發(fā)力產(chǎn)品創(chuàng)新 雀巢咖啡“雀巢咖啡”？

3月4日，雀巢宣布推出咖啡即飲系列絲滑拿鐵新品——春日限定櫻花舒芙蕾拿鐵，這是雀巢近期成立的專注于液體飲料和乳制品的產(chǎn)品創(chuàng)新中心的首批研發(fā)新品之一。

針對推出新品一事，雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務資深副總裁何文龍告訴北京商報記者：“雀巢每年都會針對季節(jié)推出差異化口味產(chǎn)品，無論是速溶咖啡還是即飲咖啡，我們都會做咖啡口味的實體調(diào)研，對大量消費者進行口味盲測。不過，現(xiàn)在與以往不同的是，社交媒體會傳來很多新的靈感。此外，雀巢也是一家食品公司，我們不僅做咖啡，也做糖果等產(chǎn)品，這些品牌的產(chǎn)品口味也會為我們帶來一些靈感。未來，我們還有更多的新品計劃。”

同時，雀巢還宣布于近期在青島萊西成立了專注于液體飲料和乳制品的產(chǎn)品創(chuàng)新中心，與雀巢美國、瑞士和新加坡三個研發(fā)中心密切合作，櫻花舒芙蕾拿鐵則為首批研發(fā)推出的新品之一。

“此前雀巢在銀鷺（廈門）有一個創(chuàng)新中心，主要研發(fā)的產(chǎn)品包括雀巢即飲咖啡、銀鷺花生牛奶以及現(xiàn)在新上市的雀巢茶。因為現(xiàn)在我們與銀鷺的業(yè)務有些調(diào)整，所以雙方開展了一種新的合作模式，因此我們是把這個產(chǎn)品創(chuàng)新中心調(diào)整到了青島。”雀巢大中華區(qū)即飲咖啡業(yè)務負責人彭志昕說。不同的是，青島產(chǎn)品創(chuàng)新中心的業(yè)務更加廣泛，主要涵蓋了雀巢在液體方面的業(yè)務，不僅包括即飲咖啡，也有部分餐飲方面的液體業(yè)務。


中商商業(yè)經(jīng)濟研究中心主任姚力鳴表示，雀巢在中國設立專注液體飲料和乳制品創(chuàng)新中心，推出新產(chǎn)品，是看中了中國這一市場巨大的發(fā)展?jié)摿Α?br />
近年來，國內(nèi)即飲咖啡市場不斷升溫。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2021年國內(nèi)即飲咖啡市場預計將突破149億元，呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展態(tài)勢。其中，中國咖啡市場是全球創(chuàng)新最活躍的市場之一。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）于2020年6月底發(fā)布的《全球咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢》顯示，2019/2020咖啡年度中國咖啡消費量為325萬包，約19.5萬噸（人均15杯/年），同比增加4.8%。

雀巢自上世紀80年代進入中國市場后，推出了“1+2”速溶咖啡，這被認為是現(xiàn)代中國咖啡市場發(fā)展的開始，并逐步培養(yǎng)了國人飲用咖啡的習慣。當前，在即飲咖啡領域，雀巢仍占據(jù)領導地位。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，在2020年中國即飲咖啡市場份額（按銷量）中，雀巢以42.6%的市場份額位居第一，三得利、星巴克、統(tǒng)一、味全、可口可樂分別占據(jù)7%、5.3%、4.4%、3.4%和1.6%的市場份額。

不過，隨著入局者不斷增多，雀巢正面臨著更多的競爭對手。不僅有蒙牛、伊利、農(nóng)夫山泉、可口可樂等食品飲料巨頭紛紛加碼即飲咖啡業(yè)務，還有隅田川咖啡、Califia Farms等新興咖啡品牌頻獲融資。

在談及國內(nèi)咖啡市場競爭時，何文龍表示：“我們歡迎更多的品牌加入咖啡市場，因為如果沒有其他的咖啡企業(yè)競爭來激發(fā)市場潛力的話，僅靠一家企業(yè)難以促使市場快速發(fā)展。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從品牌、規(guī)模，再到渠道、產(chǎn)品創(chuàng)新體系，雀巢都具有較強的話語權，而在2021年的行業(yè)發(fā)展趨勢中，新生代決定了整個咖啡市場銷量的走勢，因此，雀巢應順應當下消費市場變化，及時調(diào)整腳步。

當下，雀巢即飲咖啡面臨的最大痛點是產(chǎn)品分銷方面。“目前我們覆蓋到的門店只是一部分，如何去開拓新的市場，是我們?nèi)孕枧Φ牡胤健Ｎ磥?，我們將透過不同的形式、不同的通路，繼續(xù)加碼咖啡市場。”何文龍稱。