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①上好的咖啡豆這是一個充分條件，而非充分必要條件。很少有咖啡能獲得世人的一致好評，這也是為什么我說沒有絕對的好咖啡，但有最適合你的咖啡。一杯好咖啡是一段有關(guān)品嘗的故事。你需要了解自己的偏好，并對它予以重視。首先，你要投入到咖啡產(chǎn)品中去，用味蕾去“傾聽”咖啡所講述的“故事”，然后選擇是否制作它。咖啡豆的產(chǎn)地、風味、烘焙程度這3種要素結(jié)合不同的咖啡萃取方法，例如：滴濾式咖啡、濃縮咖啡等的萃取方法，最后得到的咖啡都不同。即使是使用同樣的咖啡豆，經(jīng)過滴濾和濃縮處理之后得到的咖啡風味也不一樣。購買上好的咖啡豆是尋找一杯屬于你自己的好咖啡的必經(jīng)過程。在咖啡的苦味和濃度之外，我們還需要考慮它的酸度、風味和醇度。你想學(xué)會品嘗咖啡，就需要去識別不同咖啡豆之間的差異，并不斷嘗試和比較?？Х葟膩砭筒恢皇且环N提神的飲品，其實它可以稱得上是一種通過選擇得來的樂趣。
②滿足個性需求的咖啡制作器具如果你喜歡每天早上泡一大壺美式咖啡，那我就不建議你購買意式濃縮咖啡機，因為它更適合喜歡濃郁咖啡口感的人。意式濃縮咖啡機只需要20秒左右即可萃取出咖啡豆中最精華的部分，之后這些精華部分流入杯中，凝聚成咖啡特有的苦味。在這種情況下，為什么你不選擇使用像V60濾杯或是Chemex手沖壺這樣的咖啡制作器具來制作咖啡呢？相反，如果你需要向咖啡中加入牛奶，意式濃縮咖啡機可以幫你實現(xiàn)牛奶和咖啡的美味結(jié)合?？偠灾厦嫠f的都是為了說明“根據(jù)你喜歡的咖啡類型選擇適合你的咖啡制作器具”這一點至關(guān)重要，無論是對美式咖啡還是濃縮咖啡，加糖的還是無糖咖啡，加奶的還是不加奶的咖啡來說都是如此。
③購買新鮮烘焙的咖啡豆這是咖啡的制作結(jié)果產(chǎn)生最大差異的地方。我們都認為面包店新鮮出爐的面包要遠好于那些在流水線上大量生產(chǎn)的面包產(chǎn)品。所有用于烹飪的食物都是有“生命”的，并或多或少會因為加工方法的差異和添加劑的使用而使原本的風味遭到破壞。對于咖啡豆而言，時間會破壞咖啡豆內(nèi)所含有的風味物質(zhì)。所以，我的建議是，你需要盡可能購買新鮮的咖啡豆，而烘焙后的咖啡豆存放期不要超過1個月。由于流通周期短的咖啡豆產(chǎn)品更佳，因此，你可以考慮購買你家附近的咖啡豆烘焙工廠烘焙的咖啡豆，或是網(wǎng)上出售的下單后新鮮烘焙的咖啡豆（如阿啡的店微店）。
④在萃取咖啡前的最后一刻研磨咖啡豆如果我們想要長時間保留咖啡豆最好的味道就必須這么做。因為隨著時間流逝，咖啡豆的品質(zhì)會下降。研磨后的咖啡粉的氧化面積是原始的咖啡豆的10?000倍。咖啡豆在研磨了5分鐘之后，氧氣就會開始大肆破壞它的風味。而你最好的補救方法是——擁有屬于自己的咖啡豆研磨機。
⑤選擇一臺合適的咖啡豆研磨機不同類型的咖啡豆研磨機是通過不同的研磨口徑來調(diào)節(jié)咖啡粉的粗細度的，而水和咖啡粉表面的接觸時間對咖啡的制作結(jié)果有著巨大的影響。每臺咖啡豆研磨機都有它的研磨尺寸（細、中、粗等），忽略這一點只會“殺死”你的咖啡！而這一點并不神秘——你需要的是一臺質(zhì)量好的咖啡豆研磨機。
⑥制作屬于你自己的咖啡要喝到美味咖啡，必須要有上好的咖啡豆，不僅要讓咖啡豆經(jīng)過良好的烘焙，還要適當?shù)匮心タХ榷购妥龊贸浞值臏蕚涔ぷ鳌＿@4個環(huán)節(jié)決定了你制作出的咖啡的質(zhì)量。要制作出好咖啡，還要遵循與沖煮咖啡相關(guān)的注意事項，例如：沖煮的速度不要太快，沖煮的水溫不宜過高、過低，沖煮的時間不宜過久，沖煮的水流不能太細、太粗等。制作出一杯好咖啡并不難，但是你需要知道具體的操作步驟。（可見手沖示范>必看咖啡視頻 | 資深導(dǎo)師手沖示范，速度圍觀?。?img class="rich_pages wxw-img js_insertlocalimg" data-ratio="0.56953125" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/17/021019661.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="margin: 0px;" />以上圖為阿啡所拍文字內(nèi)容出自新書《咖啡實用指南》阿啡的店誠意推薦6折包郵可長按下圖識別二維碼輕松帶走
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