為什么越南咖農的咖啡價格如此低？

飲品界（www.coffinance.com）消息，雖然世界上的咖啡杯越來越貴，但越南咖農的咖啡每公斤價格仍然很低，而且不穩(wěn)定，甚至都比店里一杯咖啡的價格要低。

 

目前，咖啡的價值鏈包括原料生產、種植、原料加工、烘焙、營銷和產品分銷6個主要階段。越南被認為是世界上最大的咖啡原料出口國之一。年產量很高，但由于品質參差不齊，破籽率高，所以銷售價格低于其他國家同款產品。

 

越南可可咖啡協會主席Luong Van Tu曾說：“以現在的價格賣1公斤咖啡，農民可以得到近2美元，相當于進口國1杯咖啡（已經做好的）的平均價格。然而，1公斤咖啡可以煮50杯咖啡。”

 

這表明整個咖啡產業(yè)鏈的價值不平衡。加工階段是能帶來可怕利潤的“王牌”，而生產原材料的農民所帶來的價值微不足道。這是現在在越南種植和采摘咖啡時需要解決的問題。

 

農業(yè)專家、前達樂省人民委員會主席Nguyen Van Lang說，越南每年出口約180萬噸咖啡，僅次于巴西，但回報非常低，每年只有大約35億美元。

 

Lang說，越南的收成仍然很差，這使得最近的農作物質量顯著下降。這也是影響咖啡產品價值的重要因素之一。

 

在解釋上述問題時，Lang說，加工階段是達到最高價值的階段，換句話說，是咖啡價值鏈中最有利可圖的階段。

 

“世界人民對咖啡的需求是巨大的，每天有超過10億人喝咖啡。所以很多投資者轉向這個產品，他們決定了市場價格。為什么選擇星巴克？因為在星巴克，顧客不僅喝了一杯咖啡，而且享受了星巴克的文化，這是決定一杯咖啡價格高低的核心問題。因此，加工和供應最終產品給消費者是非常重要的。這兩個因素在銷售額中所占比例最高。“

 

Lang說，在越南，1公斤咖啡豆的價格為4萬越南盾，而1公斤烘焙咖啡的價格則高達12萬至15萬越南盾。這意味著只要是普通的烘焙，咖啡的價值就會增加1.5倍。膠囊咖啡的價格高達130萬越南盾/公斤，相當于每6克膠囊咖啡價格為5000越南盾，而其成分價值非常低。由此可見，烘培商和加工商的利潤是非常大的。

 

Lang表示，為了提高農民的收獲價值，有必要根據作物的需要，采用合理和有機的耕作方式、澆水方式和施肥方式，并應用日本、歐盟等國家的技術。特別是成熟咖啡果的采收率必須達到95%以上，出口咖啡的質量才會更高。

 

此外，有必要投資于采摘后的工作系統(tǒng)，如干燥場、干燥機……確保咖啡豆采摘后的品質。為了獲得更好的咖啡質量，Lang建議重新種植或嫁接。

 

“2001年，我從巴西帶了一個嫁接技術的模型到越南，先應用到達樂省，然后是林同省。使用這種技術模型,這兩個省已經成功嫁接，嫁接意味著創(chuàng)建芽庫并將枝條嫁接到舊的根中，這里的舊根不必全部切掉，而是交錯減少,例如今年削減30%,明年減少30%,后年減少40%。這樣連續(xù)3年將提高咖啡新品種的質量。”

 

關鍵詞：越南咖啡，商店咖啡

 

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