【門店經(jīng)營(yíng)】飲品門店未來(lái)式之文化體驗(yàn)館：做有內(nèi)涵的飲品

文化一詞，許多哲學(xué)家、歷史學(xué)家等等都在試圖給以一個(gè)概念，但迄今為止我們還無(wú)法找出一個(gè)公認(rèn)的概念。文化的領(lǐng)域與歷史、地理、風(fēng)土人情、行為、思想等等相關(guān)聯(lián)。那么相對(duì)于飲品，是否也有專門的飲品文化呢？

飲品的種類繁多，所以每種飲品所表現(xiàn)的文化也不少。以茶為例：中國(guó)的南方城市，將功夫茶視為每天的必修課，這是由于風(fēng)俗習(xí)慣和歷史沉淀而定；西南地區(qū)的磚茶，是由于方便茶葉的攜帶；而港式奶茶的出現(xiàn)，是由于英式奶茶在香港水土不服，而經(jīng)過(guò)改良形成的一種特有茶類；而藏族的酥油茶，是因?yàn)榈乩憝h(huán)境（藏族人需要一種御寒保暖的熱飲）的需要......
相對(duì)于飲品業(yè)，不同的文化產(chǎn)生了不同的飲品。如果我們的經(jīng)營(yíng)者將這些飲品不再僅僅當(dāng)做你所售賣的商品，而是看做為一種文化時(shí)，那么我們將會(huì)得到一種新的經(jīng)營(yíng)模式——文化體驗(yàn)。
“Fresh tea”仙是蹤林與快樂(lè)檸檬的姊妹品牌，他正在開(kāi)創(chuàng)著飲品門店的文化體驗(yàn)新模式。與其他飲品門店所不同的是，F(xiàn)resh tea新增了原材料的展示區(qū)，而這個(gè)展示區(qū)相比飲品制作區(qū)域更吸引眼球，同時(shí)也是他特有的標(biāo)志。那么屬于飲品店的文化體驗(yàn)?zāi)Ｊ綉?yīng)該是什么樣呢？（以下僅為作者店的設(shè)想）
1 原材料的展示——這些展示將更直觀的讓顧客知道門店用的是什么原料？甚至顧客可以選擇購(gòu)買，即使是在不到門店的情況下，也能讓他不會(huì)忘記你的好味道。
2 特色產(chǎn)品的介紹——不要試圖告訴顧客你的門店有多好、你的產(chǎn)品有多么獨(dú)到，不妨將你的產(chǎn)品結(jié)合其獨(dú)有的文化介紹給顧客，即使是普通的珍珠奶茶有了文化的烙印也能讓他們對(duì)你的門店有新的認(rèn)識(shí)：珍珠，學(xué)名“木薯粉圓”。相傳是清朝慈禧年間進(jìn)貢的獻(xiàn)壽禮，當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣府用木薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗后贊不絕口。從此在臺(tái)灣即成為家喻戶曉的可口點(diǎn)心，至今歷久不衰。后來(lái)陸續(xù)經(jīng)過(guò)食品專家將粉圓改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動(dòng)人，因此又有“珍珠”之稱。配以甘醇香滑的奶茶，形成了臺(tái)灣標(biāo)志性飲品“珍珠奶茶”，并風(fēng)靡全世界。
如果你是顧客，看到這樣一則介紹，是否也想體會(huì)一下當(dāng)年“老佛爺”的待遇？而在你的門店與其他門店喝這杯珍珠奶茶所不同的就是實(shí)現(xiàn)了人生八大夢(mèng)想之一 — 尊貴。
3 專業(yè)講解人員——當(dāng)顧客被這些文化所感染，想了解更多時(shí)，這時(shí)你的值班經(jīng)理需要有更豐富的文化知識(shí)以滿足顧客的求知欲望。這些知識(shí)將成為門店與顧客之間的連心鎖，因?yàn)樗麄儠?huì)認(rèn)為你最專業(yè)，所以別無(wú)選擇。
4 技術(shù)體驗(yàn)課——當(dāng)顧客了解越深，DIY的欲望也會(huì)越強(qiáng)烈。像星巴克那樣辦一個(gè)類似咖啡學(xué)堂的PARTY，是很有必要的。這將是顧客從消費(fèi)者變?yōu)槟汩T店一員的角色轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者與伙伴誰(shuí)的忠誠(chéng)度更高，可想而知。飲品文化模式剛剛開(kāi)啟，是否會(huì)朝我們所設(shè)想的方向發(fā)展，請(qǐng)拭目以待。

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