這些飲品店這幾年的小變化 你覺(jué)察到了哪幾個(gè)

圖片不再是參考小娃娃不再是主角手作VS科技顧客已不在乎實(shí)惠？ 飲品行業(yè)在潛移默化中發(fā)展，這些小變化你是否也有覺(jué)察到呢？
圖片不再是參考

曾經(jīng)飲品店的圖片和方便面包裝袋上的一樣，只是給你看看，僅供參考。
拍攝海報(bào)圖片時(shí)，各種水果、小料往上面堆，看起來(lái)物美料豐。但是在店面購(gòu)買后，那種差距感讓你猶如從非洲瞬移至北極。
自從出了朋友圈這個(gè)“妖孽”后，顧客了解飲品不再以店內(nèi)海報(bào)為主。誰(shuí)家飲品顏值高、如何千辛萬(wàn)苦排隊(duì)買到一杯飲品……這些都將成為素材，在朋友圈流傳，而這些圖片大多都是由眼見(jiàn)為實(shí)、親手拍照的顧客上傳。

為了迎合消費(fèi)者愛(ài)曬圖的心理，飲品店考慮的不再僅僅是如何在拍攝宣傳圖片時(shí)更精美，而且還要考慮出品無(wú)論是在氣質(zhì)還是外貌上都和圖片保持一致。
卡通圖案不再是主角
飲品店的門頭曾十分流行加一個(gè)卡通頭像，這個(gè)些頭像格外引人注目?？吹綑幟室粯拥男⊥尥迺r(shí)你會(huì)想起快樂(lè)檸檬，看到五角星你會(huì)記起大卡司。
但隨著新中式茶飲的崛起，曾經(jīng)流行的卡通小娃娃已很少在新品牌的招牌上看到。取而代之的是一個(gè)個(gè)名為X茶的店招。
有業(yè)內(nèi)人士分析，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)最早是源于品類定位和顧客群體的變化。早先的飲品店奶茶是主要產(chǎn)品，消費(fèi)群體以學(xué)生居多，萌、嗲、可愛(ài)的形象符合這個(gè)年齡層次的消費(fèi)者的審美。但消費(fèi)升級(jí)后，飲品店的定位有了改變。不同茶底的運(yùn)用，純茶品類的增多，再加上學(xué)生飲品品牌的競(jìng)爭(zhēng)已白熱化，新生品牌需要更多年齡層次的消費(fèi)者來(lái)擴(kuò)充市場(chǎng)。

為了迎合這些群體，茶飲品牌的設(shè)計(jì)更加成熟，這也就是為何文字取代卡通圖案的原因。整體而言，店招裝修的改變其本質(zhì)是消費(fèi)群體的變化而產(chǎn)生。
手作VS科技 只要你有一雙手，什么飲品都能有。手作，是匠心的一種表現(xiàn)形式。臺(tái)灣手作、手搖茶飲被看做是奶茶3.0時(shí)代的重要標(biāo)志。雪克壺、量杯、攪拌匙組成了飲品吧臺(tái)“三劍客”?！敖裉鞊u了N杯飲品，累瘋了！”是一個(gè)吧臺(tái)人員引以為豪的話題。現(xiàn)在，越來(lái)越多的機(jī)器進(jìn)入了飲品店。萃茶機(jī)、奶蓋機(jī)、雪花冰機(jī)、氣泡水機(jī)、雪克機(jī)、氮?dú)鈾C(jī)、咖啡（茶）機(jī)、切檸檬機(jī)……
越來(lái)越多的飲品店一夜之間從“手工作坊”變成了“現(xiàn)代化工作室”。機(jī)器增多的目的原因有三：促成制作標(biāo)準(zhǔn)化、創(chuàng)造更多特色產(chǎn)品、減少員工的勞動(dòng)強(qiáng)度?？梢灶A(yù)見(jiàn)，越來(lái)越多的機(jī)器將進(jìn)入行業(yè)，但并不代表沒(méi)有這些機(jī)器就沒(méi)有逼格，一切都需根據(jù)店面的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。
顧客已不在乎實(shí)惠？ 一個(gè)飲品店老板看見(jiàn)很多路過(guò)的顧客拿著某基粉紅色的飲料拍照，里面沒(méi)有任何水果。讓他不明白的是，為何自己加了水果的飲料卻沒(méi)有一杯純色飲品受歡迎。
5元錢一杯的飲料沒(méi)有人買，20幾的卻寧愿撐著傘排長(zhǎng)隊(duì)等待，這些現(xiàn)象已然很普遍。有人說(shuō)，促銷、打折已經(jīng)無(wú)法對(duì)消費(fèi)者造成太大殺傷力，現(xiàn)在的茶飲已不再是平價(jià)產(chǎn)物，更像是奢侈品。
但更多的人則不以為然，認(rèn)為飲品的發(fā)展只是更多元化，品牌的影響力在行業(yè)中越來(lái)越明顯。相比實(shí)惠，價(jià)值更被消費(fèi)者重視，現(xiàn)在飲品的價(jià)值不僅僅是體現(xiàn)在好喝，還在于知名度、顏值、健康等因素。滿足不了這些條件，再多的實(shí)惠，他們也是很難買單。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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