但這不代表誰(shuí)都能做一杯好奶茶,比例是一方面,更重要的就是原料的選擇。你用受潮的茶葉或者低脂的牛奶,如果能做出一杯人人贊同說(shuō)好喝的飲料,算你是神仙!
即使是用植脂末做奶茶,講究也大著呢!就好像你用同一款茶,但用不同廠家的植脂末或者相同廠家不同型號(hào)的植脂末,做出來(lái)的味道都不一樣,這都是由于植脂末中生產(chǎn)工藝和配方上有所區(qū)別而造成的。
今天,國(guó)內(nèi)植脂末專業(yè)生產(chǎn)商—蘇州佳禾(晶花),就帶大家一起去了解他們公司不同型號(hào)植脂末的特性及使用方法。(這些可是許多大牌連鎖企業(yè)都在使用的哦?。?br />先來(lái)說(shuō)說(shuō)紅晶花,這是佳禾的高端明星產(chǎn)品。能有效抑制茶湯苦味,掩蓋不良?xì)馕叮桓纳撇铚珴?;使之具有絲綢亮色;奶香濃郁。是臺(tái)式奶茶的首選。換句話說(shuō)茶味過(guò)重、茶葉質(zhì)量不佳這些小瑕疵都能被“紅晶花”所改善。
接下來(lái)我們說(shuō)一說(shuō)晶花的經(jīng)典型植脂末,這一款香味自然、口感順滑。非常適合與綠茶、茉莉綠茶這些清爽型奶茶作搭配。既有奶味,又不會(huì)掩蓋住綠茶的芬芳。
如果你的奶茶需要加巧克力、黑糖這樣的重味原料,那么你可以選擇香濃型植脂末。無(wú)論什么樣的重口味都無(wú)法印制住奶香四溢,口齒留香。
在90年代末期,果味奶茶曾風(fēng)靡一時(shí),香芋、哈密瓜、草莓...這些經(jīng)典口味俘獲了無(wú)數(shù)少男少女的芳心。那時(shí)我們還習(xí)慣用果味奶茶粉制作,但被市場(chǎng)淘汰了,原因我不說(shuō)大家也明白。今年佳禾的重點(diǎn)產(chǎn)品就是這款“綠晶花”—專業(yè)的果奶植脂末。耐酸低至pH3.8。廣泛應(yīng)用于果奶等酸味飲料,建議添加量2-3%,可增加飲料的醇厚感,掩蓋果味飲料調(diào)制過(guò)程中產(chǎn)生的澀味。我們以比較容易產(chǎn)生酸味的奇異果為例,制作一款奇異果搖搖樂(lè)。
最后我們來(lái)說(shuō)說(shuō)佳禾的另外兩款產(chǎn)品:經(jīng)典咖啡和麥香奶茶。
經(jīng)典咖啡是使用晶花自產(chǎn)的植脂末與黑咖啡粉相搭配,具有口感爽滑、細(xì)膩和使用方便的特點(diǎn)。多用于咖啡味飲品的制作。
而麥香奶茶具有天然的麥芽香氣、口感濃郁、順滑,能和多種谷物飲料相互搭配形成風(fēng)味谷物奶茶。
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