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西南冠軍作品《赤子之心》不僅僅是咖啡加辣椒的組合；亞軍的初賽、復(fù)賽作品都是以經(jīng)典西點改良而來；季軍作品不只是用普洱做奶茶，但里面還有秘密武器。
今日，西南前三強作品一一為你解讀。
冠軍喻文杰：就想做不一樣的煙火
來自成都香季咖啡的喻文杰，在學(xué)生時代就開始接觸咖啡，進入圈子的時間將近4年。對于創(chuàng)意飲品的理解為：特別的呈現(xiàn)，創(chuàng)新的理念，潮流的材料，地方的特色。他堅信時尚潮流與本土特色結(jié)合而成的產(chǎn)品，一定是最有創(chuàng)意，并能夠接地氣的產(chǎn)品。經(jīng)過與同事多次的談?wù)摵蛯嶋H調(diào)味，最終定下了以潮流咖啡和四川大眾所喜愛的辣椒相結(jié)合的產(chǎn)品參賽。用喻文杰自己的話說，身在咖啡圈我就是想看看時尚潮流與田園風格能碰撞出什么不一樣的煙火。當然，這款產(chǎn)品不僅僅是加辣椒那么簡單，下面的配方將為你揭開冠軍產(chǎn)品的神秘面紗。
美式咖啡液 100ml（濃縮60ml+40ml凈水）香季朗姆辣椒 10ml黑白奶 10ml冰塊 50g自制橘子糖漿 5g熬制橘子絲 5g產(chǎn)品口感細膩濃厚，入口混雜著朗姆與辣椒的風味，中間夾雜著淡淡的橘子果酸，回味有淡淡的咖啡和橘子味道。
亞軍張珩：甜點也是可以用來喝的
來自鐘意典匯咖啡貿(mào)易的張珩，偶然接觸咖啡后，逐漸對咖啡產(chǎn)生了“只要你不離不棄，我就生死相依”的情感，在產(chǎn)品描述中把自己的作品寫作“她”，足見其用情之深。此次兩款參賽作品均以經(jīng)典西點改良而來，“可以吸的甜點”是張珩作品的主題，對于他來講，創(chuàng)意就是延續(xù)經(jīng)典，巖延伸經(jīng)典。第一款作品是《黑森林》，她里面有堅果，干果，黑可可，還有一份意濃，最后用一朵抹茶奶油花做裝飾，即美觀又豐富了她所包涵的味道！她既可以是冬日里暖暖的熱飲，也可以是一份提神的下午茶，每日所需的鈣鐵鋅硒全部到齊，還可以滿足每日的能量需求?。。?
第二款產(chǎn)品是《焦糖厚多士》，她是根據(jù)咖啡廳西餐廳一款熱銷的甜品改過來的，在焦糖的基礎(chǔ)上加了肉桂粉，再搭配上咖啡和牛奶，肉桂的味道通過焦糖與牛奶咖啡相融合，相互升華，那種厚重濃香的口感會讓你一口就愛上她！
季軍史立峰：茶葉的新搭配，讓奶茶別具一格
來自成都韋氏大家樂餐飲管理有限公司的史立峰入行前在專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，嚴格來說是科班出生。經(jīng)過4年的咖啡店工作，現(xiàn)在成都韋氏大家樂負責新品研發(fā)和客戶開店培訓(xùn)工作。不僅要幫助顧客對選址進行分析，還要根據(jù)周邊商圈的實際情況進行飲品菜單的制定，并進行店面營運和產(chǎn)品制作的培訓(xùn)。正是長期接觸市場的原因以及對工作的熱愛，使得史立峰在創(chuàng)作產(chǎn)品時加入了自己的感悟。作品《忘年》運用到了云南17年陳年熟普洱加上四川的碧潭飄雪（花茶）兩種茶葉，這樣的搭配用史立峰的話說，這是一個是以老帶新的理念，感謝前輩以其閱歷和經(jīng)驗引領(lǐng)后輩的成長和進步。
作品制作茶湯時使用的是半自動咖啡機，這樣的方式也是為了讓其操作更標準化。在糖選擇上則是用了二砂糖，相對于其他糖類來說，可以更好的壓住茶的苦澀味，還原茶香，適量的植脂末則使得飲品更加香濃、順滑。飲品整體在前段、中段都是濃郁的普洱味道，后段則是碧潭飄雪獨有的茉莉花香收尾。 ——END——
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