咖啡工房大詞典【哥倫比亞】精品咖啡豆

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】很多人都很喜歡喝哥倫比亞咖啡，她那具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感綿軟，柔滑，可以隨時(shí)飲用。不論是外觀上、品質(zhì)上，哥倫比亞特級(jí)都相當(dāng)優(yōu)良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。　　　　今天哥倫比亞是世界第三大咖啡生產(chǎn)和出口國(guó)，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國(guó)，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國(guó)。 　　　　獨(dú)特的地理環(huán)境造就哥倫比亞咖啡　　　　哥倫比亞，山川秀美、風(fēng)光旖旎、氣候宜人、四季如春，空氣清新，沁人肺腑。哥倫比亞氣候溫和，空氣潮濕，多樣性的氣候使這里整年都是收獲季節(jié)，在不同時(shí)期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質(zhì)獨(dú)特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨制的咖啡，口味濃郁、回味無(wú)窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質(zhì)”、“好口味”畫上了等號(hào)。　　 哥倫比亞咖啡的歷史要追溯到1808年。一名牧師從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉將咖啡首次帶入哥倫比亞。哥倫比亞適宜的氣候?yàn)榭Х忍峁┝艘粋€(gè)真正意義上的“天然牧場(chǎng)”。從此，咖啡樹在這個(gè)國(guó)家扎根。該國(guó)也成為繼巴西后的第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國(guó)、世界上最大的水洗咖啡豆出口國(guó)。 哥倫比亞咖啡系阿拉比卡咖啡種中相當(dāng)具有代表性的一個(gè)優(yōu)良的品種，也是傳統(tǒng)的深度烘烤咖啡，具有濃烈而值得懷念的味道。它的香氣濃郁而厚實(shí)，帶有明朗的優(yōu)質(zhì)酸性，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味，回味無(wú)窮，無(wú)論是外觀及品質(zhì)，哥倫比亞咖啡均屬上品。如同嬌媚且奔放的女人，恰到好處。　　　　　哥倫比亞咖啡的風(fēng)味平衡，有較順滑的口感，宛如咖啡中的紳士，中規(guī)中矩。他的產(chǎn)區(qū)很廣，以曼德林（Medellin）、阿曼吉亞（Armenia）與馬尼札雷斯（Manizales）等產(chǎn)區(qū)最為知名，習(xí)慣上統(tǒng)稱為“MAM”。　　 哥倫比亞的精品豆產(chǎn)區(qū)以南部為主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的圣奧古斯?。⊿an Augustin, Huila）、考卡省的波帕揚(yáng)（Popayan, Cauca）、納里尼奧省，以及托利馬省，這些地方的產(chǎn)品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香氣，甜感十足?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" data-ratio="0.666" data-w="500" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/05/182859581.jpeg" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" /> 希望莊園 希望莊園一共擁有四個(gè)莊園（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。旗下的莊園拿過(guò)Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)*。2012更以三支產(chǎn)品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個(gè)席次。、GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成為除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區(qū)，唯一的獲獎(jiǎng)莊園。 希望莊園與別的莊園不太一樣，擁有博士植物學(xué)家，三個(gè)專業(yè)杯測(cè)師，100個(gè)全職員工，目前管理留個(gè)轄下的莊園。莊園由Herrera兄弟所有。其實(shí)Herrera兄弟的祖父，就在哥倫比亞Trujillo地區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡農(nóng)場(chǎng)，后來(lái)逐漸沒落，兩兄弟離開哥倫比亞。但是他們沒有放棄回家鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)咖啡莊園的夢(mèng)想。 希望莊園在品種上的實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新似乎永無(wú)止境，不斷試驗(yàn)不同新品種，除了原來(lái)在希望莊園內(nèi)占大部分面積的有機(jī)卡杜拉，從瑰夏、有機(jī)瑰夏、摩卡、波旁（包括紅、黃、Tekizik不同的波旁）、尖身波旁、帕卡馬拉、圣伯納多與Pache，他們真的把酒莊認(rèn)真對(duì)待葡萄品種的態(tài)度帶進(jìn)咖啡。在瑰夏之后，從希望莊園產(chǎn)出的帕卡馬拉、波旁，乃至尖身波旁，繼續(xù)創(chuàng)造了精品咖啡界的驚訝與贊嘆。　　翡翠莊園　　　　翡翠莊園位于哥倫比亞博雅卡省，平均海拔高度1230m，平均氣溫22°，降雨量1870ml。2.62公頃的種植面積里90%的卡斯蒂爵樹種，下半年采收季，遮蔭種植，傳統(tǒng)自然脫膠處理方式，擁有4C認(rèn)證，雨林認(rèn)證和UTZ認(rèn)證。這些基本且坦誠(chéng)的基本信息已經(jīng)展示了這是一款高純凈度、風(fēng)味豐富的高品質(zhì)咖啡，更重要的是翡翠莊園已被評(píng)選為當(dāng)?shù)亍白罴焉鷳B(tài)循環(huán)”示范莊園。不僅僅因?yàn)轸浯淝f園良好的居住條件，優(yōu)質(zhì)的樹種更新和良好的初加工/晾曬基礎(chǔ)設(shè)施條件，更因?yàn)檎麄€(gè)莊園的種植與生態(tài)系統(tǒng)的完美融合。莊園里密布傳統(tǒng)的遮蔭樹種，如：海紅豆，相思樹，合歡樹，檳榔青等，飽滿的咖啡漿果在這些樹木的庇護(hù)下分外殷紅，采摘的心情都上揚(yáng)了起來(lái)。文章圖片部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：best-cafe