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四年前，珍珠奶茶對于英國人來說還是比較新奇的飲料，但是在短短的四年中這種源自臺灣的飲品已經(jīng)進入了英國許多大街小巷。
現(xiàn)在不僅在倫敦，包括布里斯托、格拉斯哥、樸茨茅斯等英國其它城市都能找到出售珍珠奶茶的商店。
倫敦街頭漸漸地樹立起越來越多的奶茶店，《英中時報》走訪了三家華人開的珍珠奶茶店，有加盟知名珍珠奶茶品牌的，有自創(chuàng)品牌后開連鎖的，也有新開張的后起之秀。他們在接受《英中時報》時表現(xiàn)出的經(jīng)營理念和態(tài)度各有迥異，但均對奶茶在英國的未來發(fā)展走向持看好態(tài)度。據(jù)市場調(diào)研公司稱，珍珠奶茶在英國會越來越受歡迎。
英國人Laura告訴記者，她幾年前得知有珍珠奶茶，覺得很好奇，看到可以混合各式配料最后調(diào)出奶茶覺得十分有趣。再加上，之前在英國飲品中從沒有過“珍珠”，品嘗后覺得口感十分好，有彈性。
另一位名叫Dixie的英國人在接受本報記者采訪時表示，幾年前就知道“珍珠奶茶”的存在，但還沒嘗過。她表示下次準備約上朋友一起來品嘗下這“有趣”的飲品。
而在臺灣土生土長的梁同學(xué)看來，她喝珍珠奶茶最看重的是珍珠的口感，“QQ的，有嚼勁，而不是爛爛的。尤其是珍珠本身也不會太甜?！彼嬖V本報記者，有些英國的奶茶店賣的奶茶太甜，從而掩蓋了茶本身的味道。她對記者坦言，一杯定價3鎊多的奶茶“有些貴”，“在臺灣一般一杯珍奶35臺幣左右，在我看來，在英國賣2鎊左右比較適合?！?br />選址：華人英人，雙管齊下
在接受《英中時報》采訪時，三家奶茶店老板均表示選址是一個十分頭疼的問題，在前期準備中，選址的時間占了很大一部分。
將Mooboo品牌首家奶茶店開在Camden Town的品牌創(chuàng)始人Eric Khaw對《英中時報》記者表示，他想打造一款不僅適合華人喝，更希望能打入英國當(dāng)?shù)刂髁魇袌龅哪滩琛＿@個想法讓他在選址時把并沒有將第一家奶茶店開在華人聚集的地方。 “Camden Town周圍有許多居民區(qū)，他們就是我們的目標人群?！倍陂_第二家分店的時候，Eric覺得在第一家更多地吸引英國人的同時，也不能放棄華人市場，于是他將第二家分店開在了華人眾多的Soho區(qū)。
而搖搖茶奶茶的創(chuàng)始人Andrew Chang在談起選址時說：“珍珠奶茶在英國會變成一個越來越受歡迎的飲品，但我們不想把店設(shè)在Chinatown，是因為不希望它是一個只有東方人才會消費的飲品。我們既想做對觀光客的推廣，又不想離chinatown太遠，如果做得好，相信許多人會'舍近求遠'。”在Andrew看來，英國人骨子里還是帶有一份保守，“需要被教育”，雖然珍珠奶茶進軍英國已經(jīng)有幾個年頭，但它主要還是在英國年輕人中被普遍認識，一些年紀較大的英國人還是不知道。 “我們也很想向英國當(dāng)?shù)厝送扑]正宗的臺灣珍珠奶茶?！?br />在唐人街剛開滿一年的日出茶太老板YH Chan對選址的理念卻有另一番看法，他對本報記者說：“開店地址很重要，你在向朋友介紹奶茶店的地址要能很容易說明，我只需講“倫敦唐人街那家日出茶太”就可以了。不會有人錯過。YH告訴記者，有些奶茶鋪地點偏遠，租金便宜但沒有很多客人，有的奶茶鋪地點好但租金昂貴?！斑@看你怎么看待，我一旦決定開在這里，我就有信心可以回本。 ”
特點：為打入英國市場各顯神通作為馬來西亞人，Mooboo老板Eric在開業(yè)的兩年時間內(nèi)，對傳統(tǒng)奶茶的口味進行改良。在他的觀念中，由于英國本身的水質(zhì)、氣候等問題，把臺灣或者國內(nèi)的奶茶秘方直接搬過英國是行不通的。 “我們制作奶茶用的茶葉是經(jīng)由臺灣的茶廠調(diào)配和改良而成，此外，我們的奶精也選用了植物性奶精，這就避免了一些英國本地人對奶精過敏的困擾?！?br />除此之外，據(jù)Eric稱，很多奶茶店的做法是提前一個小時或者半個小時前沖好奶茶，雖然也是新鮮的茶，但Mooboo開發(fā)的炫茶強調(diào)的是現(xiàn)場為顧客泡一杯茶，“正常泡一杯茶需要五、六分鐘時間，我們不可能讓客人等那么久，我們炫茶機器會持續(xù)攪拌，將五六分鐘的時間縮短，用一分鐘的時間泡好一杯茶。既能節(jié)省時間，又能泡出新鮮奶茶?！?br />而走“傳統(tǒng)正宗奶茶”道路的搖搖茶奶茶店掌門人Andrew對記者表示：以為顧客呈現(xiàn)最正宗的臺式奶茶味目標，并不會為了迎合英國本地人而改變臺灣奶茶的傳統(tǒng)。
“很多人都覺得奶茶就是幾樣?xùn)|西放在一起沖一沖，我們家店長對此很不認同?！盇ndrew告訴本報記者，為了開一家地道的臺灣珍珠奶茶店，他特地從臺灣“挖”來了兩位資深員工。搖搖茶奶茶店長此前在臺灣經(jīng)營自己的奶茶店有六年之久，深諳奶茶制作之道。 “有點像賭神搖篩子一樣，店長搖茶一定要聽到冰塊撞擊發(fā)出的某個特定聲音才算對。而泡完茶需要過濾掉茶最上面的一層泡沫，那是茶的苦味?！?br />而創(chuàng)立自家特色上，日出茶太的老板YH對此似乎并不費心，他表示，日出茶太本身已經(jīng)是一個很知名的品牌，本身就有其獨有的特點，而品牌的名字就是一種吸引力和質(zhì)量保證。他向本報記者透露，7月中，英國日出茶太已推出自己的手機APP，可以方便查詢地點和瀏覽菜單。目前正在開發(fā)網(wǎng)上預(yù)訂功能，可以直接下單并到店內(nèi)取走，不用再排隊。除此之外，應(yīng)客人需求，日出茶太還制作了積分卡供顧客積分換飲料。
前景：或持續(xù)走翹，但須居安思危在采訪中，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三家店主對珍珠奶茶在英國風(fēng)靡一事并不驚訝。 Mooboo老板Eric對記者說道：“目前來看，以后奶茶會不會像starbucks，costa那么普遍，甚至超過喝咖啡的比例這很難說，但英國有很長的喝茶歷史，我深信奶茶一定會成為主流飲品之一?！?br />唐人街日出茶太的老板YH也表達了相同的看法，“除非有一天粉圓在英國被禁止，不然珍珠奶茶在未來還會更受歡迎。”
以投資銀行分析師出身的搖搖茶老板Andrew則更加“居安思?！保骸拔磥碚渲槟滩钑袃蓸O化的發(fā)展，你會發(fā)現(xiàn)街邊的小店包括shopping mall里的小攤很多，但如果不注意產(chǎn)品衛(wèi)生，口碑不夠好，那他將很快面臨關(guān)門。而另一邊，奶茶會慢慢演變成一種文化。比如，現(xiàn)在我們喝奶茶用的都是外帶杯，以后或許會采用茶杯。”
但他也表示：“長期發(fā)展應(yīng)該不會有問題。但歷史上也不乏遭遇一些偶發(fā)事件讓某個行業(yè)發(fā)展倒退的例子。假如某家奶茶店衛(wèi)生出現(xiàn)問題，害的客人拉肚子，新聞上報，那這對整個行業(yè)都會受到影響?；蛘哂行┠滩璧暧昧瞬缓戏ǖ娜斯ぴ?，被wer人爆料，這也會有很大影響?！?br />背景鏈接珍珠奶茶簡稱珍奶，又稱粉圓奶茶、“波霸奶茶”，是一項于1980年代發(fā)明及廣傳于臺灣的茶類飲料，為泡沫紅茶、珍珠茶飲文化中的一支。所謂的“珍珠”是指的在奶茶中的木薯粉圓，而粉圓蒸煮后的直徑大約在7毫米以上，以方便咀嚼。奶茶的基底通常使用紅茶，還是現(xiàn)在很多的奶茶基底是綠茶或者其它口味的茶。珍珠奶茶冷、熱飲都可以，通常使用吸管飲用，但是吸管口徑偏大，以方便吸入珍珠。由于口感特殊，受到廣大的歡迎與回響，也成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一，多年來，已經(jīng)由臺灣流行至東亞、歐洲、美國甚至中東國家等地方。
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