)人的店，千萬(wàn)別希望排長(zhǎng)隊(duì)，那是你最大的噩夢(mèng)，因?yàn)樵陂L(zhǎng)久的等待中，顧客真的會(huì)失去耐心。永遠(yuǎn)要記得知足常樂(lè)。????