咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity 濾杯的選擇是比較個性化的事情，你是高顏值的Barista？還是技術(shù)流派的大叔？在眾多的陶瓷濾杯中，你最傾心是哪一款呢？選擇濾杯的時候，我們通常以個人喜好為原則。但在使用濾杯的時候，不妨關(guān)注一下濾杯的設(shè)計理念。因為，每款經(jīng)典的濾杯，每個細節(jié)的設(shè)計，都絕非偶然。濾杯的種類有很多，你手里的或許是Melitta，Kalita，KONO……不管是哪一種，都各有特性，那么這些獨特的設(shè)計會對咖啡的味道產(chǎn)生怎樣的影響呢？從材質(zhì)上講，濾杯有樹脂的、有陶瓷的、還有銅制的。樹脂的濾杯大多數(shù)是透明的，所以很容易透過濾杯看清楚咖啡萃取過程中咖啡液體滴落的狀態(tài)，而且輕巧便于攜帶。陶瓷的濾杯保溫性強，但是散熱也快。所以制作咖啡之前需要提前熱水溫杯。陶瓷材質(zhì)的濾杯在制作咖啡的過程中有效的保證了水溫的恒定，有利于咖啡粉在同一水溫下萃取出均衡的味道。銅制的濾杯從外觀上看就很有質(zhì)感，有相當一部分人樂于收藏銅制濾杯，而且保溫性和導熱性都很出色。但如果不好好留心養(yǎng)護，殘留的水滴會讓銅器氧化出一個個黑色斑點。幾款經(jīng)典陶瓷濾杯的設(shè)計與萃取特點Hario V60?Hario V60 濾杯設(shè)計： 完美的錐形，漩渦狀的紋路，中心大圓孔。 萃取特點： 濾杯紋路的設(shè)計可以使流速更均勻；但濾杯的溝槽處水流容易聚集，造成部分咖啡粉過萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圓孔的設(shè)計可以增大流速，一定程度上彌補萃取的不均勻性。使用Hario V60濾杯需要一定的沖煮技巧和穩(wěn)定性。Bonmac Dripper?Bonmac Dripper 濾杯設(shè)計：楔形設(shè)計，垂直紋路，中心小圓孔， 底部觀察窗。 萃取特點：從某種意義上講，Bonmac Dripper是一款完美的濾杯。濾杯大小與中心小圓孔的完美配合，使得萃取速度既不會太快，也不會太慢， 流速非常穩(wěn)定，咖啡的一致性也相當完美。你需要調(diào)整的只是的研磨度和水粉比。Bee House?Bee House濾杯設(shè)計：楔形設(shè)計，垂直紋路，雙孔， 底部觀察窗。萃取特點： Andy Sprenger憑借此濾杯連續(xù)奪得2011和2012兩次世界手沖大賽軍。“我用Hario V60和Kalita Wave萃取了很多杯咖啡，效果不錯。但我用Beehouse濾杯獲得了我最滿意的一杯咖啡，最具風味，最干凈，萃取最均勻。“Kalita Wave?Kalita Wave濾杯設(shè)計：錐形平底，水平紋路，三孔。萃取特點：從設(shè)計理念來講，Kalita Wave濾杯與Bonmac類似，可以很好的控制萃取過程的流速。濾杯壁的波紋與平底、小孔的設(shè)計結(jié)合，使水和咖啡粉的接觸時間達到理想狀態(tài)。

Bonavita Next wave濾杯設(shè)計：錐形平底，環(huán)型紋路，四孔萃取特點：環(huán)型導流配合Next Wave濾紙讓熱氣的排出與整個熱水與咖啡的融合萃取過程變得更合理，四孔將萃取流速控制在最佳狀態(tài)，更高萃取率，適合淺烘豆子，更豐富口感層次，加厚杯壁有利于沖泡時溫恒溫，呈現(xiàn)更美好口感層次。Origami咖啡濾杯

濾杯設(shè)計：碗型平底，垂直紋路，單孔萃取特點：感覺介于V60及Wave杯之間的萃取方式且流速剛好，濾杯底部較平坦光滑，導水溝槽從上面延伸到底部為止，摺紙濾杯的設(shè)計概念，就是要讓水積在底部，再緩慢流下。藍瓶子濾杯　　濾杯設(shè)計：梯型平底，垂直紋路，單孔萃取特點：這個扇型濾杯感覺下水很慢，而且水流都是沿著濾杯底部流出，很是不順暢，但咖啡萃取很均勻，喝著很舒服，　 制作手沖咖啡的方式會因為器具的不同而不同。而我們選擇咖啡濾杯時只要能滿足過濾、通氣、保溫三個基本條件，了解了器具的特點和作用，再加上自己的努力練習，就能夠制做出符合自己口味的咖啡。參考：　　【Bonavita Next Wave 濾杯】精品咖啡手沖教程 　 準備材料：　　　　蛋糕杯濾紙、Bonavita Next Wave 濾杯、分享壺、電子秤、手沖壺　 　手沖流程（參考）：　　　　1.濾紙整理好放入濾杯中，適量熱水浸濕濾紙，待熱水流入分享壺部后正式手沖前要倒掉壺底部的溫水。　　　 　2.研磨15克咖咖粉，稱重，根據(jù)SCAE與SCAA標準，水粉比建議用1:15到1:18　　　　3. 將研磨好的咖啡粉倒入Bonavita Next Wave 濾杯中。　　　　5.用90度煮好的熱水 均勻打濕咖啡粉，觀察咖啡粉表面無光澤時開始再次注水（大概燜蒸25-30秒左右）?！　　　?. 圍繞BonavitaNext Wave 濾杯中心點注水，保持水流流速均勻柔軟，壺嘴離粉面不可太高，以免造成水流過大的沖擊力。繞圈直徑盡量離濾紙2cm左右，不可直接澆到濾紙。手沖時手腕不要上下左右的擺動，整個沖泡由手臂均勻使力不可乎高乎低乎急乎緩，水流保持大小一致均勻柔軟。　　　　7.沖泡時間結(jié)束后，即可立刻將濾杯移開（繼續(xù)浸泡在濾杯中殘留的液體會產(chǎn)生過萃的雜味與澀味）。 在手沖咖啡的世界里，任何一個小細節(jié)都會引起咖啡味道微妙的變化，太多的未知等待我們一起探索。我喜歡咖啡，不只是因為它的味道，重要的是，它可以帶給我足夠的樂趣。免責聲明：文章圖片部分來源于【coffee_madhouse】和【名揚咖啡】，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity