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單品磨豆機相對于手搖磨豆機更均勻，更快速，只需按一個鈕的時間就可以便捷完成咖啡研磨流程。通常擁有較多的研磨檔位，適應(yīng)性廣，對于各種咖啡的萃取設(shè)備適配性較好。
按磨盤結(jié)構(gòu)分可分為平刀、錐刀、鬼齒三大類，磨盤決定了磨豆機的性能，同時也決定了磨豆機的價格。
平刀1.工作原理：由上下兩片刀盤組成，底座固定在馬達上，當馬達啟動時，轉(zhuǎn)動上下刀盤產(chǎn)生切削動作。當咖啡顆粒從中間落下時，底部旋轉(zhuǎn)的刀盤會將咖啡豆旋至外圍，將咖啡豆推進齒刀部分進行研磨。平刀上下刀盤是以平行方式擺置，所以咖啡豆需要靠底部刀盤旋轉(zhuǎn)的力道才能將咖啡豆推進刀盤中，因此放置在上面咖啡豆的重量將會影響咖啡豆進入刀盤的均勻度，進而影響研磨的均勻度；另外，由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數(shù)增加，進而導致細粉產(chǎn)生比例也會提高。這就是常見的平刀磨豆機研磨的顆粒均勻度略差，細粉較多的原因。在短時間內(nèi)提升咖啡液濃度和萃取率，使得咖啡香氣在短時間內(nèi)能明顯提升。2.適用：單品咖啡。3.優(yōu)點：定位較為清晰、出品質(zhì)量和磨豆機檔次和磨盤直徑成正比。4.缺點：研磨顆粒均勻度略差，細粉較多，因為平刀磨豆機刀刃對咖啡豆進行隨意切割，在沖泡中容易導致咖啡粉萃取不足或者過度萃取，此外平刀摩擦會產(chǎn)生熱量 ，特別是在平刀磨豆機工作的時間較長的時候，會有明顯的燒焦和苦澀味道。5.前街推薦平刀磨豆機：小飛鷹（CM-300AU）小飛馬（600N）這兩者性能差距不大，但是小飛馬電機比小飛鷹的稍好一些。
錐刀1.工作原理：在底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下后，會隨著錐形刀盤旋轉(zhuǎn)將咖啡豆往下拉扯，進而產(chǎn)生研磨動作，也因為是由上往下的關(guān)系。所以顆?？梢圆恍枰客茢D的方式將咖啡推出，和平刀磨豆機比較，顆粒間的碰撞次數(shù)會減少許多，因此錐刀產(chǎn)生細粉的比例會較平刀減少許多，并且咖啡研磨均勻度會大幅提升。錐刀研磨的顆粒會接近顆粒狀，導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需花更長時間才能接觸到水，因此錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會較少，導致濃度在短時間內(nèi)不會太高，同時，因為形狀為顆粒狀，即使在較長時間萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不容易產(chǎn)生雜味和澀味。2.適合：濃縮咖啡、土耳其咖啡、法壓壺咖啡。3.優(yōu)點：和平刀磨豆機比較，錐刀研磨的顆粒更均勻，產(chǎn)生細粉的比例少，不容易產(chǎn)生雜味和澀味，提升了咖啡風味的層次感。4.缺點：研磨顆粒接近顆粒狀導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需花更長時間才能接觸到水。5.前街推薦：家用：BARATZA ENCORE頂級：MAZZER SUPER JOLLY 前街咖啡使用的單品磨豆機BARATZA ENCORE，研磨度能細致調(diào)節(jié)，能對應(yīng)不同的豆子調(diào)節(jié)最適合的研磨度。
鬼齒1.工作原理鬼齒磨豆機的運行方式與平刀磨豆機類似，咖啡豆上方落下，隨刀盤旋轉(zhuǎn)將咖啡豆往下拉進行研磨，顆粒不需靠推擠，和平刀比較細粉少很多，只是鬼齒研磨的咖啡粉顆粒較接近圓形，且粗粉和細粉的比例較均一。2.適用：單品咖啡，或者是想要獲得顆粒較粗的咖啡粉。3.優(yōu)點：有較好的平衡感和厚度，研磨度更均勻，相比平刀和錐刀更干凈飽滿。4.缺點：無法研磨較細的咖啡粉，無法滿足意式咖啡的研磨度。5.前街推薦：大飛馬（207N）；日本富士R220 ；小飛鷹如何選擇更適合自己的磨豆機？1、當你需要在短時間內(nèi)獲得較高濃度咖啡時，平刀磨豆機是個不錯的選擇，高濃度也會讓香氣濃郁，所以使用平刀其香氣會較錐刀明顯許多。著名磨豆機EK43就是平刀。2、當需要更佳的口感時，錐刀所產(chǎn)生的顆粒狀咖啡粉可以使得木質(zhì)部接觸水分時間減少，雖然香氣沒有平刀明顯，但是即使延長萃取時間，口感依然較佳。著名手搖磨豆機德國司令官c40就是。3、鬼齒磨豆機各方面性能可選性最佳，出品風味也更加適中。除了均勻度這個關(guān)鍵因素，鬼齒磨豆機更適合檢驗咖啡豆風味好壞。
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錐刀1.工作原理：在底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下后，會隨著錐形刀盤旋轉(zhuǎn)將咖啡豆往下拉扯，進而產(chǎn)生研磨動作，也因為是由上往下的關(guān)系。所以顆?？梢圆恍枰客茢D的方式將咖啡推出，和平刀磨豆機比較，顆粒間的碰撞次數(shù)會減少許多，因此錐刀產(chǎn)生細粉的比例會較平刀減少許多，并且咖啡研磨均勻度會大幅提升。錐刀研磨的顆粒會接近顆粒狀，導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需花更長時間才能接觸到水，因此錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會較少，導致濃度在短時間內(nèi)不會太高，同時，因為形狀為顆粒狀，即使在較長時間萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不容易產(chǎn)生雜味和澀味。2.適合：濃縮咖啡、土耳其咖啡、法壓壺咖啡。3.優(yōu)點：和平刀磨豆機比較，錐刀研磨的顆粒更均勻，產(chǎn)生細粉的比例少，不容易產(chǎn)生雜味和澀味，提升了咖啡風味的層次感。4.缺點：研磨顆粒接近顆粒狀導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需花更長時間才能接觸到水。5.前街推薦：家用：BARATZA ENCORE頂級：MAZZER SUPER JOLLY 前街咖啡使用的單品磨豆機BARATZA ENCORE，研磨度能細致調(diào)節(jié)，能對應(yīng)不同的豆子調(diào)節(jié)最適合的研磨度。鬼齒1.工作原理鬼齒磨豆機的運行方式與平刀磨豆機類似，咖啡豆上方落下，隨刀盤旋轉(zhuǎn)將咖啡豆往下拉進行研磨，顆粒不需靠推擠，和平刀比較細粉少很多，只是鬼齒研磨的咖啡粉顆粒較接近圓形，且粗粉和細粉的比例較均一。2.適用：單品咖啡，或者是想要獲得顆粒較粗的咖啡粉。3.優(yōu)點：有較好的平衡感和厚度，研磨度更均勻，相比平刀和錐刀更干凈飽滿。4.缺點：無法研磨較細的咖啡粉，無法滿足意式咖啡的研磨度。5.前街推薦：大飛馬（207N）；日本富士R220 ；小飛鷹如何選擇更適合自己的磨豆機？1、當你需要在短時間內(nèi)獲得較高濃度咖啡時，平刀磨豆機是個不錯的選擇，高濃度也會讓香氣濃郁，所以使用平刀其香氣會較錐刀明顯許多。著名磨豆機EK43就是平刀。2、當需要更佳的口感時，錐刀所產(chǎn)生的顆粒狀咖啡粉可以使得木質(zhì)部接觸水分時間減少，雖然香氣沒有平刀明顯，但是即使延長萃取時間，口感依然較佳。著名手搖磨豆機德國司令官c40就是。3、鬼齒磨豆機各方面性能可選性最佳，出品風味也更加適中。除了均勻度這個關(guān)鍵因素，鬼齒磨豆機更適合檢驗咖啡豆風味好壞。免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
