甜食有時(shí)候真的越吃越膩,甜膩到真是無(wú)法下咽,反而破壞了原本吃甜食的好心情,加入一點(diǎn)咸的口味,是中和過(guò)甜的好方法;將花生醬和巧克力布朗尼結(jié)合,以又甜又咸的口感,打造新式布朗尼,不喜歡太甜膩的人可以嘗試看看。
準(zhǔn)備食材 (量約 12-15 塊布朗尼):Recipe3/4 杯(約 170 克)無(wú)鹽奶油3 盎司(約 90 克)切碎的苦甜巧克力1 又 1/2杯(約 300 克)砂糖1 湯匙香草精3 個(gè)大雞蛋3/4 茶匙粗鹽1/2 茶匙即溶咖啡粉(可按喜好增減)1/2 杯(約 40 克)可可粉1/2 杯(約 70 克)通用面粉6 湯匙(約 85 克)無(wú)鹽奶油3/4 杯(約 100 克)花生醬1/3 杯(約 40 克)糖粉1/2 茶匙鹽片
制作布朗尼:> 將烤箱預(yù)熱至 325°F (約 160 °C),使用 8 英寸正方形烤盤(pán),覆蓋的烤紙不要裁剪的剛剛好,多留一些超出烤盤(pán)邊緣。> 將奶油在中型平底鍋以中高溫融化,約 3-5 分鐘,直到奶油呈現(xiàn)金黃色,且有些堅(jiān)果香氣。> 將有些焦黃的奶油放入中型碗,加入切碎的巧克力,靜置 1 分鐘以讓巧克力融化,然后一起攪拌,在奶油還是溫?zé)釙r(shí)加入糖和香草精,最后加入蛋,鹽,和咖啡粉,攪拌到充分混合。> 將剛剛的混合食材篩入可可粉和面粉,使用抹刀將粉類混合。> 將面糊倒入烤盤(pán),烤 25-30 分鐘,最后插入牙簽測(cè)試,拔出的牙簽干凈沒(méi)有沾黏即可,放置室溫冷卻。
制作花生醬霜:> 將奶油,花生醬,及糖粉放置大碗中,以電動(dòng)攪拌器攪拌 (速度比較快),直到顏色變淺即可。> 將花生醬霜覆蓋在冷卻的布朗尼蛋糕上,最后撒上適量的鹽。完成!
Tips:> 如果布朗尼因?yàn)樘浻悬c(diǎn)難切,可以先放置在冰箱中 30 分鐘,冷卻可以讓它更好切。> 如果你喜歡比較有軟糯黏牙感的布朗尼,可以將3個(gè)蛋減少到 2個(gè)。
版權(quán)信息:以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【恒基烘焙書(shū)店】,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系:weixin@coffeesalon.com投稿合作:tips@coffeesalon.com
歡迎添加微信與我們保持互動(dòng)廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛(ài)好者 |saloncoffee