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如果香氣可以用『冷香』和『暖香』來區(qū)分從冰雪中來的臘梅或可成為冷香的代表熱帶水果所散發(fā)出的整齊劃一的香氣便是暖香的臺柱子它們香得如火如荼讓人不懂抗拒細(xì)數(shù)熱帶水果的整體特征，除它們都生長于赤道附近；也因它們的熱帶屬性而帶著一種相類似的熱情、馥郁、躁動的香氣。這種香氣，籠統(tǒng)地被稱之為『熱帶水果香氣』，似乎并無甚分別，仔細(xì)辨認(rèn)起來，又確乎是不一樣的。特別當(dāng)咖啡體現(xiàn)出熱帶水果香氣時，是芒果？是菠蘿？還是百香果？真不太好確定。芒果 Mango
芒果的香氣很甜很暖，高揚(yáng)而有著力透紙背的勁度，整體上是令人愉悅的。每每聞之都會動了想吃的念想，而芒果所呈現(xiàn)出的偏近橙色的黃色，同樣散發(fā)著絲絲暖意，促進(jìn)食欲。菠蘿 Pineapple
菠蘿中富含的菠蘿蛋白酶是造成澀口、蟄嘴、扎舌頭的原因，用鹽水泡一泡再食用，主要通過鹽對菠蘿蛋白酶的抑制作用，減輕菠蘿蛋白酶對口腔黏膜的刺激。越不成熟的菠蘿中所含的蛋白酶越多，所造成的刺激越大。百香果 Passion Fruit
百香果又叫做熱情果，從它的英文名字可以推斷出來；又因其屬于西番蓮屬而被籠統(tǒng)地稱為西番蓮；在廣東海南一帶，當(dāng)?shù)厝烁敢飧鶕?jù)其形狀顏色（上圖中蛋黃色的）將其稱為雞蛋果。百香果乃集各種香氣之大成者，每打開一個百香果，就像拆開一個香氣炸彈，熱情洋溢的香氣隨之而來，從中，可能聞到菠蘿、芒果、番石榴等熱帶水果的復(fù)合香氣，這便是百香果的融會貫通。荔枝 Lychee
雖然在我們看來荔枝的差別極小，可一旦吃起來，味道上卻是千差萬別。北方市場常見的品種是早熟的『三月紅』，個頭挺大的，但酸味重，有些澀口；比較優(yōu)質(zhì)的品種是『桂味』，其果核小，肉多柔軟且緊實(shí)爽脆，甘甜豐盈的汁水中透露十足的桂花香氣；當(dāng)然了，『掛綠』才是絕佳品種。香蕉 Banana
香蕉的氣味，刨根究底來說是有些難聞的味道的，尤其是從皮上來聞；香蕉果肉的氣味中亦有些將腐之味，遠(yuǎn)沒有香蕉香精的味道那么好聞。不同成熟度的香蕉，聞起來不同，吃起來更加不同，有人愛青蕉之草味，有人愛黃蕉之甜香。
椰子 Coconut
椰子（準(zhǔn)確點(diǎn)兒說，是椰漿）的香氣更偏近于奶香類，反倒跟水果香氣的關(guān)聯(lián)不是很明顯；而椰子水的氣味中是有些騷氣的。
椰子的自我保護(hù)意識極好，體現(xiàn)在它們是有多難開，看過湯姆·漢克斯多《荒島余生》，應(yīng)該可以大致了解一二。奇異果 Kiwi
奇異果與獼猴桃真的有區(qū)別！首先，奇異果『按只賣』，一只3元4元的甚至7-8元不等；而獼猴桃『論斤稱』，一斤也就3-5塊錢，趕上促銷的時候還有可能1.99。其次，風(fēng)味上也不盡相同，奇異果甜甜的軟糯糯的；獼猴桃酸酸的捂到爛都是硬硬的。甜角/酸角 Tamarind『甜角』、『酸角』有兩種，就像『金角大王』、『銀角大王』有兩種。甜角多產(chǎn)于泰國，形狀上相對圓潤一些（其實(shí)真的很難分辨），常被拿來直接食用，味道近似于桂圓干；而酸角多產(chǎn)于云南，形狀略扁，會被加工成酸角糕，然后被去云南游玩的旅客們當(dāng)作特產(chǎn)買回去傳遍神州大地。楊桃 Star Fruit
楊桃中含有一種神經(jīng)毒素，正常人是可以代謝掉的，但對腎功能不全者有一定損害。楊桃的吃法蠻多的，可以直接食用，去掉頭尾、把五角星的棱邊削掉，切片即可食用；可拌入沙拉中，討巧的形狀為菜品增色；海南人會切片蘸鹽食用，廣東人會用鹽、糖腌制成開胃的小零食。木瓜 Papaya成熟的木瓜香氣是很招搖過市的，也是常常把買主吸引到木瓜攤上的原因之一，另外的原因，呵呵，當(dāng)然是沖著豐胸之說去的。但木瓜真的能豐胸？呵呵，并不能！如果真的有療效，那也多半是輔料見了效。
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