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有身份，不差錢(qián)。
從前，這倆詞兒和咖啡品種掛鉤，人們第一想到的大概是藍(lán)山咖啡；而如今，又多了一個(gè)瑰夏，價(jià)格迷人，勢(shì)頭正勁。
“經(jīng)典大叔”VS“當(dāng)家花旦”，誰(shuí)才是咖啡界第一紅人？
咖門(mén)｜啡姐（微信：olcattang）
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瑰夏風(fēng)頭已蓋過(guò)藍(lán)山咖啡？
真沒(méi)想到，咖啡界也是戲份十足。
隨著精品咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，曾經(jīng)叱姹風(fēng)云的藍(lán)山，逐漸被貼上過(guò)氣的標(biāo)簽。
地位不如往昔，也有了越來(lái)越多相關(guān)質(zhì)疑聲——
“國(guó)際賽事上也成績(jī)平平啦！”“不是說(shuō)市面上的藍(lán)山多來(lái)自XX批發(fā)市場(chǎng)么？”“咖啡館避雷指南之三，有藍(lán)山就不要去了！”
即使拋開(kāi)真假不談，似乎更多的人隱隱覺(jué)得，“喝藍(lán)山咖啡來(lái)擺譜”這件事兒，好像已經(jīng)久到離譜了。
如今咖啡界正當(dāng)紅的是誰(shuí)？瑰夏呀！
▲近些年勢(shì)頭正勁的瑰夏近幾年，真是要身價(jià)有身價(jià)、要曝光率有曝光率。在所有精品咖啡館的菜單上，只要有瑰夏就一定是頭把交椅。
2015年底，質(zhì)館咖啡推出的1010元/杯的“展望紅寶石”，就是瑰夏品種。
2016年10月，星巴克推出的新一季臻選咖啡豆子也有瑰夏，又引發(fā)了一波強(qiáng)勢(shì)關(guān)注。
“一杯在手，氣場(chǎng)全有”，奠定了其“當(dāng)家花旦”的地位。
2
先從“出身”看看二位資歷
看看二位的小傳——
藍(lán)山咖啡產(chǎn)自牙買加藍(lán)山山脈，其豆子的獲取過(guò)程簡(jiǎn)直苛刻：
- 咖啡樹(shù)長(zhǎng)在崎嶇的山坡上，采摘非常困難，還要講究時(shí)機(jī)“恰到好處”；采摘后要當(dāng)天去殼，之后發(fā)酵12—18小時(shí)；清洗和篩選后，晾曬必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行，直至咖啡豆的濕度降至12%—14%；還要放置在專門(mén)的倉(cāng)垛里儲(chǔ)存……
▲從采摘到處理過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛的藍(lán)山咖啡這些步驟，一個(gè)不小心，咖啡的質(zhì)量就會(huì)受到影響。
而據(jù)了解，牙買加全年平均咖啡產(chǎn)量較小，正宗的藍(lán)山咖啡更是稀少，平均年產(chǎn)量還不足1000噸。而且，近九成還被曾給藍(lán)山咖啡提供援助的日本收購(gòu)走。
那么，請(qǐng)問(wèn)那些年你喝過(guò)的藍(lán)山，是在海拔1000米以上的牙買加藍(lán)山地區(qū)種植、經(jīng)過(guò)牙買加咖啡工業(yè)局苛刻的標(biāo)準(zhǔn)鑒定、并獲得過(guò)證書(shū)的嗎？
相比藍(lán)山咖啡的“公主范兒”，產(chǎn)自埃塞俄比亞的瑰夏倒像是個(gè)“灰姑娘”。
同樣是產(chǎn)量不高，藍(lán)山是“物以稀為貴”，瑰夏卻曾因被認(rèn)為沒(méi)什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值而不被重視——
就是這么不公平。
甚至有說(shuō)法：最開(kāi)始它是被用來(lái)給一些傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)豆擋風(fēng)的…
擋。風(fēng)。的。
然而誰(shuí)還沒(méi)有個(gè)過(guò)去啊，瑰夏苦心修煉了半個(gè)多世紀(jì)，開(kāi)始了自己的逆襲之路。
一口氣囊括2005、2006還有2007年的巴拿馬國(guó)寶豆杯測(cè)大賽首獎(jiǎng)，以至于，巴拿馬直接打算把后續(xù)競(jìng)賽分成瑰夏與非瑰夏兩組。
▲掛牌在莊園等待競(jìng)拍的瑰夏作為咖啡界的貴族，二位的共同點(diǎn)是——價(jià)格夠高。
據(jù)了解，正宗藍(lán)山咖啡，每磅價(jià)格輕松上千元，運(yùn)費(fèi)、中間商、加上房租、人工，細(xì)算一下，咖啡館一杯藍(lán)山賣150元都未必能保本。
所以，市場(chǎng)上曾經(jīng)很吊詭的出現(xiàn)了一個(gè)新的品類——藍(lán)山風(fēng)味咖啡。啡姐的記憶中，十幾年前，某島系咖啡館所謂的“藍(lán)山咖啡”都已然60多元了——
在當(dāng)時(shí)可是能吃4頓麥當(dāng)勞啊！
如今的瑰夏，大有繼承前輩風(fēng)范之勢(shì)，并且頗有講究，了解了一番——
要先分地區(qū)，哥斯達(dá)黎加女神瑰夏大概350元/磅起，危地馬拉瑰夏到了450元/磅，在巴拿馬，不僅不同莊園的價(jià)格不等，同樣莊園的還要分批次看價(jià)，綠標(biāo)500元左右一磅，紅標(biāo)又近千元了；并且，紅標(biāo)不同競(jìng)標(biāo)地塊的價(jià)格也不同……
給跪。
3
最貴的咖啡就一兩種，但最美味的可不止
常看到這樣的問(wèn)題：藍(lán)山和瑰夏哪個(gè)好？它們辣么貴，是最好的咖啡么？
為什么非要求出答案呢？
口味這件事，私人化又沒(méi)什么爭(zhēng)論的必要：有人喜歡藍(lán)山咖啡的酸苦甘醇順滑均衡，有人喜歡瑰夏上揚(yáng)明亮的花果香氣，也有人就喜歡速溶三合一。
開(kāi)心就好。
▲蘿卜青菜，各有所愛(ài)嘛~藍(lán)山咖啡占居高位太久，如今有了瑰夏一爭(zhēng)高下，未來(lái)也可能會(huì)有“紫水”“青云”“桃春”“梅冬”出現(xiàn)。
或許它們更難處理、產(chǎn)量更小、更有故事，當(dāng)然價(jià)格也可能更高。
貴有貴的道理，但數(shù)來(lái)數(shù)去最貴的咖啡無(wú)非一二三種，而美味的咖啡可不止于此。作為咖啡愛(ài)好者，滿園玫瑰找到屬于你的那朵，做彼此的小王子和小狐貍，何樂(lè)不為？
— End —統(tǒng)籌：咖sir | 作者：啡姐 | 編輯：政雨本文為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
