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雨林咖啡學(xué)會(huì)RCI在清邁已經(jīng)第三個(gè)年頭，我們從第一天開(kāi)始就在探索如何帶領(lǐng)大家科學(xué)、系統(tǒng)、深度地進(jìn)入到咖啡領(lǐng)域，并為之不斷優(yōu)化授課體系。我們堅(jiān)信一切皆可被科學(xué)解釋?zhuān)瑘?jiān)信系統(tǒng)學(xué)習(xí)、科學(xué)驗(yàn)證與實(shí)踐練習(xí)的力量。
我們以真實(shí)地學(xué)習(xí)和系統(tǒng)地梳理咖啡知識(shí)框架為目標(biāo)，以SCA考試體系作為階段性測(cè)試。之所以進(jìn)行綜合課程的設(shè)置，是因?yàn)榭Х犬a(chǎn)業(yè)鏈環(huán)環(huán)相扣。通過(guò)在產(chǎn)地對(duì)生豆的直觀了解，扎實(shí)進(jìn)入烘焙領(lǐng)域；通過(guò)對(duì)感官能力的矯正，幫助烘焙時(shí)更準(zhǔn)確地判斷；通過(guò)科目的交叉實(shí)踐學(xué)習(xí)，開(kāi)啟系統(tǒng)化地學(xué)習(xí)與進(jìn)步。如果已經(jīng)考過(guò)考試了也沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)閷W(xué)習(xí)和考試是兩回事，我們超級(jí)歡迎純學(xué)習(xí)者來(lái)參與其中，你會(huì)打開(kāi)對(duì)咖啡認(rèn)知的一個(gè)全新深度與考證無(wú)關(guān)。
RCI 產(chǎn)地烘焙-課表：供參考，具體日程視情況調(diào)整；其中紅色為理論或?qū)嵅倏荚嚕S色為實(shí)操練習(xí)，棕色為理論課，綠色為RCI獨(dú)家設(shè)計(jì)課程或?qū)嵅佟?/em>RCI 產(chǎn)地烘焙課程融合了課程簡(jiǎn)介
生豆板塊理論咖啡樹(shù)種咖啡遷移史咖啡的種植與處理法咖啡生豆分級(jí)咖啡期貨交易實(shí)操農(nóng)場(chǎng)及處理站探訪(fǎng)豆種的視覺(jué)認(rèn)知豆種的味覺(jué)識(shí)別生豆瑕疵視覺(jué)識(shí)別生豆瑕疵杯測(cè)SCA國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)生豆分級(jí)
感官板塊理論味覺(jué)理論嗅覺(jué)理論感官品控團(tuán)隊(duì)的管理與設(shè)計(jì)感官測(cè)試類(lèi)型咖啡的杯測(cè)與打分校對(duì)咖啡風(fēng)味學(xué)實(shí)操味覺(jué)練習(xí)與測(cè)試瑕疵風(fēng)味測(cè)試嗅覺(jué)實(shí)操感官品控練習(xí)三角杯測(cè)、控制杯對(duì)比測(cè)試、杯測(cè)測(cè)試…RCI杯測(cè)挑戰(zhàn)賽
烘焙板塊理論熱傳遞原理烘焙循環(huán)的分解烘焙的物理與化學(xué)原理烘焙瑕疵烘焙的品控管理烘焙廠(chǎng)/公司 生產(chǎn)區(qū)間管理烘焙計(jì)劃與烘焙曲線(xiàn)實(shí)操烘焙度杯測(cè)烘焙瑕疵杯測(cè)烘焙初級(jí)實(shí)操烘焙進(jìn)階專(zhuān)業(yè)實(shí)操RCI烘焙挑戰(zhàn)賽關(guān)于導(dǎo)師
Sam Choi韓籍，英語(yǔ)母語(yǔ)實(shí)力說(shuō)話(huà)：WBrC世界沖煮大賽國(guó)際評(píng)委；WCRC世界烘焙大賽國(guó)際評(píng)委；WBC世界咖啡師大賽國(guó)家評(píng)委；WLAC世界拉花大賽國(guó)家評(píng)委；SCA全科目導(dǎo)師；Q助理導(dǎo)師最新戰(zhàn)績(jī)：2018年帶領(lǐng)0入門(mén)咖啡小白Bella，半年內(nèi)成為WBC越南亞軍；并獲取2019年福山杯第5名。＊課程會(huì)結(jié)合產(chǎn)地實(shí)際、莊園實(shí)踐、導(dǎo)師的教練與國(guó)際評(píng)委經(jīng)驗(yàn)，從0進(jìn)行深入淺出的高強(qiáng)度訓(xùn)練。不論是0起步，還是自己摸索多年的業(yè)內(nèi)人士，都可以在我們的產(chǎn)地課程當(dāng)中找到樂(lè)趣。＊2019年度，僅余8月與9月期課程的學(xué)員可以參加雨林RCI一年一度的高級(jí)課程。且高級(jí)課程恰好位于采摘季，可以超深度體驗(yàn)咖啡處理法。如果好奇我們是如何準(zhǔn)備每期的課程，請(qǐng)戳這里→我們是如何在雨林莊園里，籌備一堂烘焙課程的？近 期 課 程
【近期課程-清邁SCA產(chǎn)地烘焙課】2019年8月22日～8月31日授課地點(diǎn)：泰國(guó)·清邁費(fèi)用：22800 rmb/人（生豆初中級(jí)+感官初中級(jí)+烘焙初中級(jí)6張證書(shū)）(無(wú)需SCA證書(shū)可減免3000rmb)（費(fèi)用含課程期間住宿及三餐）人數(shù)：8-12人小班截止日期：人滿(mǎn)即止
[ 報(bào)名方式 ]聯(lián)系客服號(hào)：coffeerci咨詢(xún)課程詳情/查詢(xún)剩余席位繳納學(xué)費(fèi)，確認(rèn)報(bào)名進(jìn)行簽證機(jī)票等行前準(zhǔn)備
