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目前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)大混戰(zhàn)，各種咖啡產(chǎn)品線并行發(fā)展，有精品速溶咖啡、精品咖啡、自助咖啡機(jī)、咖啡小店、茶飲咖啡等，共同搶占國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)。
特別是去年，越來(lái)越多的新式茶飲品牌正在加碼咖啡市場(chǎng)，打開(kāi)茶飲小程序，來(lái)杯咖啡，似乎是近來(lái)大熱趨勢(shì)。
花幾分鐘時(shí)間，看瘋狐是如何看待咖啡茶飲化這一趨勢(shì)？
PART. 01開(kāi)展新業(yè)態(tài)，迎來(lái)增長(zhǎng)曲線“卷”已經(jīng)說(shuō)累了，為了迎來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)曲線，在有限的空間內(nèi)，創(chuàng)造更多銷量，新茶飲的業(yè)態(tài)不斷進(jìn)化，終于盯上了咖啡。
新茶飲是真的熱衷咖啡，不是上線咖啡產(chǎn)品，就是收購(gòu)或者開(kāi)出副牌，反正就表明一個(gè)決心，就要搞咖啡。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪奈雪搞PRO店賣咖啡，喜茶、益禾堂、茶救星球、LINLEE、滬上阿姨等都上新了和咖啡有關(guān)的飲品，甚至專攻下沉市場(chǎng)的甜啦啦還表示2022年除了既有的咖啡之外，還要推出新口味的咖啡產(chǎn)品。
喜茶收購(gòu)的精品咖啡品牌「Seesaw」、茶理宜世創(chuàng)立的咖啡子品牌「入續(xù)RUXU」、COCO都可旗下的「CoCo Café」、蜜雪冰城專做下沉市場(chǎng)的「幸運(yùn)咖」等。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪茶飲搞咖啡肯定不是心血來(lái)潮，主要是因?yàn)椴栾嬁Х戎g無(wú)論是用戶群體、經(jīng)營(yíng)方式、功能功效等，都有一定的重合度，同屬現(xiàn)制飲品類別，跨界所需的門檻和成本都不太高，自然成為首選。
和傳統(tǒng)咖啡品牌不同，新茶飲的的咖啡，以低價(jià)、創(chuàng)新、現(xiàn)制的方式，攻克咖啡小白們。
用水果、奶制品、果蔬等方式，減弱咖啡的“苦”，面向更廣泛的用戶群體，偏向于“輕咖啡”的產(chǎn)品。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪蜜雪冰城旗下的「幸運(yùn)咖」以5元一杯美式咖啡打開(kāi)下沉市場(chǎng)，目前開(kāi)店超500家，把咖啡賣出白菜的價(jià)格。
而喜茶、奈雪的茶、茶救星球等品牌，用創(chuàng)新的模式，讓茶飲消費(fèi)者開(kāi)始嘗試咖啡，搶走精品咖啡沒(méi)有覆蓋到的群體。
同時(shí)，“輕咖啡”產(chǎn)品的核心用途還是對(duì)菜單的補(bǔ)充，給消費(fèi)者提供更多選擇，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪PART. 02別談鄙視鏈，好喝才是王道咖啡曾經(jīng)被營(yíng)銷成小眾、小資的產(chǎn)品，從豆子、器具、方式、設(shè)備、咖啡品牌等方面，都有不同的鄙視鏈，全面又有層次，一定要顯示自己的逼格，越小眾越好
……無(wú)論是美式、意式還是傳統(tǒng)拿鐵等，這些都是幾十上百年流傳下來(lái)的款式，雖經(jīng)典但也沒(méi)什么創(chuàng)新度。
瑞幸的生椰拿鐵，直接打破國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的平靜，迎來(lái)一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)，成為真正意義上創(chuàng)新的爆品，教育了很多咖啡小白，不少人的第一杯咖啡就是生椰拿鐵。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪即便瑞幸被懂咖啡的消費(fèi)者鄙視，但在這么多經(jīng)典、高逼格口味的精品咖啡中，唯獨(dú)生椰拿鐵火了。
這側(cè)面反映出消費(fèi)市場(chǎng)正在不斷發(fā)生變化，目前市場(chǎng)在兩級(jí)分化中，大部分用戶不再執(zhí)著于豆子的等級(jí)、咖啡背后的文化，只看是否符合自己的口味，是否能讓自己提神醒腦，這是普羅大眾用錢投出來(lái)的票。
所以茶飲咖啡化的趨勢(shì)會(huì)越來(lái)越明顯，如何讓咖啡回歸到變得更好喝，如何讓用戶樂(lè)于品嘗和消費(fèi)？這才是品牌們真正需要站在消費(fèi)者角度去思考的問(wèn)題。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪一個(gè)很有趣的點(diǎn)的，咖啡如今走的路線，有點(diǎn)模仿新茶飲。
珍珠奶茶或者各種口味的奶茶占據(jù)了十幾年的茶飲市場(chǎng)，非常經(jīng)典也非常單一，到現(xiàn)在短短幾年內(nèi)，檸檬茶、果茶、芝士茶、奶茶等遍地開(kāi)花。
而咖啡也一樣，從傳統(tǒng)的美式、意式、奶咖等，到現(xiàn)在果咖、酒咖、茶咖等，不過(guò)幾年的光景，這里面還有更多可以挖掘的細(xì)分賽道，空白市場(chǎng)下的增長(zhǎng)空間比新茶飲還大。
對(duì)于還處于教育階段的中國(guó)咖啡市場(chǎng)，好喝才是王道，用偏甜、偏果味的口感緩解咖啡的“苦澀”。
以低成本的方式去教育用戶，提高國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡的接受度和消費(fèi)頻次，打開(kāi)市場(chǎng)再談文化普及，不失為一個(gè)好方法。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪PART. 03做咖啡還是茶飲？低成本、增量用戶、創(chuàng)新、好喝是我們前面一直強(qiáng)調(diào)的。
特別是對(duì)于已經(jīng)在做茶飲的用戶來(lái)說(shuō)，不少人在后臺(tái)和社群?jiǎn)栠^(guò)狐貍，要做咖啡嗎？
狐貍這里給出的肯定答案是：要，但是也不能全部要。（絕對(duì)不是廢話文學(xué)）
“要” ，是因?yàn)榭Х茸鳛椴煌臉I(yè)態(tài)，能帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
而咖啡茶飲化，其實(shí)就是把咖啡當(dāng)成茶飲來(lái)制作，把咖啡變成茶飲中的基底，讓其長(zhǎng)存在茶飲的菜單中，這對(duì)天天進(jìn)行各種創(chuàng)新的茶飲來(lái)說(shuō)，并不是難事。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪“不要”，是不能專做咖啡，千萬(wàn)不要把茶飲關(guān)了去搞咖啡。
雖然這兩者有相同點(diǎn)，但是咖啡和茶飲的設(shè)備是不同的，用戶群體有重合但是也有很大的不同，常喝咖啡的會(huì)偏向苦，茶飲會(huì)偏向甜。
而且專做咖啡帶來(lái)的挑戰(zhàn)會(huì)更大，畢竟價(jià)格打不過(guò)幸運(yùn)咖，性價(jià)比打不過(guò)瑞幸和Manner，第三空間打不過(guò)星巴克，所以乖乖在茶飲上拓出一條咖啡線即可，用咖啡去拉攏更多的用戶群體。
新茶飲做咖啡，是探索業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的另一種嘗試，大家都在不斷探索中成長(zhǎng)。
要贏得創(chuàng)新浪潮之中消費(fèi)群體們的認(rèn)可，既要玩出新花樣，又要能活得長(zhǎng)久，這才是真正擺脫內(nèi)卷之道。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪為了能夠更好地共存，狐貍建了一個(gè)咖啡交流群，邀請(qǐng)到專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)師和品牌營(yíng)銷專家一起分享。
以朋友的方式，日常在群里交流，幫助大家解決關(guān)于咖啡的難題，助力在茶飲賽道上，用咖啡開(kāi)辟出另一片天地，進(jìn)群還有咖啡免費(fèi)送。
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