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CREMA杯測基礎與咖啡品鑒／ 960元／人什么是咖啡杯測？咖啡杯測是用來溝通咖啡品質(zhì)的語言，可以使用這門語言描述咖啡、實現(xiàn)有效的溝通。通過嗅覺與味覺對咖啡進行細致的、系統(tǒng)的品鑒；嗅覺的部分包括研磨后的干香，沖泡后的濕香，破殼香以及啜吸時的鼻后嗅覺感受到的香氣。味覺和嗅覺相結(jié)合對風味、回甘、酸質(zhì)，一致性、干凈度、甜度、缺陷情況進行評分。觸覺方面對醇厚度進行評分。同時它和日常的咖啡品嘗也不一樣。在這里我們會用到啜吸的方式，將咖啡液體以噴霧狀送入口腔，咖啡均勻的覆蓋在舌苔和口腔黏膜的表面，利用味覺與鼻后嗅覺全面立體的感受咖啡的香氣、風味和口感。在這個課程中將學習到：咖啡品種與處理法基礎理論；咖啡的種植與采摘；味覺與嗅覺；咖啡風味輪；36味聞香瓶練習；酸、甜、苦、咸溶液識別練習；SCA杯測準則與方法；如何使用SCA杯測表對咖啡的品質(zhì)進行評價；杯測對比商業(yè)級、精品級、競拍級三種不同級別的咖啡；杯測對比亞洲、非洲、中美洲、南美洲四大產(chǎn)區(qū)的咖啡；杯測對比水洗、日曬、蜜處理三種不同處理法的咖啡；講師：馬潤馨 Cindy上課時間：10月7日9:30-17:30（午休1小時） 10月8日 9:30-12:30注意事項：請勿使用香水和香氣明顯的化妝品，以免影響自己和他人對香氣的辨識。
CREMA咖啡師基礎 ／ 960元／人Introduction to coffee咖啡基本理論；咖啡的品種，處理法與風味；萃取espresso的制作標準；意式咖啡磨豆機的使用；意式咖啡吧臺布局管理；espresso的制作；設備的日常清潔與保養(yǎng)；牛奶的種類；牛奶的發(fā)泡技術；卡布奇諾制作的講解；拿鐵咖啡的講解。講師：馬潤馨 Cindy上課時間：10月21日9:30-17:30（午休1小時） 10月22日 9:30-12:30課程結(jié)束可以參加SCA Introduction to coffee認證考試（5學分）考試費詳詢Cindy老師－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－CREMA咖啡師進階及意式咖啡品鑒/ 4200元／人咖啡機的結(jié)構(gòu)；如何選擇咖啡機、磨豆機；意式咖啡豆的選擇；espresso的制作標準詳解；espresso的感官評價；拼配咖啡與單一產(chǎn)區(qū)制作的espresso風味比較；如何建立espresso萃取方案；牛奶理論；如何評價牛奶咖啡的品質(zhì)；不同類型牛奶制作的咖啡品嘗；咖啡制作流程與操作臺管理；心形和樹葉圖案的拉花技巧講解；顧客服務技巧。講師：馬潤馨上課日期：10月23日-10月26日上課時間：每天9:30-17:30（午休1小時）
SCA Sensory Skills 感官杯測初中級認證概要：了解感官分析的概念，區(qū)分味覺和嗅覺；如何在咖啡行業(yè)中運用感官分析。如何客觀地識別、描述和區(qū)分咖啡中的香氣、味道和觸感。學習SCA杯測標準和方法，以及在杯測的過程中如何正確評價和打分。此課程時間3天內(nèi)容：什么是感官分析；感官分析對咖啡品鑒的重要性；生理學和解剖學；基本味覺；咖啡風味輪；36味聞香瓶練習；感官描述咖啡的品質(zhì)；杯測概論；杯測關鍵術語與評價步驟；感官分析的核心設備；如何在商業(yè)和感官應用中建立感官評測；建立感官評測小組；三角杯測；咖啡生豆分級。課程講師：馬潤馨開課時間：10月17日-10月19日每天9:30-17:30SCA Sensory Skills 感官杯測初中級認證 7300元/人（包含考試以及證書費用）老學員優(yōu)惠500元CREMA 咖啡培訓優(yōu)惠方案
方案一：老學員參加SCA認證課程優(yōu)惠500元／人方案二：由老學員介紹參加SCA認證課程優(yōu)惠200元／人備注：優(yōu)惠方案限SCA國際認證課程使用
本月課程講師介紹
講師：馬潤馨 CindyCBC世界咖啡師大賽中國賽區(qū)感官評委EIC意大利咖啡師冠軍大賽中國區(qū)評委SCA（Specialty Coffee Association）精品咖啡協(xié)會講師、考官IBS意大利咖啡師學院認證導師／考官IBS意大利咖啡師學院認證咖啡師IIAC國際咖啡品鑒學院品鑒師CQIQ-Grader咖啡品質(zhì)鑒定師CREMA咖啡培訓地址：北京市朝陽區(qū)小營路6號倉庫1508室（道爾泰商城東側(cè)后）
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課程咨詢方式-致電18710112075 Cindy或添加微信
咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓 CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-線下體驗中心：北京市朝陽區(qū)小營路6號倉庫1508（道爾泰商城東側(cè)后）S.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)淘寶店鋪：SOECOFFEE欲了解詳情可持續(xù)關注我們
