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8月30日，微博上多家媒體曝光知名飲品鮮芋仙南昌店衛(wèi)生和食品安全問題：餐具沒有反復(fù)清洗和消毒，隔天水果繼續(xù)賣，抖音上也有博主發(fā)布鮮芋仙后廚操作視頻。
鮮芋仙南昌店后廚問題多通過抖音視頻上看到，這家店衛(wèi)生和食品安全并不達(dá)標(biāo)，店內(nèi)的餐具在上一名顧客用過之后，并沒有要求反復(fù)清洗和消毒處理，而是簡(jiǎn)單的拿水一沖，再繼續(xù)使用。
店里的員工也沒有按照從事餐飲工作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定佩戴一次性口罩和手套，從視頻里聽見店員解釋說“因?yàn)槲覀冞@里比較隨便”。視頻中還看見后廚的店員沒有進(jìn)行消毒的情況下，就開始徒手進(jìn)行操作。
鮮芋仙官方微博上資料介紹，采用上等新鮮食材，以天然健康為原則，新鮮現(xiàn)煮現(xiàn)賣，可視頻里員工卻把干掉的水果放水里一泡，繼續(xù)拿去做茶飲。
多家茶飲店出現(xiàn)食品安全和衛(wèi)生問題今年，茶飲店多次被媒體記者臥底，前一段時(shí)間甘茶度也是被臥底記者曝光衛(wèi)生和食品安全問題，但甘茶度總部在第一時(shí)間向公眾道歉，并緊急出臺(tái)了系列整改措施。今年喜茶蘇州圓融店也出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，因顧客在購(gòu)買的飲品里喝到一只蒼蠅而被當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門查封，喜茶總部也在第一時(shí)間內(nèi)向廣大消費(fèi)者道歉，表示整改門店大門，進(jìn)一步加滅蚊設(shè)備，還承諾如果找不到有效的方法解決圓融店的飛蟲問題，即使過了整改期，也不會(huì)恢復(fù)圓融店?duì)I業(yè)甚至考慮永久閉店或更換其他位置。
類似于出現(xiàn)食品安全和衛(wèi)生問題的餐飲食品店還有海底撈火鍋店前幾年發(fā)生的衛(wèi)生亂象的事件，海底撈在第一時(shí)間發(fā)出公告致歉消費(fèi)者，并表示今后加強(qiáng)管理，同時(shí)要求媒體和社會(huì)公眾指出的問題和建議。
還有南昌的一家水果店百果園也被記者暗訪發(fā)現(xiàn)出售切開的隔夜西瓜和一些快爛掉的水果進(jìn)行處理做水果拼盤繼續(xù)出售。
餐飲品牌的管理有待加強(qiáng)這幾年，在餐飲市場(chǎng)上總有品牌在食品安全和衛(wèi)生上出現(xiàn)問題，基于現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康意識(shí)極為強(qiáng)烈，個(gè)別店一旦出現(xiàn)問題，對(duì)于整個(gè)連鎖品牌影響極大。
對(duì)于中國(guó)餐飲現(xiàn)狀來說，食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模、管理能力還較低，連鎖品牌更需提高管理水平，對(duì)于店內(nèi)員工實(shí)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，實(shí)行食品安全與衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)監(jiān)管部門也要加強(qiáng)監(jiān)管工作，建立健全責(zé)任制和責(zé)任追究制，強(qiáng)化食品安全的宣傳與教育工作。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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