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三合一即溶咖啡的方便性，提高了「喝咖啡」的普及性。根據(jù)調(diào)查，臺(tái)灣人每人每年平均喝掉約120杯咖啡，其中，最多的還是三合一即溶咖啡（28％），其次才是便利商店的罐裝和研磨咖啡（21％）?！ 〉芏嗪热弦患慈芸Х鹊娜瞬惶罹科焚|(zhì)。在臺(tái)大開設(shè)咖啡學(xué)的農(nóng)藝學(xué)系助理教授王裕文觀察發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槿弦豢Х容^研磨咖啡便宜，消費(fèi)者對(duì)於低價(jià)產(chǎn)品不好要求過高品質(zhì)，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什麼東西?！ 犊到 肥占?8項(xiàng)市售三合一、二合一及濾掛式研磨咖啡產(chǎn)品進(jìn)行分析比較，從食品營養(yǎng)及咖啡品質(zhì)角度進(jìn)行探討，提出下列五大提醒?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.7515657620041754" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/20/113924271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="958" style="" />你以為的無糖咖啡，其實(shí)是高脂 每人每天從脂肪所攝取的熱量應(yīng)只占總熱量的10～20％，最多不超過30％。當(dāng)一項(xiàng)產(chǎn)品的脂肪熱量比例超過30％，就進(jìn)入了「高脂」的危險(xiǎn)范圍?！ 犊到 吩谡{(diào)查分析中發(fā)現(xiàn)，不論是三合一或二合一咖啡，脂肪含量比例幾乎全都過高。從市售三合一咖啡的營養(yǎng)標(biāo)示資料計(jì)算，真鍋曼特寧和貝納頌經(jīng)典曼特寧的脂肪熱量比例都超過30％?！ 「@人的是，在「無糖」二合一咖啡背后，其實(shí)隱藏著「高脂」的真相。你可能以為無糖二合一咖啡比較健康，但數(shù)字會(huì)說話，二合一咖啡的脂肪熱量全都超過30％，甚至，真鍋經(jīng)典無糖二合一及UCC炭燒二合一的脂肪熱量比例達(dá)50％以上?！ ∠噍^于濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎為零，你喝哪一種咖啡，就決定了脂肪攝取量。
便利的三合一、二合一，含了60～80％的奶精與糖 奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比較碳水化合物的含量（醣密度）發(fā)現(xiàn)，三合一、二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6～8倍，其中的差異就是糖和奶精。 但三合一、二合一咖啡就完全不同，三合一咖啡的醣密度高達(dá)0.7～0.8，也就是說，在一份20克的三合一咖啡中，有12～16克是碳水化合物，且大多來自于糖和奶精，幾乎如含糖飲料一般?！ 《弦豢Х入m然沒加糖，但奶精也有碳水化合物，因此，醣密度雖比三合一的稍低，但也在0.6上下，僅UCC的炭燒二合一較低（醣密度0.4）。 若不計(jì)算份量差異，各品牌三合一咖啡單一包裝的熱量可達(dá)1.6倍；若與濾掛式咖啡相比，熱量差異超過20倍?！ ∫訳CC原味綜合便利沖咖啡（濾掛式）為例，熱量只有4卡，但UCC精選綜合三合一的熱量78.6卡，相差20倍；西雅圖即品曼特寧和貝納頌經(jīng)典曼特寧都超過90卡，差異達(dá)23倍之多。 熱量密度為每公克食品所產(chǎn)生的熱量，若密度超過4，就屬高熱量食品?！ ? 調(diào)查發(fā)現(xiàn)： ▼每個(gè)品牌的三合一咖啡的熱量密度全都超過標(biāo)準(zhǔn)?！ 〃嫸弦豢Х鹊臄?shù)字則是兩極化，UCC和貝納頌無糖二合一的熱量密度的確低了點(diǎn)，分別是3.8及3.2，但雀巢和伯朗二合一的熱量密度卻飆到5以上?！ 〃嫗V掛式咖啡的熱量密度僅0.4～0.6不等。
無法驗(yàn)證咖啡品質(zhì)及含量 其實(shí)，即溶咖啡粉不論三合一或二合一，一開始就有香氣不足的缺點(diǎn)。「喝咖啡最重要的是香氣，但香氣會(huì)在即溶咖啡冷凍乾燥的制程中被破壞，只留下焦苦味，」曾獲得2010年亞洲咖啡大師比賽冠軍、現(xiàn)任曼咖啡副理的莊宏彰坦言。 以工廠價(jià)為零售價(jià)四分之一估算，假設(shè)一包三合一12元，工廠價(jià)就是3塊，扣掉包裝算1塊，還有糖、奶精和利潤，咖啡大概只有5毛錢。但泡一杯120cc的研磨咖啡需要7～10克咖啡豆，1磅（454克）咖啡豆可沖45杯咖啡，若1磅咖啡豆400元，則一杯咖啡的咖啡豆要9元。所以是9元與5毛錢咖啡之比，換言之，研磨咖啡的成本是三合一的18倍?！ 《鹊侥コ煞塾只旌土松疤?、奶精之后的三合一咖啡更讓人無從判斷咖啡品質(zhì)?！ 】Х鹊暮慷喙延衷撊绾闻袛?？依食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，食品內(nèi)容物為兩種或兩種以上時(shí)，應(yīng)依其含量多寡由高至低標(biāo)示，所以，使用量最多的排第一、最少的擺最后?！ 》治龈骷覐S牌三合一、二合一的內(nèi)容物，不是「奶精、糖、咖啡」就是「糖、奶精、咖啡」，二合一咖啡也只有UCC炭燒二合一及摩卡無糖拿鐵二合一的成分以咖啡為主，其余都是「奶精、即溶咖啡」。
除了奶精、糖，還有淀粉和香料 三合一咖啡最大的問題就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、即溶咖啡，看來成分單純，但實(shí)際上奶精就含葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白鈉、穩(wěn)定劑、乳化劑、抗結(jié)劑等人工添加物?！ 〕四叹煞謴?fù)雜之外，其實(shí)「三合一」咖啡是「六合一」甚至「七合一」。因?yàn)橛行┊a(chǎn)品還添加色素、香料、食鹽等，有的摻了麥芽糊精、糊精纖維等淀粉類添加物為咖啡增加濃稠度，劉沁瑜說。其中，貝納頌經(jīng)典曼特寧的無糖二合一咖啡，還添加了甜味劑─麥芽糖醇。 在塑化劑事件中，各種糖漿、乳化劑都是令人聞之色變的人工添加物；有些代糖也存在著健康危害的爭議。如果你想吃的是真食物，最好離人工添加物遠(yuǎn)一些?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/20/113924321.png" data-type="png" data-w="600" style="" />怎樣自己泡杯好咖啡？ 當(dāng)我們真的沒時(shí)間，想要簡單快速地泡杯三合一、二合一咖啡時(shí)，有沒有比較聰明、健康的喝法？「沒有！」想要自己沖泡咖啡，咖啡專家建議掌握以下三點(diǎn)?！ ?、選擇成分單純的濾掛式研磨咖啡。濾掛式咖啡對(duì)于沒時(shí)間、沒器材煮咖啡的人是一個(gè)方便的選擇。但最好是購買咖啡館自制的掛耳包，因?yàn)橄噍^于食品大廠，咖啡館的市場小、庫存少，咖啡粉會(huì)比較新鮮，而且喝之前還能檢查一下粉末有無異狀、聞一下是否有油耗味。 2、聰明濾杯用濾泡原理，省時(shí)又不需要練習(xí)技術(shù)。沒時(shí)間慢慢煮咖啡時(shí)就使用聰明濾杯，類似傳統(tǒng)的咖啡濾杯但杯底有個(gè)卡榫，只要放上濾紙、倒入咖啡粉、沖熱水?dāng)嚢?，?分鐘，將濾杯放到馬克杯上，卡榫一扣開始滴濾，前后不用5分鐘，就能泡出2～4人份的咖啡?！ ?、喝不慣黑咖啡的人，建議要選好的糖和奶，酌量添加。用細(xì)冰糖較不會(huì)影響咖啡原味；有人則喜歡用棉糖，「用果糖，味道可以很純但香氣被壓抑；用砂糖，咖啡味道能上揚(yáng)；棉糖則可把咖啡和牛奶連結(jié)得很漂亮?！怪劣谀?，鮮奶是首選。如果要更健康些，建議加低脂鮮奶。 如果上述的解釋還幫不了你，
你還是想買無糖三合一或二合一即溶咖啡，建議查看包裝上的食品標(biāo)示成分列在第一位的是不是咖啡，并確認(rèn)沒有奶精和糖以外的添加物免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
