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面包搭配飲品可不只是解渴而已，已經(jīng)越來(lái)越多人將咖啡+面包當(dāng)作每天的早餐首選，咖啡的香醇和提神搭配面包的美味和營(yíng)養(yǎng)，美美的一天就得這樣開始！但是兩者怎樣搭配才最妙呢？臺(tái)灣咖啡冠軍陳志煌（James）公開私房風(fēng)味筆記，從味道和口感著手，讓面包佐飲成為最貼近日常的美好Mariage（法文「結(jié)婚」，也用于形容完美餐飲搭配。）奶油花生夾心X蘇打檸檬咖啡臺(tái)派面包通?？谖遁^重、油脂豐富，搭配上必須掌握兩大重點(diǎn)：味道上選擇風(fēng)味深厚、具份量感的咖啡；口感上則用咖啡的收斂性，或是其他副食材的口感，達(dá)成去油解膩的功效。Fika Fika Café的蘇打檸檬咖啡以知果堂有機(jī)梅爾黃檸檬糖漬而成，避免檸檬的尖銳酸澀苦味，也能化解膩口感；口感清涼的蘇打水同樣具備解膩功效，搭配夾層抹上滿滿奶油的奶油花生夾心，最是對(duì)味！
蘋果面包X桂花龍眼蜜冰拿鐵蘋果面包有兩種：一是臺(tái)中蘋果面包創(chuàng)始店「劉面包廠」的蘋果面包，其他則為一般渠道販?zhǔn)鄣奶O果面包。創(chuàng)始店面包不含香精，一般渠道的蘋果面包則散發(fā)濃濃香精味，雖然不合現(xiàn)代健康觀念，卻是許多臺(tái)灣人共同回憶。桂花龍眼蜜冰拿鐵將干燥桂花花瓣灑在綿密奶泡上，還未入口，桂花香氣便撲鼻而來(lái)，入口后口腔更盈滿臺(tái)灣龍眼蜜的明亮香氣和甜潤(rùn)滋味，是一款香氣明艷的咖啡。清晰明亮的香氣，正好與一般渠道蘋果面包標(biāo)志性的香精氣味相抗衡。
奶酥面包X深焙燕麥拿鐵奶酥面包內(nèi)餡奶香濃郁、甜度偏高，如果搭配原味拿鐵，咖啡香氣容易被壓過。所以這次選擇佐以深焙咖啡燕麥拿鐵。深焙咖啡豆的味道濃厚程度與奶酥面包相當(dāng)，獨(dú)特薰香氣息更能平衡奶酥內(nèi)餡的甜膩；近年流行的燕麥奶比全脂鮮奶更加油潤(rùn)、口感豐厚，加入深焙咖啡后，才能產(chǎn)生與奶酥面包勢(shì)均力敵的份量感。整體而言，是一對(duì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的風(fēng)味組合。
肉松面包X繽紛雙樂松軟餐包上緊附一層咸咸甜甜的美乃滋，上頭再灑滿肉脂濃郁的肉松，可以當(dāng)作點(diǎn)心，也可作為簡(jiǎn)單午餐的肉松面包，是臺(tái)味面包中當(dāng)之無(wú)愧的經(jīng)典！由于肉松面包屬于重口味調(diào)理面包，乍看之下，可能會(huì)想佐以同樣滋味馥郁的深焙咖啡，但是實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，肉類可能會(huì)帶出深焙咖啡的苦味，兩者并不適合一同品嘗。因此后來(lái)選擇搭配Fika Fika Cafe特調(diào)的繽紛雙樂。繽紛雙樂將雙份濃縮咖啡（Espresso）兌以冰涼氣泡水調(diào)制而成。以雙份濃縮咖啡的厚實(shí)風(fēng)味和重口味的肉松相抗衡；再以氣泡水的質(zhì)地消解美乃滋的油膩感。從味道與口感雙向著手，讓肉松面包吃來(lái)咸香不膩口。
菠蘿面包X拿鐵菠蘿面包皮帶有奶香，這股奶香不似奶酥甜膩；略帶油脂，整體口感卻比奶油花生夾心來(lái)得清爽，較為溫和的風(fēng)味特質(zhì)，適合搭配同樣較為較為中性的拿鐵咖啡。Fika Fika Café的拿鐵咖啡以特制的加奶專用豆「卡布里布理」（Capulypuly）與全脂牛奶調(diào)制而成，散發(fā)平衡香醇的奶香和油潤(rùn)感，和菠蘿面包調(diào)性一致、味覺彼此呼應(yīng)，搭在一起品嘗非常合味！
蔥花面包X經(jīng)典冰咖啡蔥面包要好吃，「蔥花豐富、香氣足」和「豐潤(rùn)油脂感」是不可或缺的兩大要素！由于現(xiàn)代人崇尚少油、少糖、少鹽，許多烘焙坊為迎合需求，蔥花面包油脂香氣明顯不足，其實(shí)像是公館得記蛋糕販賣的蔥花面包，底部有油煎感，才符合記憶中蔥花面包的滋味！而因?yàn)槭[花面包兼具青蔥、油脂和梅納反應(yīng)的香氣，而且鹽含量偏高，咸香油潤(rùn)的厚實(shí)風(fēng)味，若是搭配滋味細(xì)膩的咖啡，咖啡的細(xì)致風(fēng)味變化容易被掩蓋，必須精選有份量感的咖啡來(lái)搭配，方能相得益彰。經(jīng)典冰咖啡以濃郁的深焙咖啡搭配香醇鮮奶油，是向老咖啡館的致敬之作，濃郁度與蔥花面包差相仿佛，深焙咖啡的薰香味搭上蔥花面包的脂腴蔥香，更是一絕！
陳志煌JamesFIKA FIKA CAFé主理人。曾獲2013北歐杯咖啡烘焙賽冠軍，此后不僅將北歐風(fēng)淺焙咖啡文化帶進(jìn)臺(tái)灣，也自創(chuàng)「陽(yáng)光烘焙法」。近年更投入美食領(lǐng)域，以料理思維探究咖啡風(fēng)味，為咖啡開創(chuàng)出更多可能性。近期熱點(diǎn)文章，點(diǎn)擊閱讀
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