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最近，這個(gè)行業(yè)里又發(fā)生了哪些新鮮事兒？
一起來看——
1
星巴克打起又一個(gè)茶葉大國的主意：Teavana將進(jìn)印度
2016年8月，星巴克旗下Teavana在中國推出了兩款茶飲產(chǎn)品。
如今這個(gè)備受關(guān)注的茶品牌又有了新動(dòng)向——星巴克把 Teavana 帶到了第三大茶葉消耗國印度。
▲Teavana在中國推出的兩款茶飲料印度星巴克同樣采用了節(jié)省成本的方法，第一階段只是讓 Teavana 的茶飲料進(jìn)駐星巴克門店，沒有開出獨(dú)立門店。
2012 年，星巴克就以和印度 Tata Global Beverages （Tata 集團(tuán)旗下的飲品公司）平分股權(quán)的方式進(jìn)入印度市場。
目前，印度已經(jīng)有 88 家星巴克門店，與中國超過 2000 家門店相比，這只是個(gè)很小的數(shù)字，但印度星巴克則會(huì)提供 18 款茶飲料。
咖sir看來，星巴克對(duì)印度市場的茶葉生意預(yù)期不低。印度同樣是一個(gè)茶飲大國，但消費(fèi)習(xí)慣傾向于小茶攤。而且已經(jīng)存在頗具競爭力的本土咖啡茶吧品牌?！ ?br /> 2
又出新玩法：MUJI將推出專業(yè)滴濾咖啡機(jī)
還記得兩個(gè)月前MUJI在上海新開的、以茶唱主角的飲品店么，（傳送門：無印良品第一家咖啡館上海開張，龍井茶力壓咖啡唱“主角”），如今它又要發(fā)力咖啡，推出一款專業(yè)的滴濾咖啡機(jī)。
▲MUJI將推出的咖啡機(jī)這款咖啡機(jī)將于2月16日在日本發(fā)售，就目前介紹來看，其五段研磨刻度的功能還是很值得期待的。
平面切割式刀片慢速磨研可以避免影響咖啡豆口感，咖啡機(jī)的水溫控制在87℃，能夠保溫20分鐘。還有定時(shí)煮咖啡功能。
咖sir壓歲錢是不是已經(jīng)在路上了……MUJI集中在飲品上發(fā)力，這是為了呼應(yīng)其一貫輸出的生活理念，還是有跨界的野心？
似乎都不重要了。不要試圖去定義這個(gè)性冷淡的品牌。
3
星巴克上線“虛擬咖啡師”
星巴克將在IOS系統(tǒng)上上線應(yīng)用程序，用戶通過語音就能購買咖啡。
系統(tǒng)接受口頭咖啡訂單并確認(rèn)付款之后，就會(huì)將訂單調(diào)度到用戶附近的星巴克店內(nèi)。
▲在線語音點(diǎn)單系統(tǒng)這個(gè)程序正在測試中，到今年夏天可能面市。
咖sir智能確實(shí)在改變咖啡。只是一向以和顧客的溝通交流為必需的星巴克，能用一款應(yīng)用程序代替人工的親切嗎？
但或許它不會(huì)提示你，中杯是最小杯哦。
4
與大牌比智能：舊金山咖啡店出現(xiàn)機(jī)器人咖啡師
與星巴克的虛擬咖啡師相比，舊金山Cafe X咖啡店推出了可以摸得著的機(jī)器人咖啡師，它可以泡制咖啡。顧客用手機(jī)、平板預(yù)定咖啡，服務(wù)速度很快。
▲機(jī)器人咖啡師機(jī)器人做咖啡的過程是這樣的： 預(yù)定之后，Cafe X發(fā)送一則消息到移動(dòng)設(shè)備，上面有4位驗(yàn)證碼，你在機(jī)器人販?zhǔn)蹤C(jī)中輸入就可以了。
此時(shí)機(jī)器臂從8個(gè)加熱站上抓取1個(gè)杯子，將它放在1個(gè)小架子上，這種架子與販?zhǔn)蹤C(jī)看到的架子差不多，然后你就可以取走咖啡了。整個(gè)過程耗費(fèi)的時(shí)間不到1分鐘。
除了機(jī)器人，咖啡館也安排有專家，與顧客溝通交流，講解咖啡知識(shí)。
Cafe X的運(yùn)營者是一家私有企業(yè)，已經(jīng)獲得500萬美元種子投資。
咖sir這種技術(shù)，其實(shí)在國內(nèi)2016年的展會(huì)上就出現(xiàn)啦（傳送門：機(jī)器人也做手沖了，咖啡師最后陣地陷落？）盡管技術(shù)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了突破，但技術(shù)的商業(yè)化也是一個(gè)重要的命題，尤其對(duì)一個(gè)不成熟的行業(yè)來說。
關(guān)于機(jī)器是否可取代咖啡師的話題，近些年一直被提及。
回想20年前，雕花刻字是島系咖啡師的必備技能，然而時(shí)光境遷，咖啡師的作用也在不斷變化。新技術(shù)帶來的改變和沖擊也許會(huì)讓行業(yè)不適應(yīng)，但是，不要拒絕它。
5
傳統(tǒng)環(huán)境+創(chuàng)新模式：這樣的茶館有點(diǎn)少見
把茶按咖啡的模式經(jīng)營已經(jīng)不新鮮，如今茶館又多了一種新形式——變身文創(chuàng)空間。
一家中國風(fēng)的創(chuàng)新茶館品牌，整體裝修環(huán)境仍然采用傳統(tǒng)的中式風(fēng)格，木質(zhì)的墻面，純銅的椅架和天然的大理石桌面，幽深的燈光配以古箏彈奏。
▲室內(nèi)環(huán)境飲食上，也走中國風(fēng)，茶具是景德鎮(zhèn)的，糕點(diǎn)是京式的，另外還有素菜，從菜品上多了幾分“禪”的韻味。
▲產(chǎn)品上很傳統(tǒng)但在點(diǎn)餐服務(wù)上，卻高科技不少，采用電子化操作過程，客人用PAD點(diǎn)單，廚房里的屏幕就會(huì)即時(shí)顯示。
▲從點(diǎn)單到經(jīng)營上倒很現(xiàn)代收費(fèi)模式上開辟新路數(shù)，每人每小時(shí)收取100元，其中美食、茶水都可以無限量續(xù)杯。
另外，之所以稱之為文創(chuàng)空間，是因?yàn)榈陜?nèi)所有產(chǎn)品均可對(duì)外出售，包括桌椅等。
咖sir100元/人/小時(shí)，美食茶水無限量續(xù)杯，你們覺得便宜還是貴？不知道這樣的茶館，對(duì)自己的目標(biāo)客戶群體有怎樣的畫像？
無論產(chǎn)品上還是模式上，在茶行業(yè)里有越來越多的創(chuàng)新形式涌現(xiàn)，是件讓人欣喜的事情。
6
質(zhì)館咖啡開賣早餐：定價(jià)竟然這么低？
精品咖啡品牌質(zhì)館咖啡開始在上海的新天地店提供早餐，產(chǎn)品看上去比較融合式，也搭配有咖啡，一杯美式售價(jià)10元左右。
讓人意外的是較低的定價(jià)，除了咖啡，其他飲食的價(jià)格也不高，看菜單——
▲最貴就是大杯咖啡了咖sir一年多以前，同樣是質(zhì)館咖啡新天地店，誕生了1010元一杯的“天價(jià)咖啡”。 如今推出早餐產(chǎn)品線，價(jià)格還僅僅是那杯咖啡的零頭。
創(chuàng)始人鄭松茂出身廣告行業(yè)。對(duì)于“天價(jià)咖啡”的爭議，他表示：質(zhì)館不止有1010的咖啡，也有B餐、C餐等性價(jià)比高的菜單，而且后者才是營收主流。
所以，搞清楚你的菜單上，哪些是用來揚(yáng)名，哪些是用來賺錢的了嗎？
— End —
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