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單店最高一天賣出+杯水果茶 YO!Tea爆紅的背后靠什么

2022-08-10 10:37:46責(zé)任編輯:冷穎瀏覽數(shù):695

在水果茶今年大火的背景下,一個(gè)深圳的品牌越來越被頻繁提起:YO!Tea。不少國內(nèi)連鎖品牌負(fù)責(zé)人親赴深圳,實(shí)地考察起他們家的水果

在水果茶今年大火的背景下,一個(gè)深圳的品牌越來越被頻繁提起:YO!Tea。不少國內(nèi)連鎖品牌負(fù)責(zé)人親赴深圳,實(shí)地考察起他們家的水果茶——據(jù)說高峰期有的店面一天可以賣出2000杯。
有深圳同行告訴快報(bào):深圳商圈負(fù)責(zé)招商的朋友有談到,在商圈喜歡引進(jìn)的茶飲品牌,除了奈雪の茶、喜茶名列前茅,然后就是YO!Tea了——盡管這一消息未經(jīng)證實(shí),但越來越多的證據(jù)在表明,悄然中,YO!Tea似乎正成為中國水果茶的代表品牌。
YO!Tea憑什么成為一個(gè)現(xiàn)象級(jí)品牌?其特色在哪里?近日,快報(bào)專訪了該品牌市場推廣總監(jiān)吳Sir。
被重新定義的水果茶在水果茶火爆前,奶蓋茶、奶茶、檸檬飲形成三分天下之勢,成為大部分飲品店的銷量明星。各類果味茶更像演技出眾的群眾演員,雖然也有不俗表現(xiàn),但總是被這三大主角的光環(huán)所掩蓋,難以上位。
據(jù)YO!Tea市場推廣總監(jiān)吳Sir介紹,創(chuàng)立YO!Tea前整個(gè)團(tuán)隊(duì)對(duì)餐飲行業(yè)并不了解。但非常明確的是,要想在某個(gè)行業(yè)中快速成長并成為領(lǐng)頭羊,就一定要做細(xì)分市場、細(xì)分產(chǎn)品。2015年,1000cc大容量、多種水果現(xiàn)切、極速出品的YO!Tea水果茶在深圳逐漸被消費(fèi)者所喜愛。喝茶飲、吃水果成了水果茶區(qū)隔于奶蓋茶、果味茶的標(biāo)志性特征。
在大杯、多料水果茶獲得市場認(rèn)可后,吳Sir和他的團(tuán)隊(duì)開始在茶底開發(fā)上做文章,首創(chuàng)提出多茶底水果茶的概念,除了招牌的綠茶底外,紅茶、青茶、烏龍茶均被開發(fā)成水果茶茶底。據(jù)悉,看似簡單的茶底其實(shí)蘊(yùn)含不少小秘密,單款茶底需要這類茶葉不同性質(zhì)特性的茶葉進(jìn)行拼配,為了到達(dá)最佳口感,以紅茶為例,就拼配了5種不同類型性質(zhì)的紅茶。
盡管可選的產(chǎn)品有近20種,這四種招牌多茶底水果茶的地位依舊不可撼動(dòng),銷量占比達(dá)到90%,現(xiàn)在YO!Tea消費(fèi)者在購買水果茶的時(shí)候都會(huì)通過自己的喜好來挑選茶底。YO!Tea水果茶的成功并非僅僅是靠產(chǎn)品差異化而來,更為重要的一點(diǎn)是保持原料的新鮮——?jiǎng)偳谐鰜淼乃R上就被用到茶飲制作中去。

這就需要有足夠的客流,而開店前期為了保證品質(zhì),YO!Tea浪費(fèi)了不少水果,這種浪費(fèi)保證了水果茶的質(zhì)量,這也是其口碑積累初期付出的必要代價(jià)。至此,以多茶底水果茶為特色的YO!Tea在飲品創(chuàng)新能力超強(qiáng)、原創(chuàng)品牌林立的深圳殺出了一片天地。難模仿成為品牌壁壘
目前,YO!Tea單杯水果茶的制作時(shí)間為30秒,多杯制作時(shí)最快能達(dá)到10秒出1杯,單店員工一般是20人,有的店甚至是25名員工,在6-7米長的吧臺(tái)內(nèi)分工協(xié)作,保證每天2000杯以上的銷售量。
雖然在高峰時(shí)段也會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象,但最多也只需半小時(shí)即可拿到飲品,相比當(dāng)下某些網(wǎng)紅店幾個(gè)小時(shí)的排隊(duì)時(shí)間,則快了很多。
以往消費(fèi)者對(duì)“水果茶”的認(rèn)知都是從輕餐、休閑餐飲中得來的,而YO!Tea通過營造快消費(fèi)的場景模式,現(xiàn)代西式的環(huán)境、為數(shù)不多的座位、讓顧客打包打走的產(chǎn)品,30s出品和消費(fèi)場景讓“快”這一點(diǎn)更深入人心。2015年,YO!Tea在深圳的店面僅有2家,而截止到現(xiàn)在,已達(dá)11家,均開在了知名商圈購物中心內(nèi),全部為直營。
“以前1家店的成本是50萬,現(xiàn)在則達(dá)到了100萬以上?!眳强偨榻B,由于YO!Tea生意火爆,在店鋪?zhàn)饨鹕舷啾纫郧暗土撕芏?,但開店成本卻比以前更高。
這高出的成本主要出自于門店裝修和設(shè)備,門店不斷升級(jí)的原因一方面是滿足市場需求,另一方面則是應(yīng)對(duì)行業(yè)盛行的山寨之風(fēng)。
他在總結(jié)YO!Tea水果茶的味道難以被模仿的原因時(shí)說,水果茶的精髓是茶底、靈魂是現(xiàn)切鮮果?,F(xiàn)在YO!Tea水果茶現(xiàn)切、現(xiàn)做是技術(shù)壁壘,而店面的高額開店成本是營運(yùn)壁壘。
目前市場上已出現(xiàn)一些山寨品牌,但其復(fù)制的都是表面,YO!Tea的本質(zhì)則難以模仿。
“ 這些品牌壁壘將有利于YO!Tea有足夠時(shí)間去開拓市場,同時(shí)保持市場熱度,避免同質(zhì)化?!薄獏荢ir
被資本看中的又一茶飲品牌YO!Tea水果茶這一產(chǎn)品迎合了當(dāng)下年輕人追求健康、低熱量的消費(fèi)趨勢,每開設(shè)一家新店的火爆現(xiàn)象,不僅僅引起同行和消費(fèi)者的關(guān)注,同時(shí)也開始受投資者的青睞。
據(jù)吳Sir介紹,近半年來已陸續(xù)有資本方開始投來橄欖枝,但團(tuán)隊(duì)均認(rèn)為目前需要腳踏實(shí)地地深化自己的品牌。
資本方的介入對(duì)于任何一個(gè)品牌的快速轉(zhuǎn)型和發(fā)展都是有所幫助,但這也要求運(yùn)營方有足夠強(qiáng)的市場掌控能力,才能保證品牌的良性的發(fā)展。
因涉及到更深入的商業(yè)秘密,YO!Tea的資本介入問題不做進(jìn)一步介紹。
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