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埃塞俄比亞西達(dá)摩維西之蜜Ethiopia Sidami West Arsi咖啡產(chǎn)區(qū)：西達(dá)摩西阿爾西產(chǎn)區(qū)（West Arsi）種植海拔：1900-2200m咖啡品種：當(dāng)?shù)卦N（Heirloom）處理方式：日曬處理（Natural）等級：G1咖啡產(chǎn)區(qū)西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)位于埃塞俄比亞南方，東邊延伸至Arsi與Bale行政區(qū)、西邊則是至Gamogofa行政區(qū)內(nèi)，西達(dá)摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。這里的產(chǎn)業(yè)以農(nóng)業(yè)為主，咖啡的主要種植區(qū)域位于東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達(dá)摩近年來發(fā)展相當(dāng)迅速，是重要的咖啡出口集散地。西達(dá)摩的咖啡風(fēng)味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數(shù)不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮(zhèn)所生產(chǎn)的咖啡都有明顯的差異與特色。
西阿爾西（West Arsi）位于著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡種植區(qū)和哈勒爾蓋（Hararge）之間，處于西達(dá)摩地區(qū)的西部，這個地區(qū)的名字來源于長期居住在這里的奧羅莫人（Oromo）的一個分支。西阿爾西由阿爾西（Arsi）、巴勒（Bale）和東謝瓦（East Shewa）這三個woredas（埃塞俄比亞三級行政區(qū)）組成。西阿爾西約有88.52%的人口是奧羅莫人，這在咖啡的歷史中非常重要，因?yàn)樗麄兪侨祟悮v史上第一個喝咖啡的部落，埃塞俄比亞生產(chǎn)的咖啡有一半產(chǎn)自該地區(qū)咖啡品種Heirloom原生種，大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名，其實(shí)是因?yàn)榘Ｈ钠贩N實(shí)在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護(hù)的考慮也不愿意公開這些品種信息，所以就統(tǒng)稱“原生種”（Heirloom）。
處理方式在咖啡采收期，西阿爾西的咖農(nóng)只采摘成熟的紅果實(shí)，一粒一粒地放到籃子里。采摘后的咖啡果實(shí)大小均勻、成熟度相近、不含其它雜質(zhì)。在處理的過程中首先要進(jìn)行人工篩選瑕疵咖啡豆以及不成熟或過熟的咖啡果實(shí)。
然后把咖啡紅果平鋪在架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風(fēng)險。在曝曬過程中，會不斷翻動以保證曬得均勻讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖農(nóng)會把瑕疵發(fā)霉的豆子以人工篩選剔除。
等果皮曬干變硬后，然后用去殼機(jī)除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，為了追求完美的口感，咖農(nóng)還會再做最后一次篩選，因此本款日曬維西之蜜可以達(dá)到最高等級的G1。
烘焙曲線
杯測風(fēng)味
沖煮建議沖煮參數(shù)咖啡粉量15克比例1：15水溫90攝氏度研磨度0.85mm篩網(wǎng)通過率80%濾杯Hario v60 #01號濾杯沖煮過程第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分30秒注入完畢萃取時間1分55秒，移開濾杯完成沖煮風(fēng)味描述莓果、蜂蜜、蔓越莓果醬、油桃、芒果、果汁般口感免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
