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小編挑了一款均衡型的【洪都拉斯·甜橙莊園】的咖啡豆，在同樣手法和參數(shù)下萃取出來的風(fēng)味?！竞槎祭埂ぬ鸪惹f園】
產(chǎn)地：洪都拉斯·馬拉卡產(chǎn)區(qū)莊園：甜橙莊園海拔：1425米處理法:水洗處理品種：卡杜艾烘焙程度：淺中烘焙
Agrton豆色值是64.4（左圖1），Agrton粉色值是82.7（右圖1）Roast Delta值是18.3。實驗一：研磨度BG-6M參數(shù)：90℃/1:15/15克粉/浸泡時間3’30”/研磨度BG-6M（中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率48%）
【法壓壺】手法：直接注水至229克，等待3’30”后壓出，總時間味3’52”結(jié)束。風(fēng)味：玄米、百香果、青檸、莓果、蜂蜜、堅果，整體口感圓潤，像水果汁的醇厚口感，酸甜均衡。
【聰明杯】手法：直接注水至225克，等待3’30”后壓出，總時間味4’04”結(jié)束。風(fēng)味：玄米、香草、檸檬、堅果、香橙、柑橘、李子，整體口感干凈，層次感明顯，余韻悠長。實驗二：研磨度BG-5R參數(shù)：90℃/1:15/15克粉/浸泡時間3’30”/研磨度BG-5R（中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率58%）
【法壓壺】手法：直接注水至223克，等待3’30”后壓出，總時間味4’06”結(jié)束。風(fēng)味：橙子、巧克力、堅果、蔗糖、莓果、柑橘、焦糖，熱時會有一點木質(zhì)的雜味，冷后酸味比較活潑。
【聰明杯】手法：直接注水至222克，等待3’30”后壓出，總時間味4’13”結(jié)束。風(fēng)味：柑橘、堅果、西柚、奶油、蔗糖、米香、蜂蜜，整體酸度低，甜感明顯，口感干凈略薄。
總 結(jié)
通過不同的研磨度對【洪都拉斯·甜橙莊園】這支豆子的浸泡式萃取后，小編覺得【法壓壺】和【聰明杯】最大的差別是它們之間的口感?！痉▔簤亍枯腿『罂瓷先ビ悬c渾濁，很多朋友以為咖啡杯污染了，NO!NO!NO!那是咖啡的油脂，它能提升其口感的醇厚度，所以往往經(jīng)過【法壓壺】萃取后都會比較順滑喲。而【聰明杯】萃取出來的液體會比較干凈通透，喝起來的風(fēng)味也干凈，清晰，層次會比較分明。
那么為什么【法壓壺】會有油脂而【聰明杯】的沒有呢？那是因為它們之間的倒出方式不同。首先，【法壓壺】是用金屬濾網(wǎng)加濾紙，壓桿把咖啡渣從上往下壓，這時會稍微增加了它的萃取率。然后，咖啡液從上壺嘴倒出；原本浮在咖啡液上的油脂也會隨著水流流到分享壺中；壓桿的不銹鋼濾網(wǎng)加濾紙其實過濾的并不算緊密，所以有部分的咖啡渣與油脂也會隨著水流一起流出。咖啡的油脂增添了其醇厚度和順滑度，并使風(fēng)味更加的柔和且均衡。
而【聰明杯】是滴濾式的出水方式，咖啡的油脂會被一層層的咖啡渣和濾紙過濾掉了，所以看上去液體會比較清澈，口感上會比較輕盈，干凈喲，在風(fēng)味上會顯的更加有層次。哈？你問誰才是真正的懶人沖煮“神器”？當(dāng)然是看你自己喜歡哪種口感啦！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
