咖門商學院&雕刻時光咖啡聯(lián)袂打造的“夢想咖啡館”店長課程結(jié)業(yè)啦!
參與本次課程的學員,有想法剛剛在起步階段的新手,也有開了七八年、或者已經(jīng)有五六家店的“老司機”。導師們則來自雕刻時光的核心團隊,都是咖啡領(lǐng)域磨煉多年、身經(jīng)百戰(zhàn)的行家。
由名字就可以看出來,這個歷時4天的課程不是教你怎么沖咖啡、烘焙豆子的,而是系統(tǒng)的解構(gòu)如何從零開始定位、選址、設(shè)計、運營一家咖啡館
——如果你有心要把咖啡館當做事業(yè)來經(jīng)營,沒有比這更合適的課程了。
值得高興的是,這次的課程設(shè)計得到了學員們的積極反饋,也為我們下一期聯(lián)動課程的推出提供了參考。今天,我們再沿著圖片回顧一下。10.24 第一天
?一大早,準備完畢,靜等學員到來
?正式上課前的開班儀式
?林金豹老師金句不斷,分析了國內(nèi)外咖啡行業(yè)的形勢和咖啡館經(jīng)營現(xiàn)狀(傳送門:干了12年的咖啡老炮兒,告訴你9個行業(yè)“真相”?。?br />
?金婕老師由定位開始講選址,同時進行了一家咖啡館的投入和成本分析
10.25 第二天
?雖然人比較靦腆,但設(shè)計經(jīng)驗很豐富的陳棉絮老師結(jié)合案例講了不少設(shè)計風格和空間規(guī)劃的東西,最重要的是還關(guān)門分享了裝修里的那些行外人看不透的事兒。(傳送門:設(shè)計過精品酒店、民宿,他說還是裝修咖啡館更難)
?還有幸聽到莊仔分享自己開第一家店的心路歷程
10.26 第三天
?陳季強老師由星巴克講到雕刻時光,透過比較、舉例,說到很實用的關(guān)于咖啡館的產(chǎn)品研發(fā)、日常運營和籌備的工作。
?互動不斷,干貨滿滿(傳送門:雕刻時光“研發(fā)一哥”:咖啡館該賣什么產(chǎn)品?又該如何調(diào)整?開店每日清單:這些流程,不背下來是你的損失?。?br />
?朱淑艷老師系統(tǒng)講述了如何招募、培訓、配置和管理員工最后一天還有實地教學環(huán)節(jié)
10.27 第四天
?精致的早餐
?看起來就很精干的王斌斌老師有著18年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗很細致地講解了“人、機、物、產(chǎn)、供、銷”中的每一處運營方式
?畢業(yè)前的交流儀式
?《咖門》創(chuàng)始人咖sir為學員頒發(fā)畢業(yè)證書
?雕刻時光咖啡創(chuàng)始人莊仔為學員頒發(fā)畢業(yè)證書
?畢業(yè)合照
當然,最讓人難忘的事情還有這些認真學習的瞬間——
那,咖門&雕刻時光下一期會帶來什么樣的課程呢?敬請期待~
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