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36味聞香瓶
Coffee Aroma Kit T100又稱為Coffee Flavor Map(以下簡稱T100)，在今年2016SCAA展會(huì)中首次亮相。SCAA官方網(wǎng)站推薦購買。T100在展會(huì)中賺足了眼球，那么它到底好用與否，讓我們一探究竟。about Appearance關(guān)于外觀T100是由Kicci公司旗下的SCENTONE所推出的咖啡風(fēng)味聞香瓶。首先我們從外觀數(shù)據(jù)開始了解這一系列。(見下圖)
T100外觀數(shù)據(jù)上圖可以看出瓶身相當(dāng)?shù)男?，?shí)際上到手，瓶子內(nèi)的溶液也只有半瓶，這是正?，F(xiàn)象，后面我們會(huì)再詳談。about Aroma 關(guān)于香氣很多人看到100味聞香瓶時(shí)，或許都會(huì)聯(lián)想到今年SCAA新推出的風(fēng)味輪，但實(shí)際上這沒有完全對(duì)應(yīng)的關(guān)系，甚至乎有些風(fēng)味是風(fēng)味輪上沒有的，比如醬油，麝香，琥珀之類的云云。新版風(fēng)味輪有著110個(gè)風(fēng)味，基于World Coffee Research 咖啡感官詞典為理論依據(jù)。詳情點(diǎn)擊WCR咖啡感官詞典進(jìn)行下載，文內(nèi)包含半中文版，以及英文原版。
T100正如名字，有著100個(gè)風(fēng)味，并進(jìn)行了相應(yīng)的分組。分別是：1.Tropical Fruit 熱帶水果類
2.Berry-Like 漿果類
3.Citrus & Other Fruits 柑橘類和其他水果類
4.Stone Fruit 核果類
5.Cereal & Nut 谷物類和堅(jiān)果類
6.Ceramel & Chocolate 焦糖類和巧克力類
7.Herb & Flower 草本類和花香類
8.Spice 香料類
9.Vegetable 蔬菜類
10.咸味類和其他類
T100聞香瓶香氣列表，紅色為與36味聞香瓶交集香氣
about Price and VIC 關(guān)于 價(jià)格 和 視覺印象卡國內(nèi)價(jià)格大概在1650-1680左右，SCAA官網(wǎng)價(jià)格$240.00折算人民幣1580左右(不含運(yùn)費(fèi))，以上價(jià)格不含視覺印象卡，Visual Impression Card 100(VIC100)。而韓國Kicci官網(wǎng)售價(jià)則更為親民，234000韓幣(含運(yùn)費(fèi))，帶官方標(biāo)配VIC100，折算人民幣1220，便宜劃算。但海淘有風(fēng)險(xiǎn)，這些帶酒精香精等揮發(fā)性物品，過關(guān)很麻煩，還有可能遇到泄漏問題(后文會(huì)提到)，各位找韓代美代請(qǐng)謹(jǐn)慎。那么VIC100 是什么鬼？其實(shí)就是通過視覺加強(qiáng)記憶的小卡片。韓國捆綁銷售，也可單獨(dú)買到。規(guī)格如下圖
VIC100規(guī)格小卡片分別對(duì)應(yīng)每一個(gè)聞香瓶。有英語、法語、中文、日語、韓語供閱讀。國人表示閱讀無障礙。
Le Nez Du Cafe 36，SCAA委托法國香水研發(fā)機(jī)構(gòu)éditions Jean Lenoir設(shè)計(jì)咖啡風(fēng)味瓶。老板Jean也設(shè)計(jì)過紅酒專用的酒鼻子Le Nez Du Vin kit，酒鼻子有著56味。
36味咖啡聞香瓶咖啡聞香瓶一直被用于CQI Q-Grader的培訓(xùn)當(dāng)中，并按照烘焙過程當(dāng)中的不同階段的反應(yīng)進(jìn)行了分類，分別為4組4個(gè)大類，12個(gè)小類，Cafe36存在時(shí)間比較長，不作贅述。分組分別為1.Enzymatic酶促化反應(yīng)組-Flowery-Fruity-Herbal2.Dry Distillation 干餾化反應(yīng)組 3.Sugar Browning 焦糖化反應(yīng)組 Carmelly-Nutty-Chocolaty4.Taints 瑕疵風(fēng)味/異味組 Earthy-Fermented-Phenoli
36味聞香瓶香氣列表如下，紅色部分為共有香氣
Le Nez Du Cafe 36 國內(nèi)平均價(jià)格在2300左右外觀對(duì)比首先從外觀，36味明顯大了很多倍。100味感覺很mini。
瓶身對(duì)比再來看瓶口設(shè)計(jì)，36味瓶有窄口設(shè)計(jì)，防止液體在意外傾倒時(shí)大量倒出，蓋子的嚴(yán)密性更高，密閉性更好。而100瓶，敞口設(shè)計(jì)，很容易就會(huì)溢出，所以官方設(shè)計(jì)沒有給灌滿瓶。而且蓋子太短小，能擰上的空間小，嚴(yán)密性稍差。敞口設(shè)計(jì)還有一個(gè)缺點(diǎn)，溶液容易泄漏，沾到手上。一個(gè)不小心一倒，就全完了。瓶口/瓶蓋對(duì)比小科普：聞香瓶內(nèi)都是具有揮發(fā)性的溶液，密閉性不夠的話，很容易提早揮發(fā)完，而且還容易與其他聞香瓶香氣互相污染，到時(shí)候就沒得愉快的玩耍了。香氣對(duì)比花費(fèi)了整整一天，我們與21個(gè)共有香氣進(jìn)行聞香測(cè)試。并最后修訂下筆記，以下為測(cè)試結(jié)果：淡橙色為36味聞香瓶，淺藍(lán)色為T100
從測(cè)試結(jié)果我們可以看出，36味更偏向植物，原料味道。而T100相對(duì)而言，工業(yè)氣息還是很重。很多情況下，T100味道表現(xiàn)很濃郁，但辨析度會(huì)更高些。很多人都說100味出來會(huì)不會(huì)撼動(dòng)36味的地位，但筆者認(rèn)為，這是兩套完全不一樣的系統(tǒng)，大家在香氣的表達(dá)都略有差異。36味沿用至今，有它優(yōu)秀的地方，法國人研發(fā)的心思下得很充足。比較之下100味還有很多提升的空間?？傮w而言，T100聞香瓶更加適合初學(xué)者，愛好者，杯測(cè)者使用、接觸，有助他們快速建立對(duì)于香氣的認(rèn)知，以及記憶。反復(fù)的鍛煉可以在腦海形成香氣記憶庫，必定會(huì)有收獲。比如說熱帶水果類，香氣確實(shí)很容易分辨，對(duì)入門者而言這更適合不過了。不會(huì)讓使用者感到很有壓力。因?yàn)樘玐X容易聞出來了！但若是對(duì)香氣比較執(zhí)著的朋友，很容易聞到濃濃的工業(yè)香精味道，此類人群慎入。而作為一款入門的聞香瓶，假如國內(nèi)價(jià)格哪天能到韓國的白菜價(jià)1220是非常值得擁有的。但現(xiàn)在而言由于貨源單一，所以國內(nèi)到處都是16XX這個(gè)價(jià)，現(xiàn)在早買早享受，遲買或許能慳幾舊(粵語，意思是省幾百)。有些感官比較敏銳，或者訓(xùn)練有素的同行可能會(huì)刁難它，但人家就那個(gè)價(jià)格，你還想人家像做很好的香水給你做呀？韓國棒子說：好難搞??！一分錢一分貨，你想要更好些的，聞起來、用起來高大上一點(diǎn)，那就還是買36味吧?；蛘吣阌袟l件，建議你可以用WCR感官詞典給出的參照物，自己做。但如果你是土豪，我建議你們可以這樣↓
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