繼星巴克將所有中國內地門店納入直營的囊中之后,COSTA也在中國南方完成了全資發(fā)展。國際咖啡品牌繼續(xù)“加料”中國市場,給本土咖啡品牌帶來沖擊,私人小咖啡館更是“夾縫求存”。不過,中國咖啡消費每年增長率高達全球增速的7倍以上,令更多投資者躍躍欲試,價格不等的咖啡館投資項目也成為許多投資者入行的敲門磚,有的項目甚至號稱10萬元可小本創(chuàng)富。
記者近日走訪大小咖啡店和連鎖加盟機構,了解咖啡行業(yè)投資是否真的“豐儉由人”。
看似飽和的中國咖啡市場卻一直保持增長勢頭。據(jù)中國咨詢投資網發(fā)布的《2017-2021年中國咖啡行業(yè)投資分析及前景預測報告》指出,中國的咖啡消費量每年增長幅度在15%~20%。歐睿報告也指出,2016年中國即飲咖啡的銷量增長19%。
私人小咖啡館的生存情況在很多業(yè)內人士看來并不樂觀。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,私人咖啡館更多的是以口碑和性價比作為競爭利器,但是從未來發(fā)展趨勢來說,私人咖啡館除非有特色,否則難以與連鎖型咖啡店競爭:“無論是產業(yè)鏈、供應鏈、品牌、食品安全方面,小咖啡館都沒有太多的競爭優(yōu)勢,以后行業(yè)的發(fā)展還是更趨于連鎖的咖啡店。”
小店經營壓力巨大
Danson對同行情況比較了解,她告訴記者,目前的小咖啡店中,估計只有八成左右能夠維持經營,她自己的咖啡館也是在經營1~2年后才逐漸回本。而在經營的過程中,經營者壓力巨大:“需要時時變化維新,否則會被日新月異的新店排擠出局。”她發(fā)現(xiàn),雖然有所謂的網紅咖啡店以非常高的利潤存活下來,但比例可能連1%都不到,市場上更多的是創(chuàng)業(yè)失敗的案例。另外,咖啡館的投資創(chuàng)業(yè)并不是一次性的,而是需要連續(xù)的投入進行設備升級,這一部分的成本成為壓垮很多小咖啡店的最后一根稻草。
不過,進入咖啡館市場的投資者前仆后繼,加盟更成為許多投資者眼中的“敲門磚”。記者在網絡上搜索咖啡店后,得到許多加盟項目的搜索結果,其中有不少機構宣稱10萬元就能小本創(chuàng)富,甚至還有4萬~5萬元就能開店的投資項目。另一家咖啡加盟商則稱,加盟自己的項目,20平方米的店需要投入十幾二十萬元,對于后期的盈利情況,他稱無法保證,但舉例說明已有加盟客戶實現(xiàn)一年70萬元的營業(yè)額。
不過,一家自稱全國有600多家咖啡加盟店的“大品牌”咖啡加盟項目負責人表示,三四萬元就能開個咖啡店的商家都是剛成立不久的公司,不能長時間運營,很多地方都出現(xiàn)加盟店關閉的情況:“我們雖然前期投入比較多,30平方米的店根據(jù)當?shù)氐那闆r可能需要投入二十萬元左右,但一般八個月就可以回本,有后期保證。”
業(yè)內觀點:國際咖啡巨頭或放開加盟
業(yè)內人士對網上眾多的小本快速創(chuàng)富的咖啡店投資項目并不看好,認為咖啡店的經營靠的是經營者而不是硬件,而且簡單的整店復制將令咖啡店因為沒有特色喪失了競爭的根本。廣東財經大學教授肖怡稱,雖然私人小咖啡館不會形成大規(guī)模,卻是對標準化、企業(yè)化咖啡店市場的補充,也會擁有一定的忠實顧客,形成固定的市場。
朱丹蓬表示,三五萬元投資一間咖啡館是一些商家在三、四線城市“忽悠”投資者的說法,在大城市市場比較少見,因為完全沒有生存的空間。他認為,很多投資者想利用閑錢投資咖啡品牌,未來不排除國際咖啡品牌會放開加盟的可能,行業(yè)未來的成長空間、增長空間和盈利空間非??捎^,但關鍵是看投資者能否選對一個適合消費者的品牌。
關鍵詞:小眾咖啡館,咖啡連鎖品牌
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