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關(guān)于萃取和粉碗(Filter Basket)的理解隨著人們對咖啡萃取認知的發(fā)展，有關(guān)的設(shè)備技術(shù)也改進了。但是對直接接觸咖啡粉粉碗的理解并不深入。沒故障的情況下，一般咖啡師很多年不會更換粉碗，這樣的情況也非常常見。他們往往對壓力和溫度等因素有敏感反應(yīng)卻沒怎么留意粉碗。BlackWaterIssue會通過這篇文章來談?wù)劮弁氲淖兓鯓訋聿煌妮腿〗Y(jié)果?！?粉碗內(nèi)部的主要變數(shù) 」
1. Open area最大眾化的Espresso粉碗的規(guī)格是58mm。但萃取時重要的因素不是58mm的上部外徑，而是下部咖啡萃取出來的部分，就是open area。按照此open area的面積，會改變對咖啡粒子的壓力和粗細。2. Coffee column雖然咖啡量和粗細度一樣，但按照粉碗形態(tài)的差異會導致實際的咖啡層高度改變?？Х葘拥母叨葧绊懙絧athway（萃取時水通過的部分）和萃取速度、抵抗力。由于這些因素，它跟萃取收率有直接的關(guān)系。3. Head space除了咖啡層以外，直接影響萃取的一個因素是head space領(lǐng)域。粉碗形態(tài)的改變意味著head space容積的變化。head space容積跟萃取的”Dwell-Time”（正式上升壓力前產(chǎn)生的物理化學變化的時間）有密切的關(guān)系?！?粉碗與萃取變數(shù) 」粉碗的形態(tài)和結(jié)構(gòu)跟咖啡粉量、粗細度一樣，會影響到萃取流和萃取收率的重要原因。
| SOME ASPECTS OF ESPRESSO EXTRACTION, Jim Schulman, 2007關(guān)于萃取與粉碗的關(guān)系，在SOME ASPECTS OF ESPRESSO EXTRACTION, Jim Schulman, 2007 的研究顯示了按照粉碗大小和粉量的收率變化。最近在”The electronic nose system: study on the global aromatic profile of espresso coffee prepared with two types of coffee filter holders”的研究也介紹了按同一個粉量和萃取時間的單份、雙份粉碗的萃取差異。
| The electronic nose system: study on the global aromatic profile of espresso coffee prepared with two types of coffee filter holders, 2016在動力學的觀點上，粉碗對萃取的影響力很大。粉碗的重要性不亞于Espresso咖啡機和磨豆機。因此對粉碗的理解，的確能夠幫助我們掌握咖啡萃取細節(jié)。
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