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還沒到5月，夏天已經(jīng)迫不及待地用溫度宣布“我回來啦”！
自然，也到了飲品銷售的黃金季節(jié)。茶飲界紛紛下架了草莓，上新芒果、檸檬。那咖啡呢？
這不，星巴克帶來了新消息。而且，很可能就是這個(gè)夏天的爆款產(chǎn)品。
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星巴克推出“氣致冷萃咖啡”
這個(gè)夏天，星巴克又要在咖啡上做文章了。
一款叫做“氣致冷萃咖啡”的新產(chǎn)品，出現(xiàn)在中國大陸15個(gè)城市、110多家星巴克門店的菜單上。
可以預(yù)見的是，這款加了“氮?dú)狻钡摹⒂兄d密口感的產(chǎn)品，極有可能引爆咖啡圈，成為今年夏天的潮流。
▲星巴克的氣致冷萃咖啡實(shí)際上，星巴克這款產(chǎn)品去年夏天就已經(jīng)在北美市場推出，并于10月底登陸國內(nèi)市場。不過彼時(shí)，國內(nèi)只在有限的數(shù)間門店限量出售。
當(dāng)然，對咖啡愛好者來說，它也已經(jīng)不是一個(gè)新鮮名詞。
在冷萃冰咖啡中加入氮?dú)?，保留了咖啡自身的口感，綿密的泡沫層又讓喝起來更柔滑。而且它不加奶、不加糖、不加冰，早早成為咖啡愛好者的新寵。
▲似乎有種看得見的柔滑只不過以往，這款咖啡常被認(rèn)為在連鎖咖啡館很難喝得到——畢竟冷萃的制作過程耗時(shí)耗力，而大批量氮?dú)庀嚓P(guān)設(shè)備也是一筆不小的款項(xiàng)。
但如同去年“冷萃冰咖啡”的大跨步，星巴克再一次用產(chǎn)品說明，“做咖啡，我們是專業(yè)而認(rèn)真的”。
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“氣致冷萃咖啡”的氣質(zhì)體現(xiàn)在哪里？
在即將到來的“夏日飲品大作戰(zhàn)”中，星巴克為什么把寶壓在了這款氣致冷萃咖啡上？
事實(shí)上，在被更廣大的消費(fèi)者接觸前，咖啡里加氮?dú)庖呀?jīng)在咖啡圈兒里先紅了，這兩年的展會(huì)上，它也總是頻頻以流量收割者的形象出現(xiàn)。
而星巴克的氣致冷萃咖啡走紅，最重要的原因無疑是產(chǎn)品力——
- 論風(fēng)味，長時(shí)間低溫慢速萃取，咖啡在酸度上做了更好的調(diào)和，回甘明顯，同時(shí)保留了咖啡自身完整的香氣；
- 口感上，綿密泡沫帶來柔滑口感，氣致冷萃咖啡在不同的階段，有不同的視覺體驗(yàn)和層次風(fēng)味，幾乎是清一色的叫好聲。
- 論儀式感，它又帶來了不一樣的體驗(yàn)，消費(fèi)者一旦點(diǎn)單，咖啡師就會(huì)打開一個(gè)“水龍頭”般的裝置，盛上一杯?？淳d密氣泡在氣致冷萃玻璃杯中漸次升起，短短數(shù)十秒，忍不住愛上這杯咖啡。
▲像扎啤一樣的“打開方式”是不是和扎啤有些相像？恨不得即刻端起來和身邊伙伴說上一句“Cheers！”
一款爆款產(chǎn)品的背后，往往隱藏著2個(gè)研發(fā)維度：專業(yè)度和投入度。那星巴克是怎么做的？
每一杯咖啡經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)低溫萃取，每天對機(jī)器進(jìn)行調(diào)試，出品溫度（2-4度）、泡沫厚度（1-2cm）和沉降時(shí)間都制定了精微的標(biāo)準(zhǔn)；食品級氮?dú)馀c冷萃咖啡獨(dú)立儲(chǔ)存，制作瞬間在線混合，讓每一杯都即刻新鮮；專為氣致冷萃咖啡定制研發(fā)制冷系統(tǒng)，每一步智能溫控；
星巴克西雅圖咖啡研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過數(shù)十次不同的嘗試，拼配出專屬的、帶有香甜巧克力和淡淡柑橘風(fēng)味的冷萃綜合咖啡豆。
不難看出，一款受歡迎的咖啡產(chǎn)品，往往是深度創(chuàng)新的結(jié)果。而創(chuàng)新的背后，則是時(shí)間、溫度、咖啡豆、咖啡師......每一個(gè)細(xì)節(jié)的高度專業(yè)和用心投入。
3
產(chǎn)品與品牌勢能的相互成就
+水果、+氣泡水、+奶蓋、+啤酒……相比新茶飲爆款的此起彼伏，咖啡產(chǎn)品似乎數(shù)來數(shù)去總是那么幾個(gè)——爆款新產(chǎn)品稀少，人人都愛“經(jīng)典款”。
有業(yè)內(nèi)人士表示，這種情況，一方面是咖啡經(jīng)典款產(chǎn)品已經(jīng)很成熟，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，也是市場長期選擇的一種沉淀。
另一方面，也與市場認(rèn)知和創(chuàng)新投入有關(guān)，不少人感覺咖啡+水果、+奶蓋，就不是咖啡。行業(yè)在一定程度上缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新的動(dòng)力。
星巴克是咖啡行業(yè)為數(shù)不多的有研發(fā)爆款產(chǎn)品能力的品牌?？梢灶A(yù)見的是，這次發(fā)力的氣致冷萃咖啡，將又一次引領(lǐng)市場流行，也很可能帶來一波“氮?dú)饪Х取憋L(fēng)潮。
▲有種“爆款”的潛質(zhì)啊從咖啡豆到設(shè)備再到技術(shù)，星巴克不僅是用自己的品牌推產(chǎn)品，還在產(chǎn)品上注入了自己的基因與專業(yè)度。
產(chǎn)品叫好又叫座，應(yīng)該是投入度與專業(yè)度共同作用的結(jié)果。如今，星巴克選擇了氮?dú)饪Х?，或許未來能看到的，是一些消費(fèi)者因?yàn)榈獨(dú)饪Х榷鴮π前涂说倪x擇。
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