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酒窩甜品如何推出分子甜品?
西方先進(jìn)烹調(diào)技術(shù)流入中國，早有先例。從韓國泡菜、日本料理等走進(jìn)商場(chǎng)，就是一批批先進(jìn)烹調(diào)技術(shù)的簡單而粗暴的入侵。分子甜品走進(jìn)米其林餐廳是最早的革命，對(duì)于分子甜品走進(jìn)甜品行業(yè)，是另一塊空白的領(lǐng)域，而酒窩甜品從這里看到了商機(jī)。
像雕爺牛腩那樣，在不改變傳統(tǒng)商業(yè)模式的前提下，只在服務(wù)、用戶體驗(yàn)等方式上進(jìn)行改進(jìn)。也就是說，為了更一步鞏固品牌，提高品牌定位，酒窩甜品越來越注重服務(wù)、用戶體驗(yàn)等方面，從而改善整個(gè)用餐服務(wù)和體驗(yàn)。另外，甜品本質(zhì)上是一種休閑飲食，無法推翻米飯和面條等主食的地位。如果把分子甜品納入酒窩甜品，只是作為甜品的一種形式，這跟港式甜品、傳統(tǒng)糖水沒有區(qū)別。
開創(chuàng)分子甜品，對(duì)于酒窩而言，就是一場(chǎng)比拼創(chuàng)意的頭腦風(fēng)暴。它是前所未有的新事物，該用一種怎樣的形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，讓人們感受到驚奇并且樂意去嘗試分子甜品呢？
品嘗分子甜品不應(yīng)該只是一個(gè)單純的吃的過程，它有點(diǎn)好玩，讓你捉摸不透，于是他們獨(dú)創(chuàng)了一套分子甜品體驗(yàn)式銷售，把產(chǎn)品組合起來，以套餐形式出售，規(guī)定好上菜用餐的順序，特定的用餐區(qū)域里，有專業(yè)的分子甜品服務(wù)員為顧客服務(wù)與解說，最后附上物超所值的小禮品。你沒想到，其實(shí)甜品也能像吃法餐那樣吃的。
搞了一場(chǎng)品鑒會(huì) 一爆而紅
8月初，酒窩甜品為分子甜品的上市搞了一場(chǎng)閉門封測(cè)的品鑒會(huì)，同時(shí)讓顧客免費(fèi)試吃和預(yù)訂，這種方式頗像雕爺牛腩開業(yè)時(shí)的做法，邀請(qǐng)了一些美食界達(dá)人前來試吃，也得到了一致好評(píng)。這場(chǎng)品鑒會(huì)迅速地讓大眾了解到分子甜品，雖然分子料理的概念依舊陌生，但的確成功地勾起了人們的興趣和品嘗的欲望，預(yù)訂和咨詢的人數(shù)自品鑒會(huì)結(jié)束之后便直線飆升。
在中國飲品快報(bào)看來，貌似新品發(fā)布會(huì)這樣的形式都是以服飾汽車行業(yè)為主，甚少出現(xiàn)在甜品美食這樣的行業(yè)當(dāng)中，許多甜品店推出新品也就發(fā)個(gè)微信微博、派派傳單貼海報(bào)，而酒窩甜品有點(diǎn)鶴立獨(dú)行，搞了這樣一場(chǎng)像是故弄玄虛的品鑒會(huì)，為分子甜品這種新事物建立了一個(gè)有效的宣傳基礎(chǔ)，既樹立的品牌實(shí)力和形象，也讓消費(fèi)者有了津津樂道的話題，相信這也會(huì)成為同行相繼模仿的一個(gè)新方式。
文章選自網(wǎng)絡(luò)，有改動(dòng)
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