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1、奶蓋茶呈現(xiàn)多口味
貢茶的出現(xiàn)，讓奶蓋茶火遍了大江南北。似乎每一個(gè)飲品連鎖都將“人無我有，人有我精”的概念領(lǐng)悟得淋漓盡致。于是乎，今年的奶蓋產(chǎn)品不再只是巖鹽、玫瑰鹽、海鹽、芝士這樣的咸味。水果味的奶蓋在今年開始顯現(xiàn)出抬頭之勢(shì)，芒果、草莓、香草成為奶蓋的首選搭配；另一方面，堅(jiān)果粒的應(yīng)用也豐富了原味奶蓋的風(fēng)味，讓奶蓋茶呈現(xiàn)更多的姿態(tài)。
2、新品水果補(bǔ)位
芒果、菠蘿、草莓、柳橙一大批老資歷的水果雖然依舊保持著自己的市場(chǎng)地位，但面對(duì)“日益求新”的市場(chǎng)需求，飲品人一直在尋找和創(chuàng)造著新口味進(jìn)行產(chǎn)品補(bǔ)位。榴蓮產(chǎn)品在經(jīng)歷了2014年甜品店的普及，得到了市場(chǎng)的好評(píng)，今年在飲品市場(chǎng)上得到了廣泛應(yīng)用，香蕉、芒果、草莓與榴蓮搭配所制作的產(chǎn)品比比皆是。值得一提的是，2015年，被大家熟悉不久的紅心火龍果成為了水果原料的亮點(diǎn)產(chǎn)品，雖然在市場(chǎng)的普及度上還未有大建樹，但在口味、形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的概念上卻廣受好評(píng)。2016年，紅心火龍果飲品能否如榴蓮一樣深入人心，我們拭目以待。
3、手調(diào)飲品再度升級(jí)
泡沫紅茶的出現(xiàn)引領(lǐng)了手搖飲品的風(fēng)靡，也見證了飲品從茶館、咖啡廳、酒店等行業(yè)中自立門戶的過程。而如今，手調(diào)飲品不再僅僅是手搖般單一，手榨、手打等概念在檸檬類飲品中運(yùn)用得生龍活虎，這些概念得出現(xiàn)無不標(biāo)榜著飲品店產(chǎn)品的新鮮，以及制作者的“匠心”，如快樂檸檬的手榨香檸系列、吾飲良品的暴打檸檬系列。除了檸檬類產(chǎn)品，85度C今年推出的“霸王檸檬柚”，也在向我們展示手調(diào)飲品不僅僅只是檸檬的天下，其它水果也有其不可多得的“風(fēng)韻”。
4、手工咖啡沖出重圍
大多人熟悉的咖啡多是以半自動(dòng)或全自動(dòng)咖啡機(jī)所制作出咖啡味飲料，早一點(diǎn)的則對(duì)摩卡壺、虹吸壺所煮的咖啡記憶深刻。手沖咖啡則因技術(shù)難度大，標(biāo)準(zhǔn)不能形成統(tǒng)一、出品速度慢等特點(diǎn)一度被連鎖型咖啡企業(yè)所摒棄。然而，2015年卻是手工、手沖咖啡的一次強(qiáng)勢(shì)逆轉(zhuǎn)，因?yàn)樾前涂碎_設(shè)了“臻選咖啡館”，并在多個(gè)門店中增加了冰滴咖啡，從星巴克方面看這些動(dòng)作僅僅是在完善咖啡的品類，以鞏固其在咖啡界中的地位，滿足更多人群的需求。而站在整個(gè)咖啡行業(yè)來看，對(duì)其他品牌、門店也將有不小的促動(dòng)：星巴克都玩手沖了，我們?yōu)槭裁床煌妫?br />
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